Причина проверки:

проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов (приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», изданного в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации) задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не представлен проект зоны санитарной охраны источника и оборудованного водопровода питьевого водоснабжения.В меню не обеспечено соблюдение рационального распределения энергетической ценности по отдельным приёмам пищи, соотношение основных пищевых веществ (белки, жиры завышены, углеводы занижены).Стеллажи в складском помещении выполнены из досок, неокрашенные, также не позволяют проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В цехе обработки сырой продукции отсутствует раковина для мытья рук. Моечные ванны для мытья столовой посуды, не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции. У выхода со склада сырой продукции установлен стеллаж для хранения готовой продукции (выпечка). Суточные пробы на день проверки оставлены не в полном объеме, отсутствуют суточные пробы 3-го блюда. Установлен факт использования в питании детей пищевой продукции с истекшим сроком годности.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» п. 4.18., п. 5.3., п. 8.1., п. 8.7., п. 8.11., п. 9.26., п. 9.3., п. 10.1.; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего образования» п. 2.3., п. 2.5.; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.1.; СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п. 1.4., п. 1.13., п.1.17.
• СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 3.1.2951-11 «Профилактика полиомиелита» СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• ГН 2.1.6.2309-07 «Атмосферный воздух и воздух закрытых помещений, санитарная охрана воздуха. Ориентировочный безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест» МУ 3.2.1882-04 «Профилактика лямблиоза» Постановление Правительства РФ от 15.07.1999г. № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.05.2014 г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 21.03.2014г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016 г. № 370н «О внесении изменений в приложения № 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. № 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 - ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" Федеральный закон от 18 июня 2001 г. №77-ФЗ "О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011» Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883) (ТР ТС 024/2011) Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882) (ТР ТС 023/2011) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012)
• Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011) - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67) - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68) - Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 - "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)", утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества № 299 от 18.06.2010 г. Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде (утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 03 сентября 2010 г. № 681) Постановление Правительства РФ от 01.12.2009г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»
• Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации № 14 от 23.11.2009г. «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода и других микронутриентов» Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации № 9 от 05.03.2003г. «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов» СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания» СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита» СП 3.1.5.2826-10 «Профилактика ВИЧ инфекции» СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» СП 3.1.2.3162-14 «Профилактика коклюша» СП 3.1.2.3113-13 «Профилактика столбняка» СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого энцефалита» СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А» СП 3.1.2.3149-13 «Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции» СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" ГН 2.1.7.2041-06 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве» ГН 2.1.7.2042-06 «Ориентировочно допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве» ГН 2.1.6.3492-17 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе городских и сельских поселений»
• Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 25.06.2018 г. № 38 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидемическом сезоне 2018-2019 годов» Приказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 г. №224 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 29.06.2000 г. №229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" Приказ Минздравсоцразвития РФ №342 от 26.11.1998 «Об усилении мероприятий по профилактике эпидемического сыпного тифа и борьбе с педикулезом» Руководство Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями п.9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем
• В соответствии с требованиями п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13 обеспечить отделку стен и полов складского помещения столовой, влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В соответствии с требованиями п.8.11 СанПиН 2.4.4.3155-13 обеспечить наличие в цехе обработки сырой продукции раковины для мытья рук персонала. В соответствии с требованиями п.8.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 обеспечить оборудование локальных вытяжных систем вентиляции в зоне моечных ванн для мытья столовой посуды. В соответствии с требованиями п.8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 2.3., п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока столовой, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. В соответствии с п. 5.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 1.4., п. 1.13., п.1.17. СанПиН 2.1.4.1110-02 обеспечить наличие санитарно-эпидемиологического заключения на источник водоснабжения и разработку проекта ЗСО источника питьевого водоснабжения и водопровода питьевого назначения.