Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не обеспечено проведение косметического ремонта в моечной оборотной тары пункта горячего питания, в овощном складе столовой, в помещении для холодильников в столовой Не обеспечено для мытья посуды ручным способом (стеклянной посуды и столовых приборов) двухсекционной моечные ванны в столовой Не обеспечено в столовой и пункте горячего питания прокаливание в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут столовых приборов Не обеспечено в пункте горячего питания и столовой присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Не обеспечено складские помещения и местах хранения пищевых продуктов в пункте горячего питания, молокораздаче, столовой приборами для контроля температурно-влажностных режимов хранения В пункте горячего питания при открывании окон не используется мелкоячеистая сетка препятствующая проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих На загрузочных дверях пункта горячего питания не обеспечена установка устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей обеспечить в овощном складе столовой проведение качественной текущей уборки (устранение пыли на решетке вентиляции) Не обеспечена установка раковины с подводкой горячей и холодной воды в помещении для приготовления фарша (помещение с холодильным оборудованием) в столовой в столовой не обеспечено нанесение информации с указанием часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов (полуфабрикатов собственного изготовления) 01 в столовой обеспечить условия хранения продуктов, имеющие специфический запах (специи, сельдь, и т.д.), отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар, и др.) Не обеспечена последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункта 1 статьи 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пункта 3 статьи 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.2 ст. 7 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 3.1.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9-18) - СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (пункты 3.2, 3.3, 3.7) - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 3.3, 4.4, 4.5) - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (пункт 4.2) - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (статья 8); - Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (ст. 1-4, 9-11) - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ст. 11, 29, 32, 34- 36) - Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - Федеральный закон от 22 декабря 2008 г. №268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" - ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - ТР ТС 035/2014 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (Принят Решением Совета ЕЭК от 12.11.2014 №107)»;
• - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I-III, V, приложение 1) - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (пункты 1.1 4.4) - СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; - СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (пункт 10.6, пункт 10.7) - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза» - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п. 1.3, 1.4, 3.2-3.7, 3.9, 6.1-6.4, 10.1, 10.2, 10.4-10.8, 11.1-11.4, 11.6-11.10, 13.1-13.5, 14.1, главы 2, 4, 5, 7-9, 12)
• - СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» (п. 8.6, 8.6.1) - Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» - ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение косметического ремонта в моечной оборотной тары пункта горячего питания, в овощном складе столовой, в помещении для холодильников в столовой Обеспечить для мытья посуды ручным способом (стеклянной посуды и столовых приборов) двухсекционные моечные ванны в столовой Обеспечить в столовой и пункте горячего питания прокаливание в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут столовых приборов при обработке ручным способом Обеспечить в пункте горячего питания и столовой присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Обеспечить складские помещения и местах хранения пищевых продуктов в пункте горячего питания, молокораздаче, столовой приборами для контроля температурно-влажностных режимов хранения В пункте горячего питания при использовать мелкоячеистую сетку препятствующую проникновению, синантропных членистоногих На загрузочных дверях пункта горячего питания обеспечить установку устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное и плотное закрывание дверей Обеспечить в овощном складе столовой проведение качественной текущей уборки Обеспечить установку раковины с подводкой горячей и холодной воды в помещении для приготовления фарша в столовой В столовой обеспечить нанесение информации с указанием часа, дня, месяца, года выработки для особо скоропортящихся продуктов В столовой обеспечить условия хранения продуктов, имеющие специфический запах отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи В столовой обеспечить хранение хлеба на стеллажах, в шкафах В столовой обеспечить раздельное технологическое оборудование, столы Обеспечить последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды В столовой в моечной кухонной посуды обеспечить подводку горячей и холодной воды к 1 моечной ванне В моечной кухонной посуды столовой обеспечить санитарную обработку разделочного инвентаря после каждой технологической обработки