Причина проверки:

осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения (приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665), задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Примерного меню НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 Использование молочных продуктов с наличием растительных жиров. "Ведомости контроля за питанием" отсутствует. Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). Маркировочные ярлыки на овощную продукцию отсутствуют. Использование столовой посуды со сколами. Отсутствие профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации у работников: Михалычева Г.Б. (повар), Кирюшкина С.В., (кладовщик), Морозова Г.В. (кухонный работник). Отсутствие централизованного водопровода. К моечным ваннам не подведена холодная и горячая вода через смесители к моечным ваннам.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;
• - Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - Федеральный закон № 77-ФЗ от 18.06.2001 «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» - Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней" - Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" - Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.52010 № 299 - ТР ЕАЭС 044/2017«О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»
• - Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 № 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии" - СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» -СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; -СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; -СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; -СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - МР 2.4.0179-20 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций»; - МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»; - СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;
• - СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; - СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза»; - СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»; - СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» - СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; - СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; - СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; - СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов»; - СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; - СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; - СП 3.1.2.3149-13 «Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции»; - Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» - Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• - Приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации»; - Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»; - МУ 2.3.975-00 «Применение ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздушной среды помещений организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами»; - Приказ Роспотребнадзора от 19.07.2007 г. №224 «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок».

Выданные предписания:

• Для питания школьников обеспечить разработку примерного меню с учетом двухразового горячего питания (завтрак и обед), а именно: - согласовать примерного меню с органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; - не допускать повторения одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня; - ежедневно включать молоко, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи); - завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка; - обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо; - соблюдать требования по массе порций, с учетом необходимости рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи, по оптимальному соотношению кальция и фосфора в рационе питания. Не допускать в питании детей молочных продуктов с использованием растительных жиров. Обеспечить ведение "Ведомости контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил). Обеспечить ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на овощную продукцию. Не допускать к использованию столовой посуды со сколами. Обеспечить прохождение профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации у работников: Михалычева Г.Б. (повар), Кирюшкина С.В., (кладовщик), Морозова Г.В. (кухонный работник).
• В соответствии с требованиями п. 3.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 оборудовать внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, коптожей при отсутствии централизованного водоснабжения. В соответствии с требованиями п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 обеспечить подводку холодной и горячей воды через смесители к моечным ваннам для обработки кухонного инвентаря, кухонной посуды и производственного оборудования пищеблока.