Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Российской Федерации 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в БПОУ «ЭПК имени ХБКанукова» при входе в обеденный зал установлены 3 раковины вместо 4х из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест Отсутствует подводка горячей воды к раковинам для мытья рук при входе в обеденный зал и к раковине на пищеблоке отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха которые устанавливают на участке приготовления холодных блюд салатов посуда для приготовления блюд изготовлена из алюминия тогда как должна быть выполнена из нержавеющей стали Кроме того на пищеблоке в неисправном состоянии находятся электромясорубка тестомес 2 отделения из 3х в жарочном шкафу 2конфорки из 3х на мармите для первых блюд отсутствуют мармит для вторых блюд на раздаче электроовощерезка картофелеочистительная машина хлеборезкана пищеблоке образовательного учреждения не соблюдается поточность технологического процесса так готовая продукция салаты обрабатывается на столе для сырой продукции в горячем цехе совмещенном с мясным ликвидированы раковина для мытья сырой продукции последняя моется в ванне для мытья кухонной посуды ликвидирована раковина для мытья рукна пищеблоке БПОУ РК «ЭПК имени ХБКанукова» в салате из свежих огурцов и помидоров приготовленном для питания обучающихся выделены бактерии группы кишечной палочки БГКП общая микробная обсемененность салата КМАФАнМ составила 85104 при норме не более 5104 КОЕ что представляет угрозу для здоровья детейна пищеблоке учреждения готовая продукция салаты готовится на столах для сырой продукции Разделочные доски моются неудовлетворительно что подтверждается результатами лабораторных исследований так в смывах с чистой разделочной доски «СК» и из салата из свежих огурцов и помидоров выделены бактерии группы кишечной палочки БГКПна пищеблоке образовательного учреждения к раздаче готовой пищи привлекается кухрабочая Басангова СВ

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение ч1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 343 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пункта 2462 ст17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункта 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пункта 32 подпункта 357 пункта 35
• ст11 ст15 ст17 ст28 ст32 34 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года N 28СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 2СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения COVID19»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 Технический регламент ТС «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 882 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 883 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 67 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162

Выданные предписания:

• 1Принять меры по установке дополнительных раковин для мытья рук при входе в обеденные залы из расчета 1 кран на 20 посадочных мест 2Принять меры по приобретению приборов для обеззараживания воздуха на пищеблоки в соответствии с санитарными требованиями 3Устранить нарушения по мытью разделочного инвентаря приготовлению салатов по раздаче готовой пищи с момента получения предписания 4 Принять меры по приобретению эводонагревателей в необходимом количестве для подводки горячей воды к раковинам для мытья рук через смесители ремонту эмясорубки 5 Принять меры по оснащению пищеблока необходимым технологическим и моечным оборудованием для обеспечения поточности технологического процесса6 Принять меры по оснащению пищеблока необходимым технологическим оборудованием и ремонту неисправного оборудования тестомес 2 отделения из 3х в жарочном шкафу 2конфорки из 3х на мармите для первых блюд мармит для вторых блюд на раздаче электроовощерезка картофелеочистительная машина хлеборезка