Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (14 шт.):

• Питание детей осуществляется на основании примерного 10- дневного меню, утвержденного директором образовательного учреждения 15.04.2019г. В ходе анализа примерного меню для возрастной группы 7-10 лет , предоставленного в соответствии с установлено: В нарушение требований в примерном перспективном 10-дневном меню в состав завтрака 10 дня и в состав обеда 4 дня не входит закуска, которая должна состоять из салатов свежих овощей или квашеной капусты, свежей зелени или порционированные овощей 1.10 день завтрак состоит: из каши Дружба с маслом, чай с сахаром, хлеба пшеничного, батон обогащенный, масло и сыра порционированные 2.4 день обед состоит: суп крестьянский с крупой и сметаной; овощное рагу курица отварная, сок натуральный, хлеб ржаной В нарушение требований пункта 9.10. СанПиН 2.4.4.2599-10 в примерном перспективном 10-дневном меню допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня : 1.Яйцо отварное - 1 день; 3 день; 5 день; 7 день; 2.Сыр порционный: 1 день, 2 день, 4 день.
• В нарушение требований на момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в туалетных отсутствуют держатели для туалетной бумаги
• В нарушение требований на пищеблоке неэффективно осуществляется санитарная обработка технологического оборудования, производственных столов , инвентаря, кухонной посуды, что подтверждается наличием бактерий группы кишечной палочки в 10 смывах, из 20 отобранных. В смывах, отобранных с сушилки для тарелок, с контейнера для вилок, с контейнера для ложек, со стола раздаточного, со стола обеденного, с ножа МВ, со стола ГП, с кухонной утвари в тазу, со стеллажа для чистой посуды, с кастрюли «каша» на пищеблоке и в обеденном зале оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей М КОУМедвежьегорского района « Сосновская основная общеобразовательная школа» по адресу фактического осуществления деятельности Республика Карелия, Медвежьегорский район, с. Сосновка, ул. Конституции, д.1а, обнаружены БГКП
• В нарушение требований оценка эффективности оздоровления проведена по двум показателям ( рост и масса тела - индекс Кетле) ). Для оценки мышечной силы и жизненной емкости легких (ЖЕЛ) в учреждении отсутствуют динамометры кистевые и спирометр
• В нарушение требований на момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в кабинетах начальных классов, предназначенных для проведения кружковых и игровых занятий, окна, имеющие юго-западную ориентацию не обеспечены солнцезащитными устройствами или шторами для ограничения избыточного теплового воздействия инсоляции
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований покрытие производственного стола, в отделении для мытья яиц, находится в неудовлетворительном состоянии и не отвечает требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (поверхность стола ржавая, не устойчива к действию моющих и дезинфицирующих средств.
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований в ЛОУ не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены, в части отсутствия подключения умывальника перед обеденным залом к централизованным сетям водоснабжения и канализации.
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований в ходе технологической обработки продуктов применяется нож, не имеющий специальной маркировки
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: на пищеблоке ЛОУ не соблюдаются требования к условиям для мытья столовой посуды. В нарушение требований трехсекционная моечная ванна для столовой посуды, расположенная в обеденном зале, не имеет маркировку объемной вместимости; для третьей секции отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды горячей водой с температурой не ниже 65 С. В нарушение требований пищеблок не оснащен двухсекционной ванной для мытья стеклянной посуды и столовых приборов , мытье последних осуществляется в ванне для столовой посуды-
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований в горячем цехе допускается хранение бьющихся предметов ( зеркало)
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований на пищеблоке допускается использование кухонной и столовой посуды со сколами и поврежденной эмалью
• В нарушение требований для хранения столовых приборов (вилки, ложки) используются кассеты из пластика, в отношении которых отсутствует возможность качественной обработки после использования (прокаливание в духовом шкафу)
• На момент проверки 10.06.2019г. с 11 час. 00 мин. до 13 час. 00 мин. установлено: в нарушение требований внутренняя отделка стен в варочном цехе имеет дефекты ( отсутствует ряд облицовочных плиток), не позволяющие проведение эффективной влажной уборки и дезинфекции
• В нарушение требований для мытья посуды допускаются щетки с видимыми загрязнениями

Нарушенный правовой акт:

• пп. 9.14.; 9.15. СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 5.8. СанПиН 2.4.4.2599-10« Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• положение Методических рекомендаций « Оценка эффективности оздоровления детей и подростков в летних оздоровительных учреждениях»
• п.13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 6.3. СанПиН 2.4.4.2599-10« Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п.4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08« Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• п. 5.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08« Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.5.7.; 5.10.;5.11. ; приложение №1 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.10. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08« Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 9 января 1996 г № 3-ФЗ «О радиационной безопасности населения»; Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ "Об отходах производства и потребления"; Федеральный закон от 18 июня 2001 г. №77-ФЗ "О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней"; - Федеральный закон от 4 мая 2011 г. N 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" ; - Федеральный закон от 27 декабря 2002 г № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; - Федеральный закон от 02.01.2000 г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769) (ТР ТС 005/2011); Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011»;
• Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883) (ТР ТС 024/2011); Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882) (ТР ТС 023/2011); Технический регламент Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012); Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012); Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011); - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67); - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68); - Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016; - Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 044/2017
• Постановление Правительства РФ от 15.07.1999г. № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»; Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.05.2014 г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» ; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» ; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016 г. № 370н «О внесении изменений в приложения № 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. № 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2018 г. № 38 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидсезоне 2018-2019 годов»; Приказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 г. № 224 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок";
• "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)", утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества № 299 от 18.06.2010 г; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011г. № 797) «ТРТС 007/2011» ; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности игрушек" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23 сентября 2011г. № 798) «ТРТС 008/2011»; Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 03 сентября 2010 г. № 681); Постановление Правительства РФ от 01.12.2009г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации № 14 от 23.11.2009г. «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода и других микронутриентов»; Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации № 9 от 05.03.2003г. «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов»;
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» ; СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»; СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» ; СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» ; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.1.2951-11 «Профилактика полиомиелита» ; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита»; СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2.3162-14 «Профилактика коклюша»; СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка»; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого энцефалита»;
• СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; СП 3.1.2.3149-13 «Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СанПиН 2.6.1.2523-09 «Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009)»; СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010)»; ГН 2.1.7.2041-06 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве»; ГН 2.1.7.2042-06 «Ориентировочно допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве» ; ГН 2.1.6.3492-17 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе городских и сельских поселений»; ГН 2.1.6.2309-07 «Атмосферный воздух и воздух закрытых помещений, санитарная охрана воздуха. Ориентировочный безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест» ; МУ 3.2.1882-04 «Профилактика лямблиоза»; МР 2.4.4.0011-10 «Методика оценки эффективности оздоровления в загородных стационарных учреждениях отдыха и оздоровления детей»
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций"; Приказ Минздравсоцразвития РФ № 342 от 26.11.1998 «Об усилении мероприятий по профилактике эпидемического сыпного тифа и борьбе с педикулезом» ; Руководство Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях».

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований раздела IX СанПиН 2.4.4.2599-10 в части наличия в оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей перспективного 7- дневного меню в соответствии с требованиями санитарных правил.
• Обеспечить выполнение требований п. 5.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», в части оборудования в туалетных помещениях держателей для туалетной бумаги.
• Обеспечить выполнение требований п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 в части эффективного проведения ежедневной санитарной обработки технологического оборудования, производственных столов , инвентаря, кухонной посуды.
• Обеспечить выполнение требований пункта 13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» в части проведения оценки эффективности оздоровления в соответствии с требованиями положений Методических рекомендаций « Оценка эффективности оздоровления детей и подростков в летних оздоровительных учреждениях»
• Обеспечить выполнение требований п. 6.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» в кабинетах , предназначенных для проведения кружковых и игровых занятий, окна, имеющие юго-западную ориентацию оборудовать солнцезащитными устройствами или шторами для ограничения избыточного теплового воздействия инсоляции
• Обеспечить выполнение требований п.4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в части наличия на пищеблоке производственных столов с покрытием отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами ( поверхность стола должна быть устойчива к действию моющих и дезинфицирующих средств .
• Обеспечить выполнение требований п. 5.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» в части создания условия для соблюдения правил личной гигиены ( подключения умывальника перед обеденным залом к централизованным сетям водоснабжения и канализации )
• Обеспечить выполнение требований п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в ходе технологической обработки продуктов применять разделочные ножи с соответствующей маркировкой
• Обеспечить на пищеблоке МКОУ « Сосновская ООШ» выполнение требований к условиям для мытья столовой посуды. В соответствии с требованиями п.5.7.; 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» обеспечить трехсекционную моечную ванну для столовой посуды, расположенная в обеденном зале, маркировкой объемной вместимости ( п. 5.7.); для третьей секции приобрести металлическую сетку с ручками для ополаскивания посуды горячей водой с температурой не ниже 65 С (п. 5.10.).Обеспечить выполнение требований п. 5.11. и приложения №1 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в части оборудования пищеблока двухсекционной ванной для мытья стеклянной посуды и столовых приборов .
• Обеспечить выполнение требований п. 5.10. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части не допущения в производственных цехах хранения бьющихся предметов ( зеркало)
• Обеспечить выполнение требований п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в части не допущения использования на пищеблоке кухонной и столовой посуды со сколами и поврежденной эмалью
• Обеспечить выполнение требований п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» для хранения столовых приборов ( вилки, ложки) использовать кассеты , в отношении которых имеется возможность качественной обработки после использования ( прокаливание в духовом шкафу)
• Обеспечить выполнение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части восстановления недостающих облицовочных плиток во внутренней отделке стен в варочном цехе.
• Обеспечить выполнение требований п. 5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08« Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» для мытья посуды не допускать использование щеток с видимыми загрязнениями