Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью оценки соблюдения требований законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения (приказ руководителя А.Ю. Поповой от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285); задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: - Соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в помещении моечной столовой посуды установлена раковина для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, доступ к данной раковине невозможен в связи с установленными поперек решетчатыми стеллажами для сушки столовой посуды, следовательно, мытье рук персонала невозможно.в помещении мясорыбного цеха на стеллаже для хранения кухонной посуды находилась терка без маркировки. В помещении мясорыбного цеха на столе с маркировкой «Кура сырая» находились весы с маркировкой «Готовая продукция»; в помещении варочного цеха на столе с маркировкой «Сырая продукция» находился слайсер для нарезки сыра; на стеллаже для хранения разделочных досок с маркировкой «Готовая продукция» находилась доска с зазорами и трещинами с маркировкой «Тесто»; в помещении варочного цеха на разделочном столе с маркировкой «Сырая продукция. Тесто» находились противни с готовой выпечкой. В помещении моечной столовой посуды установлено 2 бытовые моечные раковины для мытья чайной посуды с маркировкой 1, 2 с малой объемной вместимостью, в связи с чем, при мытье данной посуды ее невозможно обработать полным погружением в моечный раствор (замачивание), вследствие чего нарушается режим мытья чайной посуды.Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология их приготовления, и которые предполагаются к использованию примерными меню.В помещениях раздевалок помывочной для мальчиков и девочек отделка пола (кафель) с нарушенной целостностью (трещины, сколы).6. Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал установлены без с учета росто-возрастных особенностей детей.Отбор суточных проб осуществлялся не в полном объеме.
• В примерном меню допускалось повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два дня. Не обеспечены условия хранения овощей и фруктов в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.Не обеспечено ведение меню-раскладки в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.Для мытья столовой посуды применяется моющее средство «Химитек-Кухмастер», мерная емкость для разведения моющего средства отсутствует.

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.11 п.8.1 п.8.18 п. 10.6 п.4.18 п.8.3 п.9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 13.1 п. 8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13
• п. 10.4 п. 10.3 п. 8.1 п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.29 п. 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08
• - Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - Федеральный закон № 77-ФЗ от 18.06.2001 «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» - Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" - Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» - Федеральный закон от 04.05.2011 № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 № 681 - СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• - Методические указания МУ 3.2.1882-04 «Профилактика лямблиоза» - МУ 3.2.1022-01 «Мероприятия по снижению риска заражения населения возбудителями паразитозов» - Приказ Минздрава России от 12.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» - Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» - Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» - Приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации» - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» -Руководство 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха помещений»; - Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016г. №370н «О внесении изменений в приложения №1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014г. №125Н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» -Постановление Правительства Российской Федерации от 15 июля 1999г №825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» - СанПиН 2.1.5.980-00 «Гигиенические требования к охране поверхностных вод» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»; - СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» - МР 2.4.4.0011-10 «Методика оценки эффективности оздоровления в загородных стационарных учреждениях отдыха и оздоровления детей» - ГН 2.1.7.2511-09 «Ориентировочно-допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве» - ГН 2.1.7.2041-06 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве» - МУ 2.1.5.800-99 «Организация госсанэпиднадзора за обезвреживанием сточных вод» - СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• - СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение; - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза» - СП 3.1.958-00 "Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами" - СП 3.1.1.2341-08 "Профилактика вирусного гепатита В" - СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» - СП 3.1.2952-11 "Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита" -СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» - СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» - СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" -СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» - СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» - СП 3.1.2.3149-13 «Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции» - СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» - СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передаваемых иксодовыми клещами»