Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствуют знаки о запрете курения у входов. Отсутствуют декларации о соответствии на вырабатываемую продукцию. Осуществляется выработка кондитерских изделий с кремом (не разработан ХАССП). Не пройден медосмотр и гигиеническое обучение работниками хлебозавода. Хлебо- булочные изделия не фасуют, раскладывают в лотки которые не моют, отправляют в торговые точки в неупакованном виде, без ярлыков. В помещениях проводится ремонт, при этом процесс приготовления продукции не приостановлен. Не осуществляется производственный контроль, Не соблюдается сан-эпид. режим мытья производственного инвентаря и оборудования, положительные результаты смывов на БГКП и зол. стафилококк. Яйцо не обрабатывается, отсутствуют емкости. Над моечными ваннами нет вытяжки. Отсутствуют моечные ванны для обработки лотков. Не осуществляется ПК за наличием металлопримесей в муке. На стенах, окнах, потолках горячего цеха копоть. В эксплуатации стены покрыты плесенью, часть краски отслаивается. Воробьи в мучном складе. Используют инвентарь без маркировки. Не соблюдается температурный режим хранения продуктов (творог, маргарин). П помещении экспедиции при температуре +18 хранятся кондитерские изделия, при норм. +6, В экспедиции отсутствует холодильник, вентиляция. В туалете отсутствуют вешалки для раб. одежды, полотенца или эл. полотенца. Стены горячего цеха, мучного склада и экспедиции изготовлены не из материалов позволяющих их мойку и дезинфекцию.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 10,11, ФЗ от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" п.1 ч.1 ст.12, ч.5, ст. 12, ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" ст. 10 ч.12, ч.2,ч.8,ч.11,3п.ч.8, ч.7, ч.9; ст. 5 ч.3; ст. 11 ч.1, ч. 6, ч. 2, ч. 3, ч.4; ст. 17 ч.10,ч.7; ст. 14 ч.8, ч. 2 п. 1,2,3, ч.1 п. 1,4,7, ч. 5 п. 1,2,3; ст. 15, ч.1 п.,2; ст. 13 ч. 4
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; - Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. №157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней"; - Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" - Федеральный закон от 22 декабря 2008 г. №268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию" Федеральный закон от 23.ноября 2009г № 261 ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» Федеральный закон № 77-ФЗ от 18.06.2001 «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании" Федеральный закон от 24 июня 1998 г. № 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" Федеральный закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" Федеральный закон от 03.08.2018 N 342-ФЗ "О внесении изменений в Градостроительный кодекс Российской Федерации и отдельные законодательные акты Российской Федерации",
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 874) Федеральный закон от 9 января 1996 г. № 3-ФЗ «О радиационной безопасности населения» - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. №299) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769) (ТР ТС 005/2011) Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) «ТР ТС 021/2011» Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883) ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" ТР ТС 027/2012 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 - Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии
• от 18.10.2016 г. № 162) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 - СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" - СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» - СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» - СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно вычислительным машинам и организации работы» - СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» -СанПиН 2.6.1.2523-09 «Нормы радиационной безопасности (НРБ-99/2009)»; -СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010)» - СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых зданий и на территории жилой застройки» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников" - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» - СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; - СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза» - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» - СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» - СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические правила к условиям труда женщин» - Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития Российской Федерации 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• Постановление Правительства РФ от 1 декабря 2009 г. № 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии" Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16.06.2016 г. № 370н «О внесении изменений в приложения № 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. № 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 21.03.2014г. № 125 н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 г. № 224 "О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок" Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.05.2014 г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 29.06.2000 г. №229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" -Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.09.2011г. № 120 «О дополнительных мероприятиях по ликвидации кори на территории Российской Федерации»;
• Постановление Правительства РФ от 03.03.2018 г. № 222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон» Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.07.2019 г. № 10 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидемическом сезоне 2019-2020 годов» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» -Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.11.2009 г. №14 «»О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода и других микронутриентов»; -Руководство Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»; - ГН 2.1.6.3492-17"Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест" - МУ 2.6.1.2838-11 "Радиационный контроль и санитарно-эпидемиологическая оценка жилых, общественных и производственных зданий и сооружений после окончания их строительства, капитального ремонта, реконструкции по показателям радиационной безопасности" -МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организации пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами», - Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях, утв. Минсельхозпродом РФ 12.07.1999 г.
• МУ 2.6.1.1194-03 «Радиационный контроль. Sr90 и Csl37. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка" - МУК 4.3.2503-09 «Цезий-137. Определение удельной активности в пищевых продуктах» - МУ 2.6.1.2398-08 Радиационный контроль и санитарно-эпидемиологическая оценка земельных участков под строительство жилых домов, зданий и сооружений общественного и производственного назначения в части обеспечения радиационной безопасности -ГН 2.3.3.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» - ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»

Выданные предписания:

• Обеспечить знаки о запрете курения у входов. Обеспечить наличие декларации о соответствии на вырабатываемую продукцию. Разработать ХАССП по производству кондитерских изделий Обеспечить прохождение медосмотра и гигиенического обучения работниками хлебозавода. Обеспечить фасовку хлебо- булочных изделий, упаковку, наличие ярлыков при отправке в торговые точки. Обеспечить остановку процесса приготовления изделий в помещениях где проводится ремонт. Обеспечить осуществление производственного контроля. Соблюдать сан-эпид. режим мытья производственного инвентаря и оборудования, Обеспечить обработку яйца, емкости промаркировать. Обеспечить наличие над моечными ваннами вытяжки. Обеспечить наличие моечных ванн для обработки лотков. Осуществлять ПК за наличием металлопримесей в муке. Обеспечить проведение ремонта в помещения экспедиции, хлебопекарного цеха и мучного склада. Не допускать в помещения воробьев. Инвентарь промаркировать. Соблюдать температурный режим хранения продуктов, готовых кондитерских изделий. В экспедицию установить холодильник, обрадовать вентиляцию. В туалете приобрести вешалки для раб. одежды, полотенца или эл. полотенца. Стены горячего цеха, мучного склада и экспедиции покрыть материалами позволяющие проводить качественную мойку и дезинфекцию.