Причина проверки:

цель исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы Роспотребнадзора от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 в соответствии с п 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ задачи осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно п 23 СП 3124359820 в организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в оорганизацию помещения для приема пищи санитарные узлы и туалетные комнаты обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла а также кожных антисептиков для обработки рук мытьё посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посудыВ нарушение данных требований санитарных правил в санитарных узлах для детей отсутствуют мыло и кожные антисептики для обработки рук при входе в помещения для приема пищи отсутствуют санитайзеры Пищеблок посудомоечной машиной не оборудован На момент проведения проверки в 9 часов 45 минут после окончания завтрака начала завтрака в 900 часов посуда помыта и размещена на решётчатых стеллажах для чистой посуды при этом после завтрака обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами не проведена Повар Тугольчаева Нина Александровна не смогла показать емкость для дезинфекции посуды неверно ответила на вопросы о правилах проведения дезинфекции посуды и приготовлении дезрастворов«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 24364820 утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года N 28 далее СП 24364820 В соответствии с п 18 СП 24364820 на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов В нарушение данных требований санитарных правил в ЛОУ при МКОУ НОШ 24 не организован и не проводится производственный контроль согласно п233 СП 24364820 помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах В нарушение данных требований санитарных правил на пищеблоке ЛОУ не обеспечена поточность производственного процесса имеются встречные потоки использованной и чистой посуды в силу п 2462 СП 24364820 помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции Оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктамиВ нарушение требований п 2462 СП 24364820 помещения для приготовления и хранения пищевой продукции не оборудованы необходимым холодильным оборудованием В наличии 2 бытовых холодильника малого объема в связи с чем товарное соседство при хранении продуктов не соблюдается так на одной полке в одном холодильнике хранятся сырые немытые куриные яйца и готовые к употреблению молочные продукты сыр масло сливочное и тп Для приготовления блюд используется посуда из алюминия кроме того для хранения продуктов и чистой воды используются оцинкованные ведра не предназначенные для контакта с пищевыми продуктами В качестве кухонной посуды также используются эмалированные кастрюли с повреждениями эмали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах На пищеблоке имеется лишь один цельнометаллический стол который используется и для разделки сырого мяса и для временного хранения суточных проб остальные столы 3 ед имеют пластиковое покрытие с дефектами В соответствии с п 253 СП 24364820 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими В нарушение данных требований кафельное покрытие стен на пищеблоке с многочисленными выбоинами на потолке в моечной пищеблока и в туалетных комнатах следы протеканий

Нарушенный правовой акт:

• Санитарноэпидемиологические правила СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 1п3 ч 2 ч 16 ст 10 ст 11 15 ч1 ст17 ч12 ст19 ч1 ст22 ст28 ст29 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 123 части 2 ст10 ч 1 ч5 ст12 ст23 Федерального закона от 230213г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 17 сентября 1998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года N 28 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения COVID19» СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24 декабря 2020 г 44СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 2 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 3 СП 317314813 «Профилактика Крымской геморрагической лихорадки» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламент ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882 Технический регламент ТС Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент ТС Пищевая продукция в части ее маркировки ТС ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент ТС О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент ТС О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012г 58

Выданные предписания:

• 1Обеспечить пищеблок МКОУ «Начальная образовательная школа 24» достаточным холодильным оборудованием цельнометаллическими столами посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали раздаточным инвентарём с мерными метками объема в литрах и или миллилитрах2Разработать и представить программу производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических включить необходимые противоэпидемические и гигиенические мероприятия определить порядок проведения данных мероприятий3Провести ремонт в МКОУ «Начальная образовательная школа 24» в ходе которого устранить течь кровли восстановить целостность кафельного покрытия стен в помещениях пищеблока 4Обеспечить строгое соблюдение дезинфекционного режима