Причина проверки:

Оценка соблюдения обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия и технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ 944 от 23112009г Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям обучения и воспитания нарушена целостность поверхности потолка в коридоре первого этажа с внешней стороны здания пищеблока нарушена целостность стен до основания частично отошла штук4атурка не проводится контроль температуры блюд на раздаче отсутствуют термометры на оборудованной площадке контейнеры для сбора твердых отходов переполнены отсутствуют крышки в старшей и средних группах при организации питания частично используется кухонная посуда со сколами посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет метку объема в литрах и или миллилитрах не упорядочено хранение уборочного инвентаря
• Нарушаются санитарноэпидемиологические требования к организации питания детей не соблюдается поточность технологических процессов исключающая встречные потоки сырья и готовой продукции разделочные столы используются не по назначению обработка сырой и готовой продукции проводится на одних и тех же столах отбор суточных проб осуществляется в емкости с не плотно закрывающимися крышками также информация на них написана на бумаге и крепится с внутренней части крышки что нарушает стерильность суточных проб
• Нарушаются требования технических регламентов при хранении пищевой продукции на складе пищеблока нарушаются условия хранения масла животного при проведении лабораторных исследований Масла крестьянского Молодея и мяса говядины охлажденной выявлены не соответствия требованиямтехнических регламентов по микробиологическим показателям экспертные заключения от 27052021 76720303 от 27052021 76710303

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0342013О безопасности мяса и мясной продукции

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований ФЗ 52 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999г СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1п 253 СП 24364820 Обеспечить целостность потолкаимеются подтёки в коридорена 1ом этаже С внешней стороны здания пищеблока обеспечить целостность стен2п 51 СанПиН 2324359021 для контроля температуры блюд на линии раздачи использоватьтермометры3 п223 СП 24364820 На оборудованной площадке мусорные контейнеры очищать по мере заполнения оборудовать крышками4п2462 СП 24364820 В старшей и средней группах при организации питания не использоватькухонную посуду со сколами Кухонную посуду для приготовления блюд использовать изнержавеющей стали Инвентарь для раздачи и порционирования блюд использовать с мернойметкой объема в литрах и или миллилитрах 5пЗ111 СП 24364820 упорядочить место хранения уборочного инвентаря нет шкафчиков
• 231 от 02062021г по 10092021г Устранить нарушения требований ФЗ 52 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999г СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6п 233 СП 24364820 на пищеблоке соблюдать поточность технологических процессовисключающая встречные потоки сырья и готовой продукции Разделочные столы использовать поназначению обработку сырой и готовой продукции проводить на разных столах7 п 8110 СанПиН 2324359021 Отбор суточных проб осуществлять в ёмкости плотно с закрывающимися крышками Соблюдать стерильность при нанесении информации на ёмкости с суточными пробами
• Устранить нарушения требований ФЗ 52 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999г СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 п 2462 Соблюдать условия хранения пищевой продукции в холодильных установках согласно условиям хранения заявленным производителем и фиксировать в журнале температурного режима холодильника9 п 31 СанПиН 2324359021 Соблюдать сроки и условия хранения пищевой продукции мяса говядина согласно требованиям ТР ТС 034 2013 «ТР ТС 034 2013г ТР ТС о безопасности мяса и мясной продукции» ст 89 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» ст17 п7