Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения Приказа Роспотребнадзора от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795 задачами настоящей проверки являются установление факта соблюдения или несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в рационе питания отсутствуют мясные рыбные творожные блюда в меню отсутствует информация о возрастных группах детей йодированная соль не используется допускается употребление соков на розлив на хранении обнаружены фрикадельки в полиэтиленовом пакете слипшиеся в единый конгломерат что указывает на несоблюдение условий хранения полуфабриката допускается повторное размораживание и замораживание продукта маркировка потребительская тара отсутствуют товаросопроводительная документация декларация о соответствии ТР ТС не представлены наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствуют наименованиям указанным в технологических документах фактическое меню не соответствует примерному изготовление блюд не соответствует рецептуре технологических карт дезинфекция посуды не проводится инструкция по применению дезсредства не соблюдаются санитарное состояние помещений пищеблока неудовлетворительное согласно протоколу лабораторных испытаний от 29062021 387 СМ в смывах с бокалов подноса для чистых бокалов рук повара Лиджиевой АЮ обнаружены бактерии группы кишечной палочки не соблюдается порядок отбора суточных проб отбирается меньший объем проб 3040г отобранная проба салат из огурцов и помидоров заправленный растительным маслом не соответствует фактическому блюду салат из огурцов и помидоров заправленный сметаной наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствуют наименованиям указанным в технологических документах фактическое меню не соответствует примерному изготовление блюд не соответствует рецептуре технологических карт

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 22 26 28 218 310 8110 812 814 816 831 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ « О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 11 15 ч1 ст17 ч12 ст19 ч1 ст22 ст28 ст29 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 123 части 2 ст10 ч 1 ч5 ст12 ст23 Федерального закона от 230213г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 17 сентября 1998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года N 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года N 28 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения COVID19» СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24 декабря 2020 г 44СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утв Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 2 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 г 3 СП 317314813 «Профилактика Крымской геморрагической лихорадки» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 880 Технический регламент ТС Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 882 Технический регламент ТС Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 883 Технический регламент ТС Пищевая продукция в части ее маркировки ТС ТР ТС 0222011утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 Технический регламент ТС О безопасности молока и молочной продукции TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 67 Технический регламент ТС О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012г 58

Выданные предписания:

• 1Прием пищевой продукции осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами Не принимать продукцию в случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевой продукции и продовольственного сырья Соблюдать условия хранения и сроки годности используемых пищевых продуктов полуфабрикатов 2Изготовление продукции производить в соответствии с примерным меню строго по технологическим картам обеспечить соответствие наименования блюд в меню наименованиям указанным в технологических документах 3Все помещения пищеблока подвергать влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств В конце рабочего дня проводить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению 4Организацию питания осуществлять с учетом требований содержащихся в приложениях 613 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Меню оформлять в соответствии с приложением 8 СанПиН 2324359020 с указанием возраста детей Пересмотреть рацион питания включить в меню продукты согласно приложению 7 СанПиН 2324359020 5Обепечить порядок отбора суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 6В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную 7Соки напитки питьевую воду реализовывать в потребительской упаковке промышленного изготовления не допускать употребление соков на розлив