Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора Поповой АЮ от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами проверки являются осуществление надзора за исполнением действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно экспертного заключения 353 от 30042021 г протокола лабораторных испытаний 283 от 22042021 г «Смывы на наличие бактерий групп кишечной палочки» из 5 контрольных смывов в 2х смывах 60 обнаружены бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе «не допускается» руки повара Очировой МБ тарелка что свидетельствует о не соблюдении правил личной гигиены и о не соблюдении правил мытья посудыНа момент проверки 13042021 г не представлены сопроводительные документы на сок квашенную капусту печенье цикорий сыр лук На основании накопительных ведомостей за период январь март 2021 г проведены расчеты по среднесуточному набору пищевых продуктов в процентном соотношении к нормам питания исходя из 35 от среднесуточного набора пищевых продуктов мясо фарш 65 фрукты свежие 61 овощи свежие зелень 26 какао 100 сухофрукты 58 птица 129 колбасные изделия сосиски 160 масло растительное 100 масло сливочное 100 молоко 139 крупы и макаронные изделия 191 сахар 66 хлеб 0 картофель 17 чай 100 сок 1000 яйцо 100 На основании накопительных ведомостей за период январьмарт можно сделать вывод что учащиеся не обеспечиваются набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах питание основано на макаронных изделиях крупах колбасных изделиях сосиски мясе птицы не достаточно картофеля сыра мяса овощей фруктов сахара сухофруктов не используют в питании детей ржаной и пшеничный хлеб соль поваренная пищевая йодированная так же отсутствуют за данный период творог сметанаНе ведется ведомость контроля за рационом питания в которой должны быть отражены сведения о норме продукции количестве пищевой продукции на одного ребенка в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в и рекомендации по корректировке меню Отбор и хранение суточных проб производится с нарушением так на момент проверки 13042021 г в холодильнике отсутствовали пробы за 12042021г так же в одной емкости хранилось три разных блюда сосиска омлет зеленый горошек в то время как согласно санитарным требованиям отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С В производственных общественных помещениях зданиях сооружениях имеющих эпидзначимость входящих в состав МКОУ «Песчаная СОШ» на момент проверки 13042021 мероприятия по дератизации и дезинсекции не проведены акты выполненных работ не представлены

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон 52 от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст11 ст 17 ст24СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 п34 п310 п812 п816 п8110СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 295
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п3 ч2 ст10Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г 299 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0292012 «Технический регламент Таможенного союза Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств Утвержден решением Совета ЕЭК от 20072012 58» ТР ТС 022 2011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 г 67»
• ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» утв решением Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011 г N 797СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ и Министерства здравоохранения РФ от 31 декабря 2020 г 988н1420н «Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры»Приказ от 28 января 2021 г N 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятия» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»

Выданные предписания:

• 1Прием пищевых продуктов в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия2Мытье столовой посуды а также соблюдение правил личной гигиены проводить в строгом соответствии с п34 п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Пересмотреть меню довести нормы питания до соответствия по среднесуточному набору пищевых продуктов заполнять ведомость контроля за рационом питания в которой должны быть отражены сведения о норме продукции количестве пищевой продукции на одного ребенка в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в и рекомендации по корректировке меню4Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска В целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий5Отбор и хранение суточных проб осуществлять в строгом соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Обеспечить организацию проведения мероприятий по дератизации и дезинсекции в помещениях школы представить договор и акты выполненных работ