Причина проверки:

Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в моечной столовой и кухонной посуды со стен и потолков отслаивается побелка со стен отходит плитка в варочном цехе трещина в стене напольное покрытие в в варочном цехе имеет дефекты в моечной кухонной и столовой посуды из 4х светильников в рабочем состоянии только один помещение не имеет естественного освещения в помещении темно не проводится ежедневная влажная уборка всех помещений для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности воздуха на участке порционирования готовых блюд не используется бактерицидное оборудование на пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов исключающая встречные потоки сырья и готовой продукции часть помещений была переоборудована под дошкольную группу в результате чего поступление продовольственного сырья осуществляется через моечную столовой и кухонной посуды и поступает сразу в варочный цех для детей посещающих группы продленного дня и находящихся в школе 6 и более часов организован один прием пищи вместо двух
• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся Журнал бракеража скоропортящейся продукции ведется с нарушением санитарных правил не на все продукты указывается дата выработки
• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся не ведется контроль прохождения работниками периодических медицинских осмотров работниками пищеблока медицинский осмотр пройден не в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Приказ распоряжение руководителя Роспотребнадзора 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения санитарного законодательства в части ст 28 ч1 ФЗ 52 от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения1Обеспечить целостность внутренней отделки стен потолков полового покрытия производственных помещений пищеблока в том числе моечной столовой и кухонной посуды варочного цеха согласно п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Обеспечить работу светильников в производственных помещениях пищеблока в том числе моечной столовой и кухонной посуды согласно п 289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3Осуществлять ежедневную влажную уборку всех производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока убрать хлам из раздевалки для персонала согласно п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры согласно п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Оборудовать складские помещения пищеблока приборами для измерения относительной влажности холодильник для суточных проб термометром согласно п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Установить на участке порционирования готовых блюд бактерицидное оборудование согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Провести реконструкцию и ремонтные работы помещений пищеблока обеспечив поточность технологических процессов выделить цеха первичной обработки сырья установить в них раковины и технологическое оборудование открыть проход в варочный цех согласно первоначального проекта и требованиям п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8Организовать для детей ГПД двухразовый прием пищи согласно прил 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Устранить нарушения санитарного законодательства в части ст 28 ч1 ФЗ 52 от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения1При ведении «Журнала бракеража скоропортящейся пищевой продукции» на каждый продукт указывать дату его выработки согласно прил 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Устранить нарушения санитарного законодательства в части ст 28 ч1 ФЗ 52 от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения9Обеспечить прохождение в полном объеме периодических медицинских осмотров и внесение в личные медицинские книжки персонала пищеблока данных о полученных прививках согласно п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»