Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (20 шт.):

• двухсекционная производственная ванна для мытья кухонной посуды в производственном цехе и двухсекционная ванна для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов в моечной присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• в организации не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: производственный цех не оборудован раковиной для мытья рук.
• в организации общественного питания, расположенной в здании иного назначения, сети бытовой и производственной канализации организации объединены с хозяйственно-фекальной канализацией этого здания. Автономная система канализации организации общественного питания отсутствует
• Моечная и производственный цех не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним.
• допущено совмещение туалетов для персонала и посетителей в организации общественного питания оборудован один туалет.
• вентиляционная шахта вытяжного зонта, установленного над электрической плитой в производственном цехе, выведена в окно производственного помещения, где и обрывается, а не выступает над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м. Система вытяжной вентиляции организации общественного питания, не оборудована отдельно от системы вентиляции здания, в котором расположена организация.
• уровень искусственной освещенности в производственном цехе на рабочем месте повара приготовления холодных блюд) составил 157+14,5 лк, при нормируемом уровне 200 лк, уровень искусственной освещенности в производственном цехе на рабочем месте пекаря составил 127+11,7 лк при нормируемом уровне 200 лк (согласно протоколу измерений физических факторов от 07.02.2020 № 1С-30Ф, экспертному заключению от 17.02.2020 № 47-г/. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Карелия в городе Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах»).
• параметры микроклимата - температура на рабочем месте администратора (касса, раздаточная) составила 24,0+0,20С и 24,0+0,20С при нормируемом уровне 19-210С, в производственном цехе на рабочем месте пекаря - 22,8+0,20С и 23,0+0,20С при нормируемом уровне 17-190С. Параметры микроклимата относительная влажность на рабочем месте администратора (касса, раздаточная), на рабочем месте повара приготовления холодных блюд (производственный цех), на рабочем месте пекаря (производственный цех) составила 22,5+3,0%, 34,0+3,0% и 32,7+3,0% соответственно при гигиеническом нормативе 60-40% (согласно протоколу измерений физических факторов от 07.02.2020 № 1С-31Ф, экспертному заключению от 17.02.2020 № 48-г/2 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Карелия в городе Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах»).
• уборочный инвентарь для туалета и уборочный инвентарь для уборки производственного помещения хранится совместно в складском помещении, а не отдельно.
• согласно представленному списку работников должность уборщицы в штате отсутствует. Таким образом, для уборки производственных, складских и бытовых помещений, туалетов организации не предусмотрен специальный персонал (уборщицы), что не исключает возникновение и распространение инфекционных заболеваний.
• не весь разделочный инвентарь (ножи, доски) организации общественного питания имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: на момент осмотра в зоне приготовления холодных блюд обнаружен нож со стертой маркировкой (не читаема), в зоне мясного цеха, в ходе осмотра обнаружена разделочная доска без маркировки. В зоне нарезки сырых овощей (разделочный стол) обнаружен разделочный нож с маркировкой «разделочн.». Т.о.разделочный нож промаркирован не в соответствии с обрабатываемым им продуктом.
• некачественно проводится санитарная обработка посуды: в пробах смывов, взятых со столовой посуды (стаканы и салатники) обнаружены БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 14.02.2020 № 1с-74/Г, экспертным заключением от 17.02.2020 № 46-г/2 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Карелия в городе Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах».
• не предусмотрены для мытья посуды ручным способом трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. Мытье столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов осуществляется в двухсекционной ванне.
• на момент проверки для мытья посуды в моечной использовался губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.
• объемно-планировочные и конструкторские решения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды, а так же встречного движения посетителей и персонала. Допущена работа предприятия на сырье (сыром неочищенном картофеле, репчатом луке, моркови и др.овощах, мясных полуфабрикатах - свинина, говядина, кура, оленина, рыбе, курином яйце). Условия для хранения и обработки овощей и сырого мяса, рыбы, яйца куриного, приготовления холодных блюд (салатов) отсутствуют (овощной, мясо рыбный цеха отсутствуют). В единственном производственном помещении оборудован один вход, через который заносится необработанное сырье (овощи, мясо, рыба, яйцо) и выносится на линию раздачи готовая продукция. Хранение мясных полуфабрикатов осуществляется в холодильной камере производственного помещения, установленной напротив зоны приготовления холодных блюд. Обработка рыбы, яйца куриного, обработка и хранение мяса, хранение пищевой продукции (мука пшеничная в мешке), приготовление блюд (первые, вторые, холодные блюда) осуществляется в одном производственном цехе. Доставка сырья (необработанные рыба, овощи) из складского помещения в производственное для дальнейшей обработки и приготовления осуществляется через линию раздачи. Таким образом, нарушена поточность технологических процессов, происходит встречный поток сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Занос использованной посуды в моечную и вынос чистой посуды из моечной осуществляется через один вход. Таким образом, происходит встречный поток чистой и использованной посуды. В организации общественного питания оборудован один вход, через который входят посетители, персонал, осуществляется загрузка пищевой продукции. Таким образом, допущено встречное движение посетителей и персонала.
• на работу в организацию общественного питания приняты лица, не прошедшие профессиональную подготовку и аттестацию в установленном порядке: - пекарь Стафеев С.В. принят на работу 02.09.2019, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 14.02.2020; - кухонный работник Соколова М.А. принята на работу 04.10.2017, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 06.02.2020; - пекарь Бессараб Е.принята на работу 04.10.2017, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 11.12.2019; - повар Соловьева Н.Н. принята на работу 01.08.2017, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 10.02.2020; - администратор Бодрова Д.А. принята на работу 25.11.2019, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 06.02.2020 - кухонный работник Гордович Е.Ю. принята на работу 14.01.2020, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 29.01.2020; - продавец готовой продукции Свистунова О.С. принята на работу 02.01.2020, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 07.02.2020; - посудомойщица Иванова Г.В. принята на работу 29.01.2020, отметка о профессиональной подготовке и аттестации от 06.02.2020; - повар Савченко С.С. принята на работу 15.01.2020, отметка о профессиональной подготовке и аттестации отсутствует;
• руководителем не организована регулярная централизованная стирка и санитарной и специальной одежды. Стирка осуществляется индивидуальным предпринимателем в домашних условиях. Прачечная в организации общественного питания отсутствует, договор со сторонней специализированной организацией не заключен.
• в производственном помещении в пластиковых контейнерах под производственным столом зоны приготовления холодных блюд допущено хранение производственной (специальной) одежды персонала.
• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документация программы ХАССП в ходе проверки не представлена.
• у работников, занятых на работах, которые связаны с хранением перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и (или) пищевой продукцией, при поступлении на работу не пройдены обязательные предварительные медицинские осмотры и обследования: - пекарь Стафеев С.В. не своевременно прошел предварительный медицинский осмотр (принят на работу 02.09.2019, отметка о заключении профпатолога от 08.11.2019); - кухонный работник Соколова М.А. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 04.10.2017, отметка о заключении профпатолога от 12.12.2019); - пекарь Бессараб Е. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 04.10.2017, отметка о заключении профпатолога от 15.01.2020); - повар Соловьева Н.Н. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 01.08.2017 отметка о заключении профпатолога от 04.12.2019); - администратор Бодрова Д.А. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 25.11.2019, отметка о заключении профпатолога от 21.01.2020); - кухонный работник Гордович Е.Ю. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 14.01.2020, отметка о заключении профпатолога от 29.01.2020); - продавец готовой продукции Свистунова О.С. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 02.01.2020, отметка о заключении профпатолога от 24.01.2020); - посудомойщица Иванова Г.В. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 29.01.2020, отметка о заключении профпатолога от 03.02.2020); - повар Савченко С.С. не своевременно прошла предварительный медицинский осмотр (принята на работу 15.01.2020, отметка о заключении профпатолога от 29.01.2020).

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 3.3, п. 4.1, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 3.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 4.16 приложение 4 СП 2.3.6.1079-01 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» , п. 3.1.5, таблица 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• п. 4.2 приложение 1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 5.3, таблица 1 СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
• п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 5.1, п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.п. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» , Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»:
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» ,
• ч. 3 ст. 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч. 1, 2 ст. 10 технического регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880):
• ч. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 23 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000, пункт 15 приложения № 2, пункта 33 Приложение № 3 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (статья 8); - Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" (статьи 1, 11, 25, 26); - Федеральный закон от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" (статьи 1 - 4, 9 - 11); - Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (статьи 11, 29, 32, 34 - 36); - Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; - Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" (статьи 12, 21); - Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"; - Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 N 756/пр/786н "О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака"; - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880;
• - Технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), Утвержден Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12.11.2014 N 107; - Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 N 681 (пункты 1, 3, 5, 6, 9 - 18); - СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (пункты 2.2, 2.5, 2.6, 3.1-3.4, 3.7-3.14, глава IV, пункты 5.1, 5.5 - 5.16, 6.1-6.8, 6.10-6.22, 7.1-7.9, 7.11-7.29, глава XVIII, пункты 9.1-9.3, 9.5-9.13, 10.2, 10.7-10.11, 10.14, глава XI, пункты 12.1-12.3, 13.1 - 13.7, глава XIV, пункты 15.1, 16.3, 16.5, 16.10, 17.3, 17.4, 17.6); - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест" (пункт 2); - СанПиН 2.1.2.2645-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях" (пункт 3.2, главы IV, VI,); - СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления"; - СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"; - СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" (пункты 2.1-2.2, 3.3, раздел IV);
• - СанПиН 2.1.4.1175-02 "Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников"; - СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза" (пункт 4.2, глава VIII); - СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (пункты 3.1 - 3.6.1); - СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" (главы I - III, V); - СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" (пункты 1.1 - 4.4); - СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций" (пункт 10.6, пункт 10.7); - СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" (главы VII - VIII); - СП 3.2.3110-13 "Профилактика энтеробиоза"; - СП 3.1.2.3114-13 "Профилактика туберкулеза" - СП 3.1.2.3109-13 "Профилактика дифтерии"; - СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (пункт 1.8, 8.1, 9.26, пункт 13.2, приложение 13);
• СанПиН 2.32.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"; - СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; -Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; - ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; - ГН 2.2.5.2308-07 "Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны".

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Обеспечить присоединение производственной ванны в моечной к канализационной сети при наличии воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки.
• Обеспечить выполнение п. 3.3, п. 4.1, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01, а именно: оборудовать производственный цех раковиной для рук.
• Обеспечить выполнение п. 3.11 СП 2.3.6.1079-01, а именно: обеспечить в организации общественного питания, расположенной в здании иного назначения, наличие сети бытовой и производственной канализации отдельной от хозяйственно-фекальной канализации этого здания. Обеспечить наличие автономной системы канализации организации общественного питания.
• Обеспечить выполнение п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01, а именно: оборудовать производственный цех и моечную сливными трапами с уклонами пола к ним.
• Обеспечить выполнение п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01, а именно: обеспечить наличие отдельного туалета для персонала, отдельного туалета для посетителей.
• Обеспечить выполнение п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01, а именно: оборудовать отдельно от системы вентиляции здания, в котором расположена организация общественного питания, систему вытяжной вентиляции организации. Обеспечить выступание вентиляционной шахты от вытяжного зонта, установленного над электрической плитой в производственном цехе, над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м.
• Привести уровень искусственной освещенности в производственном цехе в соответствие требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СП 2.3.6.1079-01
• Привести параметры микроклимата (температура, влажность воздуха) в производственном цехе, на кассе (раздаточная) в соответствие требованиями СанПиН 2.2.4.548-96, СП 2.3.6.1079-01.
• Обеспечить выполнение п. 5.14 СП 2.3.6.1079-01, а именно: выделить для уборки туалетов специальный персонал.
• Обеспечить выполнение п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01, а именно: обеспечить качественную санитарную обработку посуды.
• Обеспечить выполнение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01, а именно: обеспечить наличие для мытья посуды ручным способом трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов.
• Обеспечить выполнение п. 5.1, п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
• Обеспечить выполнение п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Обеспечить прохождение поваром Савченко С.С. профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
• Обеспечить выполнение п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, а именно: организовать регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала.
• Обеспечить выполнение ч. 3 ст. 14 технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 г. № 880): не допускать в производственных помещениях хранение производственной (специальной) одежды.
• Обеспечить выполнение ч. 1, 2 ст. 10 технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 г. № 880): при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
• Обеспечить выполнение ст. 23 Федерального закона от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ч. 10 ст. 17 технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 г. № 880), пункта 15 приложения № 2, пункта 33 Приложение № 3 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда": обеспечить прохождение работниками, занятыми на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров.