Причина проверки:

Контроль за соблюдением законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• согласно п 109 СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию Мытье торгового инвентаря и оборудования ручным способом осуществляется с использованием моющих и дезинфицирующих средств соответствующего назначенияВ нарушение данного пункта из 21 взятых смывов в образцах 46111 46116 обнаружены БГКП протокол 461СМ от 28072021гсогласно ст7 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Материалы используемые для изготовления упаковки изделий контактирующих с пищевой продукцией должны соответствовать требованиям установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союзаВ нарушение данного пункта из 9 взятых смывов по адресу Республика Калмыкия г Элиста 4 микрорайон д 28 стр5 мясоперерабатывающий цех в 6 образцах обнаружены БГКП 46322 46324 46325 46326 46328 46329 протокол 463 от 28072021гИз 10 взятых смывов по адресу Республика Калмыкия г Элиста 4 микрорайон д 1 минипекарня в 3 образцах обнаружены БГКП 46532 46535 46536 протокол 465СМ от 28072021гВ соответствии с требованиями части 1 ст6 Федерального закона О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗ в целях защиты жизни или здоровья граждан имущества физических или юридических лиц государственного или муниципального имущества охраны окружающей среды жизни или здоровья животных и растений приняты технические регламенты Согласно ч2 и ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points а именно для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции11 ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции12 прослеживаемость пищевой продукцииВ нарушение данных требований законодательства о техническом регулировании в представленных индивидуальным предпринимателем Должиновым БД отсутствуют необходимые производственные документы приказы руководителя предприятия заполненные листы ознакомления персонала с документацией планы разработки и актуализации документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции план внутренней проверки заполненные бланки регистрации несоответствия отчеты по результатам внутреннего аудита акты комплексной системы менеджмента безопасности планыграфики корректирующих действий листы согласования листы регистрации изменений и другие необходимые документы которые в соответствии с требованиями технических регламентов должны храниться на предприятии на бумажных или электронных носителях Таким образом ИП Должинов БД не разработал не внедрил и не поддерживает при осуществлении деятельности по изготовлению продуктов питания процедуры ХАССП что подтверждает протокол лабораторных испытаний 461СМ от 28 июля 2021 г

Нарушенный правовой акт:

• СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию Мытье торгового инвентаря и оборудования ручным способом осуществляется с использованием моющих и дезинфицирующих средств соответствующего назначенияТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880»
• стст 11 17 29 32 3436 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 3 4 15 22 23 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 8 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля статьи 14 911 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезнейФедеральный закон от 23 февраля 2013 гN 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаСанитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 года N 2 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 года N 36 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2021 года N 3 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 202о года N 15 Технический регламент ТС «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881 Технический регламент ТС «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 882 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 883 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» TP ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 67 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 68 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утв решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г N 769 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017г 45 Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 28012021 N 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью 4 ст213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• Обеспечить строгое соблюдение дезинфекционного режима Разработать и представить программу производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических включить необходимые противоэпидемические и гигиенические мероприятия определить порядок проведения данных мероприятий