Причина проверки:

проверка исполнения ранее выданного проверяемому лицу предписания об устранении выявленного нарушения, срок для исполнения которого истек (предписание от 28.12.2018 г. № 1061/01/1-П, № 1061/01/2-П). задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пункты 1, 2, 4, 5, 16, 18, 20 Предписания №1061/01/1-П от 28.12.2018 года не выполнены: 1. не обеспечено для сбора мусора и пищевых отходов на территории наличие раздельных контейнеров с крышками, установленных на площадках с твердым покрытием; 2. не обеспечено наличие отдельных туалетов для персонала и посетителей; 4. не обеспечено присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки; 5. не обеспечено на участке приготовления холодных блюд (салатов), порционирования блюд наличие бактерицидной лампы в производственном цехе; 16. не представлена техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке, на производимую в кафе продукцию; 18. Отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в ЛМК Сухоруковой В.Л. отсутствует. У Гулиева Фаига Вагиф оглы ЛМК отсутствует; 20.не представлены документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации за период с 01.01.2019 года по 01.11.2019 года согласно п. 2.3. СП 3.5.3.3223-14, п.2.1., п.2.2., п.3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17. Пункты 1, 4, 5 Предписания №1061/01/2-П от 28.12.2018 года не выполнены: 1. не обеспечена планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер для возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря в кафе «Левша»; 4. документы, подтверждающие проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией, за период с 01.01.2019 года по 01.11.2019 года не представлены. 5. не обеспечено работником кафе «Левша» прохождение периодического медицинского осмотра.

Нарушенный правовой акт:

• - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880; - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; -СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; - СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов". - Приказ Минздравсоцразвития РФ № 302Н от 12.04.2011 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить для сбора мусора и пищевых отходов на территории раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. В соответствии с п. 3.14. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить наличие отдельного туалета для персонала и посетителей. В соответствии с п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки В соответствии с п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить на участке приготовления холодных блюд (салатов), порционирования блюд наличие бактерицидной лампы в производственном цехе. В соответствии с п.8.2. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить производство продукции в кафе по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. В соответствии с п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить наличие медицинской книжки у работника кафе «Левша» Гулиева Фаига Вагиф оглы с отметкой о прохождении необходимых обследований, результатов лабораторных исследований согласно пункта 15 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н, с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В соответствии с п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01 обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации постоянно и регулярно в установленном порядке согласно п. 2.3. СП 3.5.3.3223-14, п.2.1., п.2.2., п.3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17.
• В соответствии с подпунктом 1 части 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 обеспечить планировку производственных помещений, их конструкцию, размещение и размер для возможности осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря в кафе «Левша». В соответствии с требованиями пунктов 3, 4, 6 части 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) обеспечить проведение следующих процедур:- определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. В соответствии с части 6 статьи 11 ТР ТС 021/2011 обеспечить работнику кафе «Левша» Гулиеву Фаигу Вагиф оглы прохождение периодических медицинских осмотров в соответствии с пунктом 15 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».