Причина проверки:

Соблюдения законодательства Российской Федерации согласно утвержденного плана проверок на 2021г в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ размещенного на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Республике Калмыкия www08rospotrebnadzorruОсуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009  944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На базе школы развернут лагерь дневного пребывания на 55 детей с двухразовым питанием и выдачей полдника перед уходом Питьевой режим организован в каждом отряде а также в обеденном зале установлены помпы с бутилированной водой стаканы разовые Продолжительность пребывания детей в лагере с 8ч 30 мин до 14 ч Всего организовано 3 отряда Медицинский кабинет оснащен письменным столом стульями ширмой кушеткой шкафами канцелярским и аптечным медицинским столиком и другим мед инструментарием Медицинское обслуживание проводит фельдшер ВОП п Оргакин Обращений за медпомощью с укусами клещей среди отдыхающих детей не зарегистрировано Территория лагеря содержится в чистоте Уборку территории проводят ежедневно до выхода детей на участокВсе помещения лагеря подвергаются ежедневной влажной уборке в обеденном зале и в помещениях пищеблока после каждого приема пищи с применением дезсредствПроверен алгоритм действий по отбору суточных проб Повар Бораева ВШ правильно продемонстрировала показала наличие стерильной посуды Проверена документация пищеблока представлены журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья журнал бракеража готовой кулинарной продукции Журнал здоровья Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования Выявлены нарушения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 Не в полном объеме ведется журнал бракеража продовольственного сырьяВ нарушение п 233 СП 24364820 повар Бораева ВШ готовит не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах макароны варит в объеме 1 к 3 при заливке маслом сливочным масло не прокаливает только нагревает не доводит до кипения в нарушение п 2462 СП 24364820 используется столовая посуда со сколами выявлены 2 тарелки с небольшими сколами на раздачев нарушение п 2462 СП 24364820 в посудомоечной комнате используется офисный стол с нарушенной целостностью при этом перед открытием лагеря приобретен цельнометаллический стол На пищеблоке установлены оборудования в неисправном состоянии старая промышленная мясорубка жарочная печь Эти 2 оборудования не используются в течение последних 15 летВ нарушение пп 252 253 СП 24364820 стены в складском помещении горячем цехе местами осыпались побелены нет возможности провести тщательную дезинфицирующую обработку Потолки в горячем цехе побелены не влагостойкие В нарушение п 26 СП 24364820 отсутствует подача воды непосредственно в горячий цех Отсутствует раковина для мытья рук персонала непосредственно в рабочем зале Воду сотрудники пищеблока набирают в моечной затем несут воду на пищеблок При входе на пищеблок не установлена раковина для мытья рук персонала при входе на пищеблок 2й вход В нарушение 2117 СП 24364820 в смывах на бактерии группы кишечной палочки высеяно 60 бактерий групп кишечной группы Выявлены нарушения ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г 67 Так в нарушение раздела XII п66 ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции не представлены документы на молочную продукцию неизвестного производителя сыр со слов начальника лагеря Дельдинова НБ продукцией является «сыр российский 400 гр»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 1 ч 5 ч 9 ч 11 ст 9

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выполнение СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28 ведение в полном объеме медицинской документации Срок постоянно немедленно Обеспечить приготовление блюд с строгом соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах Срок немедленноНе использовать посуду со сколами Регулярно просматривать всю посуду на предмет сколов и изымать найденную посуду Срок немедленноЗаменить офисный стол на цельнометаллический стол Срок до 1 июня 2022гДемонтировать оборудования в неисправном состоянии промышленная мясорубка жарочная печь Срок до 1 июня 2022гОбеспечить стены потолки покрытием обеспечивающим проведение уборок с дезсредствами Срок до 1 июня 2022гОбеспечить подачу воды непосредственно в горячий цех с установкой двухсекционной ванны Установить раковину для мытья рук персонала непосредственно в рабочем зале при входе на пищеблок 2й вход Срок до 1 июня 2022гОбеспечить тщательную генеральную и текущие уборки всех помещений пищеблока Срок немедленно Обеспечить прием продоволственных продуктов на пищеблок только с сопроводительными документами Этикетки декларации накладные вет справки Срок немедленноВ случае невыполнения в установленный срок предписания об устранении нарушений вы будете привлечены к административной ответственности в соответствии со статьей 195 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях