Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования (Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285.) задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: Соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствие сеток на окнах в производственном помещении и в моечной кухонной посуды. Отсутствие локальной вытяжной вентиляции в моечных помещениях над моечными ваннами. Использование в работе разделочных досок с трещинами. Отсутствие 10 или 14 дневного меню, приготовление блюд осуществляется по 5 дневному меню. Отсутствие суточной пробы завтрака 13.06.2019. Не соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока. Использование для обработки яйца дезинфицирующего средства с истекшим сроком годности.

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.1, п. 4.6, п. 4.12, п. 5.23, п. 13.9 п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 9.11, п. 9.24, п.11.20, п.11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"; п. 4.5, 7.13, п. 8.19, п. 13.4, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций».
• Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», - Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», - Приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации», - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте», - МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организации пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами», - Постановление Правительства РФ от 15 июля 1999 №825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок».
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; - Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» -Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" -Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880) -Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 г. №881) -Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20.07.2012 N 58), - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 г. N 883), - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67, ТР ТС 033/2013),
• - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 882); - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68), - Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.52010 № 299, - СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний», - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза», - СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами", - СП 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита В", - СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», - СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита", - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций",

Выданные предписания:

• Не допускать использование разд инвентаря с трещинами и механическими повреждениями (п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить засечивание окон в производ цехе (холодных цех изготовления салатов) и в моечной кухонной посуды (п. 11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10, 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08). Оборудовать в помещениях моечной столовой и кухонной посуды моечные ванны, локал вытяж системой вентиляции (п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 ", п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01 ). Обеспечить исправную работу холодильной камеры (п. 7.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01). Обеспечить складские помещения кафе «Гермес» стеллажами, конструкция к-х позволяет проводить влажную уборку (п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 ). Обеспечить в кафе «Гермес» проведение обработки яйца в соответствии с треб п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 . Обеспечить при организации питания участников лагеря в кафе «Гермес» , распределение калорийности по приемам пищи в соответствии с требованиями п. 9.11 СанПиН 2.4.4.2599-10. Обеспечить организацию питания участников лагеря в кафе «Гермес» в соответствии с требованиями п. 9.1 СанПиН 2.4.4.2599-10. Обеспечить в кафе «Гермес» отбор суточных проб в соответствии с требованиями п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить в кафе «Гермес» соблюдение работниками правил личной гигиены (коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, снимать украшения) п. 13.4. СП 2.3.2.1079-01. Обеспечить выполнение требований п. 10.6.2. СП 3.1.1.3108-13 , в части обследования работников в кафе «Гермес» , участвующих в питании детей озд лагерей на кишечные инфекции бак и вирусной этиологии перед началом оздор сезона. Обеспечить наличие сведений о вакцинации против дифтерии Мейер Е.Ю. в соответствии с Нац календарем проф прививок (п.13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08). Обеспечить заполнение журнала осмотров персонала на гной и острые респираторные заб-я в соответствии с требованиями п. 15.1. СанПиН 2.3.6.1079-01.