Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение ст11 ст15 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п814 таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся согласно утвержденному примерному меню2В нарушение ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отбор суточных проб производится с нарушением Так на момент проверки в холодильнике находилась проба от 08022021 года 1 банка в которой находилось 1 блюдо «Борщ» второго блюда третьего блюда нетОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст11 ст15 17 ст28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п814 п8110 приложения 9
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 24 июня 1998г 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 17 сентября 1998 года N 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 21 ноября 2011 года 323ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» Федеральный закон от 24122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 881 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0232011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 882 ТР ТС 0242011 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 883 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0332013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв Решением Евразийской экономической комиссией от 13102013г 68 ТР ТС 0352014 Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на табачную продукцию Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12 ноября 2014 года N 107 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 года N 162 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года N 45 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011г 769ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 216103201 Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 221211127803 Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» СанПиН 214111602 Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества СП 35137803 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий
• СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 31295011 Профилактика энтеровирусной неполио инфекции СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 ГН 225353218 Предельно допустимые концентрации ПДК вредных веществ в воздухе рабочей зоны ГН 216349217 Предельно допустимые концентрации ПДК загрязняющих веществ в атмосферном воздухе городских и сельских поселений с изменениями на 31 мая 2018 года ГН 225230807 Ориентировочные безопасные уровни воздействия ОБУВ вредных веществ в воздухе рабочей зоны» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 года N 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда приложения 1 2 3

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение требований ст11 ст15 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п814 таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» соблюдать требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд с учетом возраста обучающихся согласно утвержденному примерному меню2Обеспечить выполнение требований ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С