Предостережение:

• При проведении плановой выездной проверки в отношении  Муниципального автономного учреждения «Школьное питание» – организатора питания детей в МБОУ «Калмыцкая национальная гимназия имени Кичикова А.Ш.» по адресу 358000, Республика Калмыкия, г. Элиста, ул. В.И. Ленина, дом 291 (№ проверки в ЕРКНМ 08260041000119089768) по результатам протокола осмотра от 09.04.2026 года  установлено: несмотря на то, что в 2025 году в МБОУ «СОШ КНГ» старший блок проведен капитальный ремонт, в настоящее время пищеблок не соответствует действующим требованиям по набору помещений (отсутствует необходимый набор производственных вспомогательных и бытовых помещений - мясорыбный, овощной, мучной цеха, комплекс бытовых и складских помещений), не приобретено предусмотренное СанПиН 1.2.3685-21 технологическое оборудование: картофелеочистительная машина, посудомоечная машина, бактерицидные установки для обеззараживания воздуха, производственные столы, стеллажи, холодильный прилавок (витрина, секция) для раздаточной зоны). Один из 2-х имеющихся электроводонагревателей неисправен, также не функционирует раковина для мытья рук в кладовой сухих продуктов (помещение кладовой используется также как рабочий кабинет и бытовка для сотрудников). Поверхность установленных на пищеблоке металлических столов с многочисленными дефектами (глубокими царапинами), что затрудняет проведение их мытья и обработки. Для работы с тестом используется кусок фанеры, предусмотренный действующими санитарными правилами стол для работы с тестом с покрытием (столешница) из дерева твёрдых лиственных пород отсутствует. Разделочные доски для всех продуктов бытовые малых размеров, кастрюли для приготовления блюд алюминиевые. Стеллажи для хранения посуды старые, полки стеллажей не имеют гигиенического покрытия. Эмалированная ванна для мытья кухонной посуды старая ржавая, целостность эмали нарушена. Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст. 11 и ч.1 ст. 17 Федерального Закона Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ, п. 2.4.6.1. и п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года N 28), требований таблицы 6.18. минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций, буфетов и базовых предприятий питания СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 № 2) Юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, работающих на сырье, должны быть предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием. Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. При замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностью. Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха. При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц.