Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14 октября 2020 года Пр1665 в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 предприятие общественного питания не оснащено техническим средством для реализации пищевой продукции так из оборудования отсутствует мармитная линия линия раздачи в нарушение п 215 СанПиН 2324359020 в моечном помещении пищеблока посудомоечные ванные проржавели и протекают в нарушение п 814 Приложения 11 СанПиН 2324359020 фактическое питание не осуществляется в соответствии с утвержденным 10ти дневным меню так при просмотре фактического меню учащихся с 1 4 класс за период с 08022021 26042021 установлено из фактического меню исключены сырники со сметаной творожная запеканка с изюмом выдавалась за весь период только 2 раза 16022021 21042021 рыбные тефтели и пюре картофельное выдавались 1 раз 26022021 при этом замена творога и рыбы осуществляется без учета его пищевой ценности в меню от 18032021 и 19032021 повторение одного и того же блюда плов из мяса говядины в нарушение п 816 СанПиН 2324359020 в питании детей используется не йодированная пищевая соль в нарушение п 222 СанПиН 2324359020 гигиенический журнал по осмотру работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний ведется не по форме 26042021 изза отсутствия медицинской сестры осмотр работников пищеблока не проведен другое ответственное лицо по проведению осмотра работников пищеблока не назначено в нарушение п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности при хранении пищевой продукции в складском помещении в нарушение п 22 Приложения 5 СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции на пищеблок осуществляется без товаросопроводительной документации со сведениями об оценке подтверждении соответствия в том числе техническими регламентами в подтверждении этому 25042021 на пищеблок принято около 5 наименований скоропортящейся пищевой продукции без товаросопроводительных документов подтверждающих безопасность Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции не ведется в нарушение п 2462 СП 24364820 в столовой используется посуда кружки с дефектами и отколотыми ручками в нарушение требований п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 22 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» не представлены договора и акты проделанных работ по проведению дератизационных и дезинсекционных мероприятий за 2020г и истекший период 2021г помещений пищеблока как объекта общественного питания и имеющего особое эпидемиологическое значение

Нарушенный правовой акт:

• стст 17 ч1 28 ч1 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именноп 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 215 СанПиН 2324359020 п 814 Приложения 11 СанПиН 2324359020 п 816 СанПиН 2324359020 п 222 СанПиН 2324359020 п 38 СанПиН 2324359020 п 22 Приложения 5 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 22 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» зарегистрировано в Министерстве Юстиции РФ 03072020 регистрационный 58824 с изменениями в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 39 О внесении изменения в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30062020 N 16 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г N 2 СанПиН 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г N 58
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламента ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят решением Совета ЕЭК 45 от 23 июня 2017 года ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18 октября 2016 года N 162 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1По п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 доукомплектовать пищеблок мармитной линией линией раздачи для реализации пищевой продукции 2По п 215 СанПиН 2324359020 заменить посудомоечные ванные в моечном помещении пищеблока
• 1 По п 814 Приложения 11 СанПиН 2324359020 при организации питания учащихся с 14 кл обеспечить соблюдение утвержденного 10ти дневного меню составленного с учетом требований санитарноэпидемиологических требований Замену блюд и пищевой продукции осуществлять в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности 2 По п 816 СанПиН 2324359020 использовать в питании детей йодированную пищевую соль3 По п 222 СанПиН 2324359020 назначить ответственное лицо лица по проведению ежедневного осмотра сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал оформленного в соответствии с Приложением 1 СанПиН4 По п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности при хранении пищевой продукции в складском помещении с занесением записей в соответствующий журнал учета Приложение 3 СанПиН5 По п 22 Приложения 5 СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции на пищеблок осуществлять при наличии товаросопроводительной документации со сведениями об оценке подтверждении соответствия в том числе техническими регламентами Вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции6 По п 2462 СП 24364820 не допускать использование посуды с дефектами и сколами7 По п 23 СП 353322314 п 22 31 СанПиН 352347217 провести дератизационные и дезинсекционные мероприятия в помещениях пищеблока и столовой представить акты проделанных работ