Причина проверки:

с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п Шальский разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся совместно отсутствуют смесители на моечных ваннах работники пищеблока не обеспечены спецодеждой халаты чистая посуд хранится не правильно тарелки стопками стаканы на подносах не обеспечена последовательность технологического процесса отсутствует ванна для промывки гарниров суточные пробы хранятся 24 часа поверхность стен в сухой кладовой не имеет ровную поверхность не соблюдаются условия хранения овощей меню не соответствует НД п Бочилово хранение чистой посуды не соответствует НД не соблюдаются условия раздельного хранения разделочного инвентаря для сырых и готовых продуктов не обеспечены условия для раздельного хранения спецодежды и личной одежды суточные пробы оставлены на 24 часа п Стеклянное из за поломки насоса отсутствует подача холодной и горячей воды в разводящую сеть нарушается условия мытья посуды п Подпорожье не соблюдается поточность технологических процессов готовых блюд не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря не обеспечены условия для раздельного хранения спецодежды и личной одежды суточные пробы оставлены на 24 часа используется столовая посуда тарелки со сколами п Колово нарушается технология изготовления блюд используются продукты с заменителями молочного жира спред сырная и сметанная продукция работниками пищеблоков не пройден медицинский осмотр

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 28 Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон 77ФЗ от 18062001 «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016
• Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 ТР ЕАЭС 0442017«О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020г 32 МР 24017920 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях» Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• п шальскийобеспечить хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции раздельно обеспечить наличие смесителей на моечных ваннах обеспечить работников пищеблока достаточным количеством спецодеждой халаты обеспечить хранение чистой посуды в соответствии с НД обеспечить последовательность технологического процесса при приготовлении готовых блюд обеспечить наличие ванны для промывки гарниров обеспечить правильное хранение суточных проб соблюдать условия хранения овощей разработать примерное меню п Бочилово обеспечить хранение чистой посуды в соответствии с НД соблюдать условия раздельного хранения разделочного инвентаря для сырых и готовых продуктов обеспечить условия для раздельного хранения спецодежды и личной одежды обеспечить хранение суточных проб в соответствии с НД п Стеклянное обеспечить подачу холодной и горячей воды в разводящую сеть соблюдать условия мытья посуды п Подпорожье обеспечить соблюдение поточности технологических процессов при приготовлении готовых блюд соблюдать условия хранения разделочного инвентаря обеспечить условия для раздельного хранения спецодежды и личной одежды обеспечить хранение суточных пробы в соответствии с НД не использовать столовую посуду тарелки со сколами п Колово соблюдать технологию изготовления блюд не использовать продукты с заменителями молочного жира спред сырная и сметанная продукция обеспечить прохождение медосмотра работниками пищеблоков