Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (17 шт.):

• Проба пищевого продукта «Грудка (с кожей) замороженная» продукты из цыпленка бройлера, п/ф натуральный. На потребительской упаковке имелась следующая информация - «Грудка (с кожей) замороженная» продукты из цыпленка бройлера, п/ф натуральный, изготовитель ООО «МПЗ Русско- Высоцкое», Россия, 188516, Ленинградская область, Ломоносовский район, с. Русско Высоцкое, дата изготовления 29.11.18г. Срок годности при температуре и относительной влажности 80-90% - 12 град.- 3 месяца, 18 град. 6 месяцев. По результатам экспертизы филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» исследованная проба не соответствовала требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г №880 (в редакции изменений на 10.06.20144г) по микробиологическим показателям безопасности (обнаружена Salmonella spp)
• Мероприятия по защите предприятия торговли от насекомых и грызунов (дезинсекция и дератизация) не проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке, подтверждающие документы (договор со специализированной организацией, акты выполненных работ) не представлены
• Хранение пищевых продуктов осуществляется в помещении для хранения(загрузочном) на поддонах (подтоварниках), которые находятся в неудовлетворительном состоянии (ветхие, с зазубринами), не изготовлены из материалов, поддающихся мойке и дезинфекции
• Холодильные установки (холодильный шкаф для хранения молочной продукции, два холодильных шкафа для хранения безалкогольных напитков, охлаждаемая холодильная витрина для молочной продукции), установленные в торговом зале не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов
• Продовольственные и непродовольственные товары хранятся в одном складском(загрузочном) помещении, в этом же помещении хранится неиспользуемая тара, помещение используется как гардероб для персонала
• Продажа сырых продуктов (овощей, п/ф из мяса птицы) не проводится раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов (колбасы, сыры в ассортименте, кондитерские изделия, хлеб): реализация указанных пищевых продуктов осуществляется в одном отделе, в этом же отделе осуществляется продажа яиц, что является нарушением п. 8.4., п.8.17.
• В магазине проводится предпродажная подготовка, фасовка, взвешивание сырых и готовых пищевых продуктов ( кондитерских изделий, мясных п/ф ) фасовочные помещения, с оборудованными двухгнездными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук отсутствуют, фасовка осуществляется в торговом зале в одном отделе
• не проводится ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в торговом зале, складском помещении по причине отсутствия термометров и психрометров
• Торговое, складские, и санитарно-бытовое помещения не оборудованы системой приточно вытяжной вентиляции с механическим побуждением
• В помещениях магазина отсутствуют педальные бачки для сбора отходов и мусора
• В организации торговли не организовано хранение санитарной и домашней одежды, хранится совместно на открытых вешалках в складском (загрузочном) помещении
• Санитарно-техническое состояние складского помещения магазина неудовлетворительное, внутренняя отделка помещений не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию: отделка стен прессованной фанерой, целостность покрытия пола нарушена
• В организации торговли не обеспечено прохождение гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке 1 раз в год генеральным директором Карьковой Н.Н., а именно в ЛМК отсутствует отметка, подтверждающая указанный факт
• В магазине имеют место встречные потоки и перекресты сырья (сырых охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса, из мяса птицы, овощей и фруктов) и готовой продукции (хлебобулочных изделий, молока и продуктов его переработки, кондитерских изделий в таре производителя, гастрономии: колбас, сыров, безалкогольных напитков, масложировой продукции) и непродовольственных товаров, при загрузке один вход с левой стороны здания от входа посетителей и доставке пищевых продуктов к месту реализации (один вход в торговый зал) , Не предусмотрено отдельное складское помещение для хранения алкогольной продукции, помещение используется для хранения алкогольной продукции и как кабинет директора
• не обеспечены раздельные контейнеры с крышками или другие специальные закрытые конструкции для сбора мусора и пищевых отходов, установленные на площадке с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнера на 1 м во все стороны отсутствуют
• В организации торговли не обеспечивается производственный контроль за условиями труда в соответствии с программой производственного контроля, а именно программа отсутствует, подтверждающие документы о проведении лабораторно-инструментальных исследований не представлены
• Нарушаются условия хранения молочной продукции, а именно в холодильной витрине, установленной в торговом зале, осуществлялось хранение молочных пищевых продуктов в ассортименте, температура составляла +11 0С, при выборочной проверке: сметана «Альпийская коровка», м.д.ж.30%, изготовитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Московская область, Дмитровский район, с. Озерецкое, д. 7а, дата изготовления 25.03.2019г., годен до 19.04.2019г, хранить при температуре + 2 + 4 град.30 суток, 400 гр. 2 упаковки, сметана «Славянские традиции», м.д.ж.20%, Россия, дата изготовления 26.03.2019г., годен до 20.04.2019г, хранить при температуре + 2 + 6 град.30 суток, 230 гр. 2 упаковки (измерения проведены поверенным термометром №М1478 ТСЖ-Х)

Нарушенный правовой акт:

• гл.2ст.7п.2,п.5 Приложение1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• главы 1-3,5 СП 3.5.3.3223-14«Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п.3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17«Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение», п.п.1.1.-4.4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п.п. 12.2, 12.3 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п.5.6.,7.6.,7.7 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п.8.4,8.17СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.4 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.6.5., п.7.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4.2 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 10.4 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п.13.4СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п. 5.9, 5.10, 10.8 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• гл.2ст.7п.2,п.5 Приложение 1 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г №880 (в редакции изменений на 10.06.20144г)
• п.п. 13.1,14.1 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п. 5.2,5.4 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 2.7 СП 2.3.6. 1066 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п. 1.4, 14.1 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.47.ст.9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» ), п.7ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
• - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п. 1.3, 1.4, 3.2-3.7, 3.9, 6.1-6.4, 10.1, 10.2, 10.4-10.8, 11.1-11.4, 11.6-11.10, 13.1-13.5, 14.1, главы 2, 4, 5, 7-9, 12) - СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» (п. 8.6, 8.6.1) - Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» - ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (статья 8); - Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (ст. 1-4, 9-11) - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ст. 11, 29, 32, 34- 36) - Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - Федеральный закон от 22 декабря 2008 г. №268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" - ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 035/2014 «Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (Принят Решением Совета ЕЭК от 12.11.2014 №107)»; - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9-18) - СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (пункты 3.2, 3.3, 3.7) - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 3.3, 4.4, 4.5) - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (пункт 4.2) - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I-III, V, приложение 1) - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (пункты 1.1 4.4) - СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; - СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (пункт 10.6, пункт 10.7) - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза»

Выданные предписания:

• Обеспечить реализацию пищевых продуктов п/ф из мяса птицы в соответствии с требованиями гл.2 ст.7 п.2, п.5 приложение 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), по адресу: Республика Карелия, Лахденпохский район, п. Куликово, ул. Центральная77
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п.12.2.,12.3. СП 2.3.6.1066-01, главы 1-3,5 СП 3.5.3.3223-14, п.3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17, п.п.1.1.-4.4. СП 3.5.1378-03 в соответствии с которыми в организации торговли ООО «Успех» п. Куликово, ул. Центральная,77 мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке, методику, кратность и условия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируется гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекционных
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.7.8. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым обеспечить в магазине ООО «Успех»п. Куликово,ул.Центральная,77 хранение пищевых продуктов на стеллажах, поддонах и подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.6.2. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 все холодильные установки оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.7.7. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым не допускать в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 хранение в складских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п.8.4., 8.17. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которыми осуществлять в магазине ООО «Успех»п. Куликово,ул.Центральная,77 подготовку, взвешивание и упаковку сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производить отдельно. Продажу сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов производить в специальных отделах.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.5.4. СП 2.3.6.1066 01 в соответствии с которым при проведении предпродажной подготовки, фасовки, взвешивания сырых и готовых пищевых продуктов предусмотреть отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов, оборудованные двухгнездными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п. 6.4.,7.5. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым обеспечить в магазине ООО «Успех»п. Куликово,ул.Центральная,77 ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях, с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удалённых от дверей и испарителей
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.4.2. СП 2.3.6.1066 01 в соответствии с которым в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 в соответствии с которым торговое, складские, и санитарно-бытовое помещения оборудовать системой приточно вытяжной вентиляции с механическим побуждением.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п. 10.4 СП 2.3.6.1066 01 в соответствии с которым для сбора отходов и мусора в помещениях магазина ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 установить металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п.13.4. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым организовать раздельное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п. 5.9, 5.10, 10.8 СП 2.3.6.1066-01. в соответствии с которыми обеспечить в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 отделку помещений (складского помещений) материалами, устойчивыми к воздействию влаги, температуры, моющих и дезинфицирующих средств; полы выполнить ровными, без выбоин, с уклоном в сторону трапов.
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда связанного с оборотом п/ф из мяса птицы, в соответствии с требованиями п. 2 ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании" и согласовать её с территориальным отделом Управлением Роспотребнадзора по Республике Карелия в г. Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п.13.1.,14.1. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым в организации торговли ООО «Успех» п. Куликово, ул. Центральная,77 обеспечить организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.5.2, п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым обеспечить в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 наличие помещений для хранения и подготовки пищевых продуктов к продаже, непроходных и приближенных к загрузочным и местам реализации.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.2.7. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которым в магазине ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 предусмотреть для сбора мусора и пищевых отходов раздельные контейнеры с крышкой (или специально закрытые конструкции), установив их на площадках с твёрдым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны.
• Обеспечить соблюдение обязательных требований п.п.1.4.,14.1. СП 2.3.6.1066-01 в соответствии с которыми в организации торговли ООО «Успех» п. Куликово,ул.Центральная,77 организовать производственный контроль.
• Обеспечить выполнение требований п.7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в соответствии с которым при хранении молочной продукции соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем по адресу Республика Карелия, Лахденпохский район,п.Куликово,ул.Центральная,77