Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проверки выявлены нарушения: -суточные пробы отбираются в не промаркированную стеклянную посуду, что является нарушением п. 14.11 приложения N 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 -не ведется«Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» , что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 - не согласовано примерное 2-х недельное меню, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 - ежедневно перед пищеблоком вывешивается меню не утвержденное руководителем учреждения, что является нарушением п. 6.24. СанПиН 2.4.5.2409-08, - в обед отсутствует закуска, что является нарушением п. 6.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 - отсутствие отметок о прохождении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, что является нарушением п.15.1. СанПиН 2.4.3259-15 - установлен контейнер для сбора мусора на деревянном поддоне, что является нарушением п. 2.3. СП 2.1.2.3358-16 - в нарушении п. 8.14. СП 2.1.2.3358-16 результаты обследования на дифтерию отсутствуют у всех поступающих - дефекты стен помещения для сушки белья, что является нарушением 5.1. СП 2.1.2.3358-16 - нарушение условий хранения, что является нарушением 7.11. СП 2.3.6.1079-01 - хранение разделочного инвентаря, что является нарушением п. 6.5, п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 - режим мытья кухонной посуды, что является нарушением п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 - отбор суточной пробы, что является нарушением п. 7.2.1. СП 2.1.2.3358-16 - мытье столовых приборов, что является нарушением п. 6.17. СП 2.3.6.1079-01

Нарушенный правовой акт:

• Постановление Правительства РФ от 15.07.1999 г. № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» - Постановление главного государственного санитарно врача Российской Федерации от 10.07.2018г. № 10 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидемическом сезоне 2019-2020г.»; Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 г. № 681) СанПиН 2.1.2.2564-09 «Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию объектов организаций здравоохранения и социального обслуживания, предназначенных для постоянного проживания престарелых и инвалидов, санитарно-гигиеническому и противоэпидемическому режиму их работы» СанПиН 2.4.3259-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей" - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• Федеральный закон РФ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - Федеральный закон от 18.06.2001№ 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» - Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Федеральный закон от 27.12. 2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании" - Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» - Федеральный закон от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Федеральный закон от 09.01.1996 г. №3-ФЗ "О радиационной безопасности населения" Федеральный закон от 23.11.2009 г. N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" Федеральный закон от 04.05.2011 г. № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» Федеральный закон от 29.12.2012 г.№ 273-ФЗ (ред.от 14.12.2015г.) «Об образовании в Российской Федерации»; - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» - Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016 г. № 370н «О внесении изменений в приложения № 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014г. № 125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; - Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» - Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации» - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» -Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.05.2014 г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» - Руководство 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха помещений»;
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - Технический регламент евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011"Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883)» - Технический регламент Таможенного союза. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20.07.2012 г. N 58), Технический регламент Таможенного союза. ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. N 874), Технический регламент Таможенного союза. ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 - Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. № 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии"
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» - СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - СанПиН 2.1.4.1175-02.2.1.4 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» - СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» - СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» - СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»; - СанПиН 2.17.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• СанПиН 2.6.1.2523-09 «Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009)»; - СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности» (ОСПОРБ-99/2010)»; Методические указания МУ 3.2.1882-04 «Профилактика лямблиоза»; -СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза» -СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами» -СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В» -СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А» -СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» -СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита» - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - СП 3.1.2.3116-13 «Профилактика внебольничных пневмоний» - СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка» - СП 3.1.2.2512-09 «Профилактика менингококковой инфекции» -СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» -СП 3.1.2.2626-10 «Профилактика легионеллеза»
• -СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции» -СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»; СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» СП 3.3.2342-08 «Обеспечение безопасности иммунизации»; - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» -СП 3.1.2951-11 «Профилактика полиомиелита» - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» -СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ-инфекции» МУ 2.6.1.2398-08 «Радиационный контроль и санитарно-эпидемиологическая оценка земельных участков под строительство жилых домов, зданий и сооружений общественного и производственного назначения в части обеспечения радиационной безопасности» МУ 2.6.1.2838-11 «Радиационный контроль и санитарно-эпидемиологическая оценка жилых, общественных и производственных зданий и сооружений после окончания их строительства, капитального ремонта, реконструкции по показателям радиационной безопасности» - МУК 2.6.1.1194-03 «Радиационный контроль Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка» - МУК 4.3.2504-09 «Цезий-137. Определение удельной активности в пищевых продуктах. Методические указания» МУ 3.1.1.2957-11 «Профилактика инфекционных болезней. Кишечные инфекции. Эпидемиологический надзор, лабораторная диагностика и профилактика ротавирусной инфекции. Методические указания" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 29.07.2011) -Приказ МЗ РФ от 26.11.1998 г. № 342 «Об усилении мероприятий по профилактике эпидемического сыпного тифа и борьбе с педикулезом»
• Приказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 г. № 224 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок" - ГН 2.1.6.3492-17 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе городских и сельских поселений» - ГН 2.1.6.2309-07 «Атмосферный воздух и воздух закрытых помещений, санитарная охрана воздуха, ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест»

Выданные предписания:

• 1) обеспечить отбор проб суточных проб в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду 2) обеспечить ведение «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» 3) обеспечить разработку и согласование примерное 2-х недельное меню 4)обеспечить ежедневное вывешивание меню перед пищеблоком о 5)обеспечить включение в ежедневное меню детей, закуски. 6) обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников Никифоровой О.Н., Бабаровой СВ. 7) обеспечить на территории отделения временного проживания граждан пожилого возраста и инвалидов оборудование площадки с твердым покрытием и устройством ограждения для установки мусоросборников. 8) каждый поступающий в отделение временного проживания граждан пожилого возраста и инвалидов должен иметь медицинскую карту со сведениями о результатах обследования на дифтерию. 9) обеспечить проведение косметического ремонта стен помещения для сушки белья 10) при хранении пищевых продуктов обеспечить соблюдение условий хранения. 11) обеспечить наличие маркировки на разделочном инвентаре (ножах) 12)обеспечить санитарную обработке разделочного инвентаря (ножи) 13) обеспечить мытье кухонной посуды в двухсекционной ванне. 15) обеспечить проведение оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указание в журнале времени и даты изготовления продукта, времени разрешения на раздачу, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 16)обеспечить прокаливание столовых приборов после обработки ручным способом (мытью с применением моющих средств)