Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения (мотивированное представление должностного лица Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия от 19.11.2020 года по результатам рассмотрения обращения гражданина (вх. № 2406/ж-2020 от 05.11.2020 года) задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

- часть 1.1. статьи 26.2 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подпункт «а» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• моечные ванны не имеют воздушных разрывов при присоединении к канализации.доски разделочные с нарушением целостности, щелями, трещинами, местами с плесенью. на стеллаже для хранения кухонной посуды находился пластмассовый дуршлаг,в обеденном зале кассеты для хранения столовых приборов изготовлены из пластмассы;использовалась кухонная посуды с поврежденной эмалью;- установлены стеллажи для хранения кухонной посуды сырая и готовая продукция, маркировка стеллажей отсутствует; - разделочные ножи для сырой и готовой продукции хранятся совместно на магнитной ленте; разделочный нож с маркировкой «Кура» не имеет видовой принадлежности (для сырой и готовой продукции); на стеллаже для хранения кухонной посуды совместно хранятся емкости для обработки сырой и готовой продукции. Не обеспечено соблюдение условий хранения, установленных предприятием-изготовителем.Имеются дефекты отделки потолка, стен в помещениях пищеблока, обеденного зала. В зоне для приготовления холодных закусок бактерицидная лампа отсутствует.В помещении обеденного зала для рассаживания учащихся установлены деревянные обеденные столы, покрытые бытовой клеенкой. Не обеспечено выполнение требований к оборудованию производственных помещений и обеденного зала и соблюдению условий хранения готовых блюд.Нарушение требований к отбору суточных проб.Нарушение требований к организации питания обучающихся, к составлению примерного меню.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.1 п. 4.12 п. 8.29 п.4.4 п. 8.22 п. 8.23 п. 8.25 п. 4.1 п. 14.11 п. 6.8.п 6.4. п 6.10 п. 6.19 п. 6.13 п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.8 п. 5.1 п.6.5 п. 5.5 п. 5.7 п. 5.16 п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»; - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; - СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.52010 № 299 - Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 № 982 "Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии" - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к санитарно-техническому обеспечению в соответствии с п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01, а именно: оборудовать моечные ванны, расположенные на пищеблоке, воздушными разрывами. Обеспечить выполнение требований к к производственному оборудованию, разделочному инвентарю и посуде, в соответствии с п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.Обеспечить выполнение требований к соблюдению поточности технологического процесса в соответствии с п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 .обеспечить выполнение требований к соблюдение условий хранения, установленных предприятием-изготовителем в соответствии с п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08.обеспечить выполнение требований к внутренней отделке помещений пищеблока, столовой в соответствии с п. 5.5 п. 5.7 п. 5.16 СП 2.3.6.1079.обеспечить выполнение требований к оборудованию в соответствии с п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, а именно: зону для приготовления холодных закусок варочного цеха оборудовать бактерицидной лампой .обеспечить выполнение требований к соблюдению требований санитарных норм и правил к оборудованию обеденного зала школы в соответствии с п.4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08.Обеспечить выполнение требований к к оборудованию производственных помещений и обеденного зала и соблюдению условий хранения готовых блюд в соответствии с п. 4.1 п. 8.22, п. 8.23, п. 8.25, СанПиН 2.4.5.2409-08.Обеспечить выполнение требований к соблюдению технологического процесса на пищеблоке в соответствии с п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08.Обеспечить выполнение требований к составлению примерного двухнедельного меню в соответствии с п. 6.4, п. 6.8., п. 6.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Обеспечить выполнение требований к организации питания учащихся в соответствии с п. 6.13, п. 6.8., п. 6.19, п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 .