Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (24 шт.):

• 13. В производственных помещениях кафе «ВелТ» (кухня, моечная, загрузочная) полы выполнены из ударопрочных материалов, но не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним
• 12. В кафе «ВелТ» стены складских помещений (складское помещение, помещение уборочного инвентаря) не имеют на высоту менее 1,7 метра облицовки выдерживающей влажную уборку и дезинфекцию
• 18. Кафе «ВелТ» работает на сырье с полным циклом приготовления. Объемно планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов и не исключают встречных потоков сырой и готовой продукции, грязной и чистой посуды
• 20. В кафе «ВелТ» порционирование блюд производится в помещении с температурой выше +16 C (на момент проверки температура помещения по результатам контрольного термометра составила 22 град.С), столы с охлаждаемой рабочей поверхностью отсутствуют
• 3. Параметры искусственной освещенности на объектах ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н не соответствуют установленным требованиям: согласно экспертного заключения № 2028-г/1 от 23.07.2019г. - в кафе «Охотник Велт»: на рабочем месте № 1 в доготовочном цехе, на рабочем месте в моечной посуды, обеденном зале не соответствуют уровни искусственной освещенности;
• 10. В кафе «Охотник ВелТ» в моечной моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва 20 мм от верха приемной воронки п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01
• 24. В нарушение установленных требований приемка овощной продукции в кафе «ВелТ» проводится с нарушением, так как часть принятого товара не имеет маркировки. На момент проверки без маркировки в производственном помещении находилась ов: - морковь - свекла - капуста - чеснок
• 2. Параметры искусственной освещенности на объектах ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а не соответствуют установленным требованиям: согласно экспертного заключения № 2027-г/1 от 23.07.2019г. - в кафе «Велт»: на рабочем месте № 1 в горячем цехе, на рабочем месте в холодном цехе, на рабочем месте в моечной посуды, на рабочем месте на раздаче не соответствуют уровни искусственной освещенности; - в кафе «Велт»: на рабочем месте в холодном цехе, на рабочем месте на раздаче не соответствуют уровни коэффициента пульсации; согласно экспертного заключения № 2052-г/1 от 25.07.2019г. - в гостинице «Велт»: на рабочем месте № 2 в бухгалтерии, на рабочем месте №1 в кабинете директора, в гостиничных номерах №№ 13, 14, 26 не соответствуют уровни искусственной освещенности; - в гостинице «Велт»: в гостиничных номерах №№ 12, 13, 14, 26 не соответствуют уровни коэффициента пульсации;
• 19. В моечной кафе «ВелТ» не предусмотрено раздельное мытье столовой и кухонной посуды т.к. отсутствует двухсекционная ванна для кухонной посуды
• 23. Сотрудники кафе «ВелТ» приняты на работу без обязательных медицинских осмотров, в личных мед книжках отсутствуют обязательные отметки о прохождении обязательных медосмотров: - Вертяховский А.А.., бармен - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., на туберкулез (последнее исследование в 2016 г.), результаты исследования на носительство патогенного стафилококка - Филиппова М.О., бармен - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка - Дьяконова А.Е., администратор кафе - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., на туберкулез, результаты исследования на носительство патогенного стафилококка.
• 4. На основании экспертных заключений филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в г.Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» № 2071-г/1 26.07.2019, № 2072-г/1 26.07.2019, № 2073-г/1 26.07.2019, № 2074-г/1 от 26.07.2019 установлено, что пробы воды не соответствуют требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - проба горячей воды в кафе «Охотник Велт» по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н по микробиологическим показателям (обнаружены ОКБ), - проба питьевой воды централизованного водоснабжения в кафе «Охотник Велт» по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н по микробиологическим показателям (обнаружены ОКБ), - проба горячей воды в кафе «Велт» по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а по санитарно-химическим показателям (превышение железа) - проба питьевой воды централизованного водоснабжения в кафе «Велт» по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а по микробиологическим показателям (обнаружены ОКБ)
• 1. При проведении плановой проверки ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, 26.08.2018 г. в 16 час.00 мин. выявлены нарушения: 1. Использование водного объекта в конкретно указанных целях без наличия санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. 2. Забор воды для холодного водоснабжения с использованием централизованных систем холодного водоснабжения производиться из источника, не имеющего разрешенного к использованию в качестве источников питьевого водоснабжения. ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" в качестве источника в целях питьевого и хозяйственно бытового водоснабжения туркомплекса «Велт» (гостиничные домики, кафе «Охотник Велт») по адресу Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, использует водный объект: - Лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064 без разрешительных документов на использование в целях питьевого и хозяйственно бытового водоснабжения.
• 1. Организацией ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" не проводится производственный контроль в соответствии с осуществляемой ею деятельностью при предоставлении гостиничных услуг, услуг общественного питания: - отсутствует программа производственного контроля в соответствии с осуществляемой ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" деятельностью - не представлены протоколы лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля,
• 15. В кафе «ВеТ» ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом на часть готовых блюд не указываются наименования, например часть продукции указана выдаваемая 26.08.2019 в 08:00 как «Шведский стол»
• 9. В производственных помещениях кафе «Охотник ВелТ» (кухня, моечная) полы дощатые. В нарушение п. 5.5., п. 5.6., п. 3.13., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» полы в производственных помещениях кафе не выполнены из ударопрочных материалов и не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним.
• 7. ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" в качестве источника в целях питьевого и хозяйственно бытового водоснабжения туркомплекса «Велт» (гостиничные домики, кафе «Охотник Велт») по адресу Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, проводит забор воды для холодного водоснабжения с использованием централизованной системы холодного водоснабжения производит из источника - лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064 От водоема вода с помощью насоса поступает на очистные сооружения, расположенные в 80 метрах от уреза воды, далее в распределительную сеть водоснабжения туркомплекса. К водозабору из озера подключены: туристические домики, кафе «Охотник Велт». При проведении осмотра установлено: По первому поясу зоны санитарной охраны (зона строгого режима) водозаборных очистных сооружений туристического комплекса «Велт» (гостиничные домики, кафе «Охотник Велт») мероприятия предусмотренные требованиями санитарных правил СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» не обеспечены: - отсутствует отвод поверхностного стока с территории первого пояса зоны санитарной охраны за ее пределы, - отсутствуют твердые покрытия дорожек ко всем сооружениям водозабора на территории первого пояса зоны санитарной охраны, - ограждение территории первого пояса отсутствует, - отсутствует охрана территории первого зоны санитарной охраны, - отсутствует ограждение акватории первого пояса буями и другими предупредительными знаками, - на территории первого пояса ЗСО (зона строгой санитарной охраны) растут кустарники, высокоствольные деревья, размещены жилые и хозяйственно - бытовые здания, проживают люди (сотрудники, клиенты турбазы)
• 22. В кафе «ВелТ» и кафе «Охотник ВелТ» в моечных отделениях не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В качестве дезинфицирующего средства используется «Полидез», однако инструкция по его применению не вывешена, сотрудники не знают необходимых концентраций применяемых дез. средств
• 11. Для хранения чистой посуды в кафе «Охотник ВелТ» отсутствуют закрывающиеся шкафы. Хранение чистой посуды проводится на кухне в незакрытом виде полках
• 5. На основании экспертных заключений № 2076-г/1, № № 2077-г/1 26.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в г. Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» установлено, что на территории и помещениях ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресам: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а : - Оценка санитарно-гигиенического и инженерно-технического состояния объектов не проводилась нарушение п. 3.4. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», - Профилактические мероприятия по защите зданий, строений, сооружений, помещений от грызунов и синантропных членистоногих, в части инженерно-технических, санитарно-гигиенических мероприятий не проведены,
• 16. В кафе «ВелТ» хранение чистой посуды проводится на кухне в шкафах под столом готовой продукции, одна из полок расположена у пола на расстоянии ниже чем 0,5 м.
• 21. Полки, дверцы шкафов для хранения посуды, инвентаря в кафе «ВелТ» и кафе «Охотник ВелТ» имеют дефекты отделки, что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию
• 17. В кафе «ВелТ» чистый разделочный инвентарь (разделочные ножи и разделочные доски) для сырой и готовой продукции хранятся вместе (см. фото),
• 8. В соответствии с п.1.4 СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» (далее СанПиН 2.1.4.1110-02): ЗСО организуются на всех водопроводах, вне зависимости от ведомственной принадлежности, подающих воду как из поверхностных, так и из подземных источников. Основной целью создания и обеспечения режима в ЗСО является санитарная охрана от загрязнения источников водоснабжения и водопроводных сооружений, а также территорий, на которых они расположены. В соответствии с п.1.5 СанПиН 2.1.4.1110-02: ЗСО организуются в составе трех поясов: первый пояс (строгого режима) включает территорию расположения водозаборов, площадок всех водопроводных сооружений и водопроводящего канала. Его назначение - защита места водозабора и водозаборных сооружений от случайного или умышленного загрязнения и повреждения. Второй и третий пояса (пояса ограничений) включают территорию, предназначенную для предупреждения загрязнения воды источников водоснабжения. В каждом из трех поясов, а также в пределах санитарно - защитной полосы, соответственно их назначению, устанавливается специальный режим и определяется комплекс мероприятий, направленных на предупреждение ухудшения качества воды. В соответствии с п.1.17 СанПиН 2.1.4.1110-02: Отсутствие утвержденного проекта ЗСО не является основанием для освобождения владельцев водопровода, владельцев объектов, расположенных в границах ЗСО, организаций, индивидуальных предпринимателей, а также граждан от выполнения требований предъявляемых настоящими санитарными правилами и нормативами. Таким образом, ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" допустило использование зон санитарной охраны источника питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения туристического комплекса «Велт» с нарушением ограничений, установленных санитарными правилами и нормами в соответствии с законодательством о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
• 14. Полы в производственных и складских помещений кафе «ВелТ» выполнены из плитки, которая имеет дефекты отделки (трещины, отсутствие плитки, отсутствие фиксации к полу), таким образом текущий и косметический ремонт не выполнен нарушены п. 5.5. и п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• (нарушение п. 3.13., п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»)
• нарушение п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• нарушение п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01.
• - нарушен п. 18.4.4. СП 2.3.6.1079-01.
• - нарушение п. 10.2.10, таб. П.9.1. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; п. 3.1, п.п. 3.3.1. таблицы №2 СанПиН 2.1.2./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», 4.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01
• нарушение п. 1 части 4.1 и п. 2, п. 3, п. 5 части 4.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», статья 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2 статьи 3, статья № 9 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п. 6.11, 6.16 СП 2.3.6.1079-01
• - нарушены п. 13.1 и 13.3. СП 2.3.6.1079-01
• Нарушение п. 3.2., СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п. 3.3. таб. 1, п. 3.5. таб. 4, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• - нарушение п. 3 ст. 23 Федерального закона от 07.12.2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении», пп.. 1, 3 статьи 18 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• нарушены п. 1.5., п. 2.4., п. 2.6., п. 3.4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• - нарушение п. 9.1., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01
• нарушение п. 5.5., п. 5.6., п. 3.13., СП 2.3.6.1079-01
• (нарушение п. 3.3.1., п. 3.3.1.1., п. 3.3.1.2. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»)
• нарушение п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01
• нарушение 6.18 СП 2.3.6.1079-01
• что не соответствует п. 3.8, п. 3.10, п. 3.11. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.5., п. 4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» Нарушение п. 12.2., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• нарушение п. 6.2. СП 2.3.6.1079-01.
• что является нарушением требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079 01
• (нарушение п. 1.4., п.1.5. п. 1.17, п. 3.2.1. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»)
• нарушены п. 5.5. и п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01.
• - СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (пункты 3.1 - 3.6.1); - СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I - III, V); - СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" (пункты 1.1 - 4.4); - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (пункт 10.6, пункт 10.7); - СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" (главы VII - VIII); - СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза"; - СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" - СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"; - СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (пункт 1.8, 8.1, 9.26, пункт 13.2, приложение 13); - СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"; - СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий";
• - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18); - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (пункты 2.2, 2.5, 2.6, 3.1-3.4, 3.7-3.14, глава IV, пункты 5.1, 5.5 - 5.16, 6.1-6.8, 6.10-6.22, 7.1-7.9, 7.11-7.29, глава XVIII, пункты 9.1-9.3, 9.5-9.13, 10.2, 10.7-10.11, 10.14, глава XI, пункты 12.1-12.3, 13.1 - 13.7, глава XIV, пункты 15.1, 16.3, 16.5, 16.10, 17.3, 17.4, 17.6); - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" (пункт 2); - СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" (пункт 3.2, главы IV, VI,); - СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"; - СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 2.1-2.2, 3.3, раздел IV); - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников"; - СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" (пункт 4.2, глава VIII);
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" -Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" -Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" -Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» -Федеральный закон от 18 июня 2001 г. №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» -СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» -СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» -СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» -СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» -СанПиН 3.5.3.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»;
• -Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. № 681 "Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде" -Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 12.05.2014г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» -Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медосмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» -Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» -Приказ МЗ РФ от 29.06.2000 г. №229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" -Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» -СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза»; -СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»;
• -СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; -СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»; -СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; -СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; -СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий»; -СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; -СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»;
• Для объекта общественного питания: - Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (статья 8); - Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" (статьи 1, 11, 25, 26); - Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (статьи 1 - 4, 9 - 11); - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (статьи 11, 29, 32, 34 - 36); - Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" (статьи 12, 21); - Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"; - Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака"; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880; - Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107;
• -Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; - ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны".

Выданные предписания:

• В производственных помещениях кафе «ВелТ» (кухня, моечная, загрузочная) полы оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним (п. 3.13., п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01)
• В помещениях кафе «ВелТ» (складское помещение, помещение уборочного инвентаря) стены облицевать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию на высоту не менее 1,7 метра (п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01)
• В кафе «ВелТ» предусмотреть объемно планировочные решения помещения пищеблока, предусматривающие последовательность технологических процессов и исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, грязной и чистой посуды. (п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01)
• В кафе «ВелТ» порционирование блюд производить в помещении с температурой не выше +16 C, в том числе предусмотреть наличие столов с охлаждаемой рабочей поверхностью (п. 9.3. СП 2.3.6.1079-01)
• Обеспечить соответствие гигиеническим нормативам параметров искусственной освещенности на объектах ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н: - в кафе «Охотник Велт»: на рабочем месте № 1 в доготовочном цехе, на рабочем месте в моечной посуды, обеденном зале не соответствуют уровни искусственной освещенности; (п. 10.2.10, таб. П.9.1. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; п. 3.1, п.п. 3.3.1. таблицы №2 СанПиН 2.1.2./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», 4.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»)
• В моечных кафе «Охотник ВелТ», кафе «ВелТ» моечные ванны присоединить к канализационной сети при наличии воздушного разрыва 20 мм от верха приемной воронки. (п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01)
• кафе «ВелТ» ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" приемку и оборот пищевой продукции и продовольственного сырья проводить при наличии полной маркировки соответствующей требованиям технического регламента Таможенного союза, устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки, и (или) соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. (статья 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 1 части 4.1 и п. 2, п. 3, п. 5 части 4.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», , п. 2 статьи 3, статья № 9 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»)
• 2 Обеспечить соответствие гигиеническим нормативам параметров искусственной освещенности на объектах ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а : - в кафе «Велт»: на рабочем месте № 1 в горячем цехе, на рабочем месте в холодном цехе, на рабочем месте в моечной посуды, на рабочем месте на раздаче не соответствуют уровни искусственной освещенности; - в кафе «Велт»: на рабочем месте в холодном цехе, на рабочем месте на раздаче не соответствуют уровни коэффициента пульсации; - в гостинице «Велт»: на рабочем месте № 2 в бухгалтерии, на рабочем месте №1 в кабинете директора, в гостиничных номерах №№ 13, 14, 26 не соответствуют уровни искусственной освещенности; - в гостинице «Велт»: в гостиничных номерах №№ 12, 13, 14, 26 не соответствуют уровни коэффициента пульсации; (п. 10.2.10, таб. П.9.1. приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; п. 3.1, п.п. 3.3.1. таблицы №2 СанПиН 2.1.2./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», 4.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»)
• В моечной кафе «ВелТ» предусмотреть раздельное мытье столовой и кухонной посуды, (предусмотреть установку двухсекционной ванны для кухонной посуды) (п. 6.11, 6.16 СП 2.3.6.1079-01)
• ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" в кафе «ВелТ» не допускать к работе сотрудников без прохождения обязательных медицинских осмотров, в т.ч. - Вертяховский А.А.., бармен - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., на туберкулез (последнее исследование в 2016 г.), результаты исследования на носительство патогенного стафилококка - Филиппова М.О., бармен - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., результаты исследования на носительство патогенного стафилококка - Дьяконова А.Е., администратор кафе - отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, в т.ч. на брюшной тиф., на туберкулез, результаты исследования на носительство патогенного стафилококка. (п. 13.1 и 13.3. СП 2.3.6.1079-01)
• На территории и помещениях ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресам: Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Советская, д. 28а обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации, в том числе: - Оценку санитарно-гигиенического и инженерно-технического состояния объектов с целью выбора оптимальной тактики снижения численности грызунов - Профилактические мероприятий по защите зданий, строений, сооружений, помещений от грызунов и синантропных членистоногих, в части инженерно-технических, санитарно-гигиенических мероприятий (п. 3.4., п. 3.8, п. 3.10, п. 3.11. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 3.5., п. 4.3. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» Нарушение п. 12.2., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»)
• ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" по адресу Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, обеспечить использование водного объекта: - Лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064 в качестве источника питьевого и хозяйственно бытового водоснабжения туркомплекса «Велт» (гостиничные домики, кафе «Охотник Велт») при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии данного водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. (предоставить санитарно-эпидемиологические заключения на источник) (п. 3 ст. 23 Федерального закона от 07.12.2011 г. № 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении», пп.. 1, 3 статьи 18 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»)
• 1 ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" обеспечить проведение производственного контроля в соответствии с осуществляемой ею деятельностью при предоставлении гостиничных услуг, услуг общественного питания, в т.ч. в доказательство представить программу производственного контроля, протоколы лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля. (п. 1.5., п. 2.4., п. 2.6., п. 3.4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»)
• В кафе «ВеТ» обеспечить проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в соответствии с п. 9.1., п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, в том числе указывать наименования всех блюд.
• В производственных помещениях кафе «Охотник ВелТ» (кухня, моечная) полы выполнить из ударопрочных материалов с наличием сливных трапов с уклоном пола к ним. (п. 5.5., п. 5.6., п. 3.13., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»)
• ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" осуществляющему эксплуатацию системы водоснабжения на объекте - туркомплекс «Велт» (гостиничные домики, кафе «Охотник Велт») по адресу Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н, с целью сохранения постоянства природного состава воды в водозаборе путем устранения и предупреждения возможности ее загрязнения, с целью максимального снижение микробного и химического загрязнения воды источников водоснабжения, позволяющее при современной технологии обработки обеспечивать получение воды питьевого качества, - организовать зоны санитарной охраны (ЗСО) для источника водоснабжения - лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064 туркомплекса «Велт» (представить проекты ЗСО), - обеспечить выполнение мероприятий на территории зон санитарной охраны (ЗСО) источника водоснабжения - лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064 предусмотренных требованиями СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» (п. 1.6., п. 1.9, п. 1.11., п. 1.12, п. 1.13., п. 1.17, СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»)
• В кафе «ВелТ» и кафе «Охотник ВелТ» в моечных отделениях вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в т.ч. для дезинфицирующего средства «Полидез» ( п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01)
• В кафе «Охотник ВелТ» обеспечить: - хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. - хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках (п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
• В кафе «ВелТ» хранение чистой кухонной посуды и инвентаря проводить на расстоянии не ниже чем 0,5 м. от пола. (п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01)
• Устранить дефекты отделки на полках, на дверцах шкафов для хранения посуды, инвентаря в кафе «ВелТ» и кафе «Охотник ВелТ» (п. 6.2. СП 2.3.6.1079-01
• В кафе «ВелТ» чистый разделочный инвентарь (разделочные ножи и разделочные доски) для сырой и готовой продукции хранить раздельно (п. 6.5 СП 2.3.6.1079 01)
• ООО "ВЕЛТ КАРЕЛЬСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" не допускать использование зон санитарной охраны источника питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения (лесное озеро (ламбина) координаты 65.176767, 31.119064) туристического комплекса «Велт» по адресу Республика Карелия, Калевальский район, пгт. Калевала, ул. Вяйнямейнена, б/н с нарушением ограничений, установленных санитарными правилами и нормами в соответствии с законодательством о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. (п. 1.4., п.1.5., п. 3.2.1. п. 3.3.1., п. 3.3.1.1., п. 3.3.1.2. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»)
• Устранить дефекты отделки пола в производственных и складских помещениях кафе «ВелТ» - провести текущий и косметический ремонт. (устранить трещины плитки, отсутствие плитки, отсутствие фиксации плитки к полу), (п. 5.5. и п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01).