Причина проверки:

исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14 октября 2020 года Пр1665 в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 для реализации полноценного технологического процесса при приготовлении пищи в соответствии с рационом питания и для реализации пищевой продукции из технологического оборудования дополнительно требуется промышленная электрическая плита с духовым шкафом мармитная линия линия раздачи В неисправном состоянии 1 бытовая элплита 1 морозильный ларь в нарушение п 272 п 283 СП 24364820 п 23 СП 3124359820 конструкция окон в обеденном зале в моечном помещении пищеблока изза их ветхого состояния не обеспечивает возможность проведения режима проветривания окна не открываются Изза отсутствия стекол окна местами затянуты пленкой Не проводится регулярное мытье и чистка окон стекла грязные между рамами толстый слой пыли в нарушение п 289 СП 24364820 в обеденном зале из 22х люминесцентных ламп в не рабочем состоянии 19 ламп Отсутствует искусственное освещение изза неисправной системы электроснабжения в коридоре и в моечном помещении пищеблока в нарушение п 222 СанПиН 2324359020 не проводится ежедневный осмотр на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний кладовщика соответствующие записи в гигиеническом журнале по осмотру кладовщика отсутствуют в нарушение п 25 СП 3124359820 п 218 п 46 СанПиН 2324359020 п 2116 СП 24364820 при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока а также при замачивании столовой и чайной посуды не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» так со слов персонала готовый рабочий раствор 0030 дезсредства «Дезактивхлор» 4 таблетки на 20 л воды в примерном объеме 200250 мл 1 стакан добавляется в емкости с водой разводится и используется при проведении замачивания посуды для обработки и мытья рабочих поверхностей мытья полов Тогда как согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Дезактивхлор» в режиме дезинфекции объектов при инфекциях вирусной этиологии для обработки поверхностей в помещениях и для обеззараживания посуды используется 0015 рр 1 таблетка на 10л воды в нарушение требований пп 218 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 в 10 смывов взятых на пищеблоке выявлены бактерии группы кишечной палочки что подтверждается экспертным заключением АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия» 426 от 20052021 и протоколом лабораторных испытаний 280 от 27042021 в нарушение требований п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 22 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» не представлены договора и акты проделанных работ по проведению дератизационных и дезинсекционных мероприятий за 2020г и истекший период 2021г помещений пищеблока как объекта общественного питания и имеющего особое эпидемиологическое значение

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 17 ч1 28 ч1 Федерального закона 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» а именноп 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 272 п 283 СП 24364820 п 23 СП 3124359820 п 289 СП 24364820 п 222 СанПиН 2324359020 п 25 СП 3124359820 п 218 п 46 СанПиН 2324359020 п 2116 СП 24364820 пп 218 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 22 31 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» зарегистрировано в Министерстве Юстиции РФ 03072020 регистрационный 58824 с изменениями в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 39 О внесении изменения в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30062020 N 16 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г N 2 СанПиН 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» утв Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г N 58
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламента ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят решением Совета ЕЭК 45 от 23 июня 2017 года ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 18 октября 2016 года N 162 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1По п 222 СанПиН 2324359020 организовать ежедневное проведение осмотра сотрудников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и признаков инфекционных заболеваний в том числе кладовщика завхоз с занесением результатов осмотра в гигиенический журнал оформленного в соответствии с Приложением 1 СанПиН2По п 25 СП 3124359820 п 218 п 46 СанПиН 2324359020 п 2116 СП 24364820 соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующих средств при проведении ежедневных и генеральных уборок в помещениях пищеблока а также при замачивании столовой и чайной посуды3По пп 218 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 проводить качественные ежедневные и генеральные уборки помещений пищеблока4По п 23 СП 353322314 п 22 31 СанПиН 352347217 провести дератизационные и дезинсекционные мероприятия в помещениях пищеблока и столовой представить акты проделанных работ
• 1По п 272 п 283 СП 24364820 п 23 СП 3124359820 обеспечить конструкцию окон в обеденном зале в моечном помещении пищеблока возможностью проведения проветривания Провести остекление окон цельным стеклом в местах отсутствия стекол Проводить регулярное мытье и чистку окон2По п 289 СП 24364820 привести все источники искусственного освещения в рабочее состояние и обеспечить достаточное искусственное освещение в помещениях обеденного зала в коридоре в моечном помещении пищеблока
• 3По п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 для реализации полноценного технологического процесса при приготовлении пищи в соответствии с рационом питания и для реализации пищевой продукции доукомплектовать пищеблок необходимым технологическим оборудованием а именно промышленной электрической плитой с духовым шкафом мармитной линией линией раздачи