РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АВАНТ"
№102003508604

🔢 ИНН:
1004012087
🆔 ОГРН:
1061002016778
📍 Адрес:
186931, Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д.2, кв.40
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
04.02.2020
🎯
Основание проведения
надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов
⚠️
Выявленные нарушения (11 шт.)
Нарушаются температурные условия хранения и реализации продукции; В ресторане Общества допускается прием пищевой продукции в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
В ресторане Общества не все производственные помещения обеспечены умывальниками, не все умывальники обеспечены средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; В ресторане в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не о... Еще...
нарушение в прохождении персоналом медицинских осмотров в установленном порядке; В баре Общества туалет для персонала не оборудован тамбуром, не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; в ресторан Общества допускается прием ... Еще...
Нарушаются условия сбора мусора и пищевых отходов в ресторане Общества; Нарушаются требования сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирование и размещение отработанных люминесцентных ламп,инструкция по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению ... Еще...
В баре не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; В ресторане Общества не все производственные помещения (цеха) оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Загрузочная ресторана не оборудована сливным трапом с уклонам пола к нему; производственное помещение в баре не обо... Еще...
допускается прокладка канализационных стояков в складском помещении бара; Моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;согласно экспертным закл... Еще...
Объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана ООО «АВАНТ» не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; объемно-планировочные и ко... Еще...
Нарушаются условия хранения уборочного инвентаря в баре; Предприятия общественного питания ООО «АВАНТ» не обеспечены достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения (производственными столами с охлаждаемой рабочей поверхностью, стеллажами и подтовар... Еще...
Согласно экспертных заключений нарушения проведения дератизацонных и дезинсекционных мероприятий; Нарушения организации и проведению производственного контроля; Не обеспечено хранение продуктов в таре производителя, сохранность маркировочных ярлыков не обеспечена; при раздаче не соблюдалась температ... Еще...
В ресторане отсутствуют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью; не проводится ежедневная оценку качества полуфабрикатов, оценка блюд и кулинарных изделий проводится не в полном объеме; в ресторане нарушаются условия хранения салатов, нарезанных компонентов; не обеспечено проведение производствен... Еще...
согласно экспертного заключения в ресторане в смыве обнаружено присутствие БГКП

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Карелия 04.02.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АВАНТ" (ИНН: 1004012087) , адрес: 186931, Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д.2, кв.40

Выявленные нарушения (11 шт.):
  • Нарушаются температурные условия хранения и реализации продукции; В ресторане Общества допускается прием пищевой продукции в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
  • В ресторане Общества не все производственные помещения обеспечены умывальниками, не все умывальники обеспечены средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; В ресторане в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля)
  • нарушение в прохождении персоналом медицинских осмотров в установленном порядке; В баре Общества туалет для персонала не оборудован тамбуром, не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; в ресторан Общества допускается прием пищевых продуктов с нарушением требований к маркировки
  • Нарушаются условия сбора мусора и пищевых отходов в ресторане Общества; Нарушаются требования сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирование и размещение отработанных люминесцентных ламп,инструкция по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп не разработана
  • В баре не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; В ресторане Общества не все производственные помещения (цеха) оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Загрузочная ресторана не оборудована сливным трапом с уклонам пола к нему; производственное помещение в баре не оборудовано сливным трапом, в туалете для персонала тамбур не предусмотрен
  • допускается прокладка канализационных стояков в складском помещении бара; Моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;согласно экспертным заключениям параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества не соответствуют требованиям санитарных правил и норм
  • Объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана ООО «АВАНТ» не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара ООО «АВАНТ» не исключают встречные движения посетителей и персонала; в помещениях предприятий общественного питания имеются нарушения отделки; в ресторане отсутствуют бактерицидные лампы
  • Нарушаются условия хранения уборочного инвентаря в баре; Предприятия общественного питания ООО «АВАНТ» не обеспечены достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения (производственными столами с охлаждаемой рабочей поверхностью, стеллажами и подтоварниками для хранения пищевых продуктов, моечными ваннами и т.д.); в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечная ванна не оборудована шприцевальной установкой; в ресторане нарушаются условия мытья столовой посуды ручным способом
  • Согласно экспертных заключений нарушения проведения дератизацонных и дезинсекционных мероприятий; Нарушения организации и проведению производственного контроля; Не обеспечено хранение продуктов в таре производителя, сохранность маркировочных ярлыков не обеспечена; при раздаче не соблюдалась температура готовых блюд
  • В ресторане отсутствуют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью; не проводится ежедневная оценку качества полуфабрикатов, оценка блюд и кулинарных изделий проводится не в полном объеме; в ресторане нарушаются условия хранения салатов, нарезанных компонентов; не обеспечено проведение производственного контроля качества фритюрных жиров в установленном порядке; нарушения в прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке
  • согласно экспертного заключения в ресторане в смыве обнаружено присутствие БГКП
Нарушенный правовой акт:
  • частью 3 статьи 5, частью 7, частью 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • статьи 10, 11, пунктом 4 частью 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • пунктом 3 частью 2 статьи 14, части 6 статьи 11, части 10 статьи 17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ст.39 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»
  • п.п. 3.3, 3.13, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • п.п. 3.10, 4.5, 4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01, таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», раздел X СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • п.п. 5.1, 8.1, 5.6, 5.7, 5.9, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • п.п. 5.13, 6.12, 6.14, 6.1, 6.2, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • п.п. 7.9, 7.29, 9.2, 12.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», главы XIV СП 2.3.6.1079-01, ст. 11, 29, 32 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.1, 3.3, 3.8, 3.9 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.п. 2.1, 3.3, 4.2, 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».
  • п.п. 13.1, 13.2, 9.3, 9.1, 8.16, 8.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст.36 Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • п.6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
  • Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (статья 8); - Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" (статьи 1, 11, 25, 26); - Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (статьи 1 - 4, 9 - 11); - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (статьи 11, 29, 32, 34 - 36); - Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" (статьи 12, 21); - Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"; - Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака"; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880;
  • Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107; - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18); - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (пункты 2.2, 2.5, 2.6, 3.1-3.4, 3.7-3.14, глава IV, пункты 5.1, 5.5 - 5.16, 6.1-6.8, 6.10-6.22, 7.1-7.9, 7.11-7.29, глава XVIII, пункты 9.1-9.3, 9.5-9.13, 10.2, 10.7-10.11, 10.14, глава XI, пункты 12.1-12.3, 13.1 - 13.7, глава XIV, пункты 15.1, 16.3, 16.5, 16.10, 17.3, 17.4, 17.6); - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" (пункт 2); - СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" (пункт 3.2, главы IV, VI,); - СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"; - СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 2.1-2.2, 3.3, раздел IV); - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников"; - СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" (пункт 4.2, глава VIII);
  • - СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (пункты 3.1 - 3.6.1); - СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I - III, V); - СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" (пункты 1.1 - 4.4); - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (пункт 10.6, пункт 10.7); - СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" (главы VII - VIII); - СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза"; - СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" - СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"; - СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (пункт 1.8, 8.1, 9.26, пункт 13.2, приложение 13); - СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов";
  • СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; -Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; - ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны".
Выданные предписания:
  • На предприятиях общественного питания ООО «АВАНТ» при хранении и при реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения такой продукции, установленные её изготовителем; В ресторане Общества не допускать прием и обращение пищевой продукции, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
  • В ресторане Общества обеспечить все умывальники средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; Обеспечить в ресторане ООО «АВАНТ» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля)
  • Организовать и обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания ООО «АВАНТ» обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза (Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н). Копии личных медицинских книжек работников, с отметками о прохождении медицинских осмотров в установленном порядке, предоставить в адрес территориального отдела; В баре Общества туалет для персонала оборудовать вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; Не допускать поступление в ресторан продовольственного сырья и пищевых продуктов с нарушением требований к маркировке (ТР ТС 022/2011).
  • Для сбора мусора и пищевых отходов на территории ресторана предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов; На предприятиях общественного питания Общества разработать инструкцию по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям и назначить в установленном порядке ответственных лиц за обращение с указанными отходами. Обеспечит и осуществлять обращение с отработанными ртутьсодержащими лампами в соответствии с требованиями законодательства, в том числе СанПиН 2.1.7.1322-03, Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681.
  • В баре ООО «АВАНТ» выделить место для мытья тары для пищевых отходов. После удаления пищевых отходов обеспечить промывание данной тары моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивание ее горячей водой 40-50 град.С и просушивание; В ресторане Общества все производственные помещения (цеха) оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья; В ресторане Общества загрузочную оборудовать сливным трапом с уклонам пола к нему; Производственное помещение бара Общества оборудовать сливными трапами с уклонами пола к ним. Оборудовать туалет для персонала тамбуром, в тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
  • Не допускать прокладку канализационных стояков в складском помещении бара. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; На предприятиях общественного питания Общества моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; Привести параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества (по освещенности и коэффициенту пульсации) до установленных норм. Копии документов, подтверждающих приведение показателей искусственной освещенности до установленных норм (протоколы лабораторно-инструментальных измерений и т.п.) предоставить в адрес территориального отдела.
  • Предусмотреть объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При приготовлении блюд, кулинарных изделий строго соблюдать поточность технологических процессов; Предусмотреть объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара исключающих встречного движения посетителей и персонала; Провести косметический ремонт в помещениях предприятий общественного питания имеющих нарушения отделки. Для внутренней отделки помещений использовать материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; В ресторане ООО «АВАНТ» на участке цеха для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порцинированию готовых блюд установить бактерицидные лампы. Использовать бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
  • В баре ООО «АВАНТ» обеспечить и осуществлять хранение уборочного инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений в специально отведенном месте, максимально приближенных к местам уборки, отдельно от инвентаря для мытья туалетов. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте; Обеспечить предприятия общественного достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения, технологическое оборудование выполняется из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечную ванну дополнительно оборудовать шприцевальной установкой; В ресторане для мытья столовой посуды ручным способом предусмотреть трехсекционную ванну. Обеспечить и осуществлять мытье столовой посуды ручным способом в соответствии с п.6.14 СП 2.3.6.1079-01, в том числе ополаскивание посуды осуществлять с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. Обеспечить и осуществлять просушивание столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах.
  • Обеспечить и осуществлять проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий в установленном порядке. Обеспечить защиту предприятий Общества от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых; Обеспечить и осуществлять производственный контроль, копии документов, подтверждающих организацию и осуществление производственного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований, измерений предоставить в адрес территориального отдела; В ресторане Общества обеспечить хранение продуктов в таре производителя, при необходимости перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков каждого товарного места с указанием срока годности данного вида продукта до полного использования продукта; В ресторане при раздаче горячие блюда (супы) должны иметь температуру не ниже 75 град.С, вторые блюда должны иметь температуру не ниже 65 град.С.
  • В ресторане Общества порционирование готовых блюд, холодных закусок производить на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью; Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с оформлением соответствующих документов (бракеражного журнала, листов). При этом указывать дату и время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранить при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Осуществлять заправку салатов, винегрета и нарезанных компонентов непосредственно перед отпуском. Салаты, винегреты выставлять в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовывать в течение одного часа; в ресторане обеспечить проведение производственного контроля качества фритюрных жиров; Обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. Копии личных медицинских книжек персонала Общества с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предоставить в адрес территориального отдела.
  • в ресторане Общества обеспечить качество проводимых дезинфекционных мероприятий, не допускать присутствие БГКП на поверхностях чистой столовой посуды и т.п.
Смотреть все проверки данной организации (7 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Карелия
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д.17А, проспект Горняков, д.4Б
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес 186931, Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д.2, кв.40
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ Иное

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-03-04T17:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ Республика Карелия, г.Костомукша,ул.Звездная,д.23
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Дата начала 2020-02-05T10:50:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях) 19
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 11
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Баскакова Светлана Александровна
Должность главный специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Полковникова Наталия Анатольевна
Должность врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Нарушаются температурные условия хранения и реализации продукции; В ресторане Общества допускается прием пищевой продукции в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В ресторане Общества не все производственные помещения обеспечены умывальниками, не все умывальники обеспечены средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; В ресторане в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) нарушение в прохождении персоналом медицинских осмотров в установленном порядке; В баре Общества туалет для персонала не оборудован тамбуром, не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; в ресторан Общества допускается прием пищевых продуктов с нарушением требований к маркировки
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Нарушаются условия сбора мусора и пищевых отходов в ресторане Общества; Нарушаются требования сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирование и размещение отработанных люминесцентных ламп,инструкция по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп не разработана
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В баре не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; В ресторане Общества не все производственные помещения (цеха) оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Загрузочная ресторана не оборудована сливным трапом с уклонам пола к нему; производственное помещение в баре не оборудовано сливным трапом, в туалете для персонала тамбур не предусмотрен
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) допускается прокладка канализационных стояков в складском помещении бара; Моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;согласно экспертным заключениям параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества не соответствуют требованиям санитарных правил и норм
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана ООО «АВАНТ» не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара ООО «АВАНТ» не исключают встречные движения посетителей и персонала; в помещениях предприятий общественного питания имеются нарушения отделки; в ресторане отсутствуют бактерицидные лампы
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Нарушаются условия хранения уборочного инвентаря в баре; Предприятия общественного питания ООО «АВАНТ» не обеспечены достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения (производственными столами с охлаждаемой рабочей поверхностью, стеллажами и подтоварниками для хранения пищевых продуктов, моечными ваннами и т.д.); в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечная ванна не оборудована шприцевальной установкой; в ресторане нарушаются условия мытья столовой посуды ручным способом
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Согласно экспертных заключений нарушения проведения дератизацонных и дезинсекционных мероприятий; Нарушения организации и проведению производственного контроля; Не обеспечено хранение продуктов в таре производителя, сохранность маркировочных ярлыков не обеспечена; при раздаче не соблюдалась температура готовых блюд
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В ресторане отсутствуют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью; не проводится ежедневная оценку качества полуфабрикатов, оценка блюд и кулинарных изделий проводится не в полном объеме; в ресторане нарушаются условия хранения салатов, нарезанных компонентов; не обеспечено проведение производственного контроля качества фритюрных жиров в установленном порядке; нарушения в прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) согласно экспертного заключения в ресторане в смыве обнаружено присутствие БГКП

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код №15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ На предприятиях общественного питания ООО «АВАНТ» при хранении и при реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения такой продукции, установленные её изготовителем; В ресторане Общества не допускать прием и обращение пищевой продукции, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта частью 3 статьи 5, частью 7, частью 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В ресторане Общества обеспечить все умывальники средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; Обеспечить в ресторане ООО «АВАНТ» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля)

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта статьи 10, 11, пунктом 4 частью 2 статьи 14 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 15
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Организовать и обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания ООО «АВАНТ» обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза (Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н). Копии личных медицинских книжек работников, с отметками о прохождении медицинских осмотров в установленном порядке, предоставить в адрес территориального отдела; В баре Общества туалет для персонала оборудовать вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; Не допускать поступление в ресторан продовольственного сырья и пищевых продуктов с нарушением требований к маркировке (ТР ТС 022/2011).

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта пунктом 3 частью 2 статьи 14, части 6 статьи 11, части 10 статьи 17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта ст.39 Технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Для сбора мусора и пищевых отходов на территории ресторана предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов; На предприятиях общественного питания Общества разработать инструкцию по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям и назначить в установленном порядке ответственных лиц за обращение с указанными отходами. Обеспечит и осуществлять обращение с отработанными ртутьсодержащими лампами в соответствии с требованиями законодательства, в том числе СанПиН 2.1.7.1322-03, Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В баре ООО «АВАНТ» выделить место для мытья тары для пищевых отходов. После удаления пищевых отходов обеспечить промывание данной тары моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивание ее горячей водой 40-50 град.С и просушивание; В ресторане Общества все производственные помещения (цеха) оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья; В ресторане Общества загрузочную оборудовать сливным трапом с уклонам пола к нему; Производственное помещение бара Общества оборудовать сливными трапами с уклонами пола к ним. Оборудовать туалет для персонала тамбуром, в тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 3.3, 3.13, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Не допускать прокладку канализационных стояков в складском помещении бара. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; На предприятиях общественного питания Общества моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; Привести параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества (по освещенности и коэффициенту пульсации) до установленных норм. Копии документов, подтверждающих приведение показателей искусственной освещенности до установленных норм (протоколы лабораторно-инструментальных измерений и т.п.) предоставить в адрес территориального отдела.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 3.10, 4.5, 4.13, 4.16 СП 2.3.6.1079-01, таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», раздел X СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Предусмотреть объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При приготовлении блюд, кулинарных изделий строго соблюдать поточность технологических процессов; Предусмотреть объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара исключающих встречного движения посетителей и персонала; Провести косметический ремонт в помещениях предприятий общественного питания имеющих нарушения отделки. Для внутренней отделки помещений использовать материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; В ресторане ООО «АВАНТ» на участке цеха для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порцинированию готовых блюд установить бактерицидные лампы. Использовать бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 5.1, 8.1, 5.6, 5.7, 5.9, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В баре ООО «АВАНТ» обеспечить и осуществлять хранение уборочного инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений в специально отведенном месте, максимально приближенных к местам уборки, отдельно от инвентаря для мытья туалетов. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте; Обеспечить предприятия общественного достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения, технологическое оборудование выполняется из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечную ванну дополнительно оборудовать шприцевальной установкой; В ресторане для мытья столовой посуды ручным способом предусмотреть трехсекционную ванну. Обеспечить и осуществлять мытье столовой посуды ручным способом в соответствии с п.6.14 СП 2.3.6.1079-01, в том числе ополаскивание посуды осуществлять с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. Обеспечить и осуществлять просушивание столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 5.13, 6.12, 6.14, 6.1, 6.2, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Обеспечить и осуществлять проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий в установленном порядке. Обеспечить защиту предприятий Общества от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых; Обеспечить и осуществлять производственный контроль, копии документов, подтверждающих организацию и осуществление производственного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований, измерений предоставить в адрес территориального отдела; В ресторане Общества обеспечить хранение продуктов в таре производителя, при необходимости перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков каждого товарного места с указанием срока годности данного вида продукта до полного использования продукта; В ресторане при раздаче горячие блюда (супы) должны иметь температуру не ниже 75 град.С, вторые блюда должны иметь температуру не ниже 65 град.С.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 7.9, 7.29, 9.2, 12.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», главы XIV СП 2.3.6.1079-01, ст. 11, 29, 32 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.1, 3.3, 3.8, 3.9 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п.п. 2.1, 3.3, 4.2, 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В ресторане Общества порционирование готовых блюд, холодных закусок производить на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью; Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с оформлением соответствующих документов (бракеражного журнала, листов). При этом указывать дату и время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранить при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Осуществлять заправку салатов, винегрета и нарезанных компонентов непосредственно перед отпуском. Салаты, винегреты выставлять в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовывать в течение одного часа; в ресторане обеспечить проведение производственного контроля качества фритюрных жиров; Обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. Копии личных медицинских книжек персонала Общества с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предоставить в адрес территориального отдела.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.п. 13.1, 13.2, 9.3, 9.1, 8.16, 8.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст.36 Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 14
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-03-04
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2021-03-10
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ в ресторане Общества обеспечить качество проводимых дезинфекционных мероприятий, не допускать присутствие БГКП на поверхностях чистой столовой посуды и т.п.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона Российской Федерации № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Капитанова Юлия Викторовна
Должность менеджер ООО "АВАНТ"
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом проверки ознакомлен уполномоченный представитель ООО "АВАНТ" лично под подпись

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АВАНТ"
ИНН 1004012087
ОГРН 1061002016778
Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица 2015-03-17

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2020-01-28

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001014274
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Карелия
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1051000011677
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082
Наименование органа контроля (надзора), совместно с которым проводится КНМ Министерство сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия, Главное управление МЧС России по Республике Карелия

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО Белую Татьяну Александровну
Должность медицинский дезинфектор филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Хасанову Любовь Дамировну
Должность специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Воронюк Оксану Игоревну
Должность техника-лаборанта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Плустую Елену Владимировну
Должность фельдшера лаборанта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Елизарову Антонину Ивановну
Должность помощника врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО - Полковникову Наталию Анатольевну
Должность врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Баскакову Светлану Александровну
Должность главного специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах - руководитель проверяющей группы;
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Павловскую Светлану Васильевну
Должность специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Исаеву Анастасию Алексеевну
Должность заместителя главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО - Пахомову Татьяну Николаевну
Должность главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Либрихт Оксану Владимировну
Должность специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Дроздовского Андрея Васильевича
Должность руководителя, главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2020-02-04
Дата окончания проведения мероприятия 2020-03-03
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 15
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Да
Цели, задачи, предмет КНМ надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ обследование используемых юридическим лицом при осуществлении деятельности производственных объектов (с 04.02.2020 г. по 03.03.2020 г.); - отбор проб (с 04.02.2020 г. по 03.03.2020 г.); - проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы (с 04.02.2020 г. по 03.03.2020 г.); - анализ санитарно-эпидемиологической экспертизы (с 04.02.2020 г. по 03.03.2020 г.); - рассмотрение и анализ документов юридического лица (с 04.02.2020 г. по 03.03.2020 г.);
Дата начала 2020-02-04
Дата окончания проведения мероприятия 2020-03-03

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Основание проведения КНМ Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 2015-03-17
Сведения о необходимости согласования КНМ Да

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (статья 8); - Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" (статьи 1, 11, 25, 26); - Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (статьи 1 - 4, 9 - 11); - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (статьи 11, 29, 32, 34 - 36); - Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" (статьи 12, 21); - Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"; - Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака"; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880;
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107; - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18); - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (пункты 2.2, 2.5, 2.6, 3.1-3.4, 3.7-3.14, глава IV, пункты 5.1, 5.5 - 5.16, 6.1-6.8, 6.10-6.22, 7.1-7.9, 7.11-7.29, глава XVIII, пункты 9.1-9.3, 9.5-9.13, 10.2, 10.7-10.11, 10.14, глава XI, пункты 12.1-12.3, 13.1 - 13.7, глава XIV, пункты 15.1, 16.3, 16.5, 16.10, 17.3, 17.4, 17.6); - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" (пункт 2); - СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" (пункт 3.2, главы IV, VI,); - СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"; - СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 2.1-2.2, 3.3, раздел IV); - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников"; - СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" (пункт 4.2, глава VIII);
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта - СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (пункты 3.1 - 3.6.1); - СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I - III, V); - СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" (пункты 1.1 - 4.4); - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (пункт 10.6, пункт 10.7); - СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" (главы VII - VIII); - СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза"; - СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" - СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"; - СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (пункт 1.8, 8.1, 9.26, пункт 13.2, приложение 13); - СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов";
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; -Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; - ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны".
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки