Причина проверки:

Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей частично маркировка на кухонной посуде отсутствует для порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах или миллилитрах нет специально маркированной тары для чистой и грязной ветоши для уборки обеденного зала суточные пробы готовой продукции хранятся в холодильнике в течение 24 часов при норме не менее 48 часов журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не по установленной форме
• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей в моечной пищеблока на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств для обработки посуды нет маркировки с необходимой информацией не представлена емкость для обработки рук с требуемой маркировкой

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить факты нарушений требований ст 17 п 2 ФЗ 52 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999г СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 1 4п 2462 обновить маркировку на кухонной посуде 2 п 2462 для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах а Выделить специальную промаркированную тару для чистой и грязной ветоши б Для уборки обеденного зала 3 п 714 суточные пробы хранить в течении 48 часов в холодильнике с момента окончания срока реализации блюд согласно СанПиН 2324359020 4 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вести по рекомендуемой форме с полной информацией о пищевой продукции согласно приложения 5 СанПиН 2324359020 5п 46 СанПиН 2324359020
• Устранить факты нарушений требований ст 17 п 2 ФЗ 52 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999г СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 осуществлять соблюдение дез режима в моечной пищеблока в полном объеме На емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств для обработки посуды иметь маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности так же выделить емкость с дезинфицирующим раствором для обработки рук с маркировкой с указанием названия средства и пользования по назначению