Причина проверки:

с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов Предметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (38 шт.):

• не все работники пищеблоков школ имеют запись о прохождении ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров вакцинации прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• не обеспечен охват прививками против гриппа в предэпидемический период в группе риска персонал пищеблоков школ
• производство готовых блюд осуществляться не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд правильно отраженной в технологических картах технологические карты должны не соответствуют используемому Сборнику рецептур блюд
• в организованных детских коллективах школ общественное питание детей осуществляется с нарушениями требований содержащихся в приложениях 9 таб1 3 13 к настоящим Правилам
• Все примерные меню не соответствуют требованиям
• питание детей осуществлять не в соответствии с утвержденным меню
• при организации питания детей используется недопустимая пищевая продукция
• прием пищевой продукции осуществляется с нарушениями
• не ведется производственный контроль
• На пищеблоке КМОУ Медвежьегорская СОШ 1 недостаточно помещений
• не соблюдение поточности
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» горячей водой не обеспечен туалет для персонала пищеблока
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» готовые блюда реализовываются с нарушением сроков
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1»для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню используется не специализированная пищевая продукция промышленного выпуска
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» помещения для приготовления пищи хранения пищевой продукции не в полном объеме оборудованы технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» для контроля температуры блюд на линии раздачи нет термометраНет информации о температуре реализуемых горячих жидких блюд и иных горячих блюд
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в вывешенных в обеденном зале ежедневных меню основного и дополнительного питания не указывается калорийность порций а также не размещены рекомендации по организации здорового питания детей
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в вывешенных в обеденном зале ежедневных меню основного и дополнительного питания не указывается калорийность порций а также не размещены рекомендации по организации здорового питания детей
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» для обеззараживания воздуха в помещениях не используют бактерицидное оборудование
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений имеет повреждения
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в помещениях предназначенные для организации общественного питания проводится не качественная уборка
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» после вскрытия упаковки скоропортящуюся продукцию реализовывается с нарушениями в сроков хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции осуществлять не в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в буфете на раздаче холодные блюда выпечка с начинкой размещается не в охлаждаемой витрине холодильном оборудовании
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится не в соответствующих производственных цехах зонах участках проводится обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами не в соответствии с инструкциями по их применению
• Составлены протоколы на юридическое лицо по ст. 9.11 КоАП РФ и "о временном запрете деятельности". Виновные лица: юридическое лицо: ООО «УТТ г. Коврова» от 16.12.2019 и cоставлены протоколы на должностное и юридическое лицо по ст. 9.11 КоАП РФ. Виновные лица: юридическое лицо: ООО «УТТ г. Коврова», должностное лицо: генеральный директор Веремеев В.А. от 23.12.2019.
• на пищеблоке Медвежьегорская СОШ им А Фанягина не достаточно помещений на пищеблоке
• на пищеблоке Медвежьегорская СОШ им А Фанягина не обеспечено наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали используются деформированная с дефектами и механическими повреждениями столовой посуда чашки
• на пищеблоке Медвежьегорская СОШ им А Фанягина предприятие общественного питания не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса
• на пищеблоке в МКОУ «Повенецкая СОШ»не достаточно помещений на пищеблоке
• на пищеблоке в МКОУ «Повенецкая СОШ» не обеспечено наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• на пищеблоке в МКОУ «Повенецкая СОШ» предприятие общественного питания не в полном объеме оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса
• на пищеблоке в МКОУ «Шуньгская СОШ»не достаточно помещений
• на пищеблоке в МКОУ «Шуньгская СОШ»В не обеспечено достаточном количестве наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• на пищеблоке МКОУ «Пиндушская СОШ»не обеспечено в достаточном количестве наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• на пищеблоке МКОУ «Пиндушская СОШ» технологическое оборудование на раздаче нет холодильного оборудования охлаждающая витрина для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков
• на пищеблоке МКОУ «Пиндушская СОШ» внутренняя отделка производственных помещений предприятия общественного питания выполнена не из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку
• на пищеблоке МКОУ «Великогубская СОШ»не достаточно помещенийне обеспечено в достаточном количестве наличие посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• на пищеблоке МКОУ «Великогубская СОШ» предприятие общественного питания не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221
• СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» пп112 114
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 233 28
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8128 приложение 6 9 таб1 3 10 таб1 3 13
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 814
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 812 819
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп21
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 233 2461 2462
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 233 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 265 3413
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8128
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 816
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 29 32 352
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 51 52
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п817
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 214
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 216
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 218
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 31 38 313 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п 332
• СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п18СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п352
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 32 310
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 46
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2461
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 29 32 352
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп29 32 352
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 29 32
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп29 32 352
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Обязательные требования подлежащие проверке Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон 77ФЗ от 18062001 «О предупреждении распространения туберкулёза в РФ» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 ТР ЕАЭС 0442017«О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Постановление Правительства РФ от 01122009 982 Об утверждении единого перечня продукции подлежащей обязательной сертификации и единого перечня продукции подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020г 32 МР 24017920 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»
• СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3195800 «Профилактика вирусных гепатитов Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 311347317 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312314913 «Профилактика стрептококковой группы А инфекции» Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• В соответствии с п15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020 всем работникам пищеблоков школ соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров вакцинации ежегодной профессиональной гигиенической подготовки и аттестации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• В соответствии с пп112 114 СП 312311713 обеспечить охват прививками против гриппа в предэпидемический период в группе риска персонал пищеблоков школ не менее 75
• В соответствии с пп233 28 СП 24364820 производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд правильно отраженной в технологических картах технологические карты должны соответствовать используемому Сборнику рецептур блюд и требуемому согласованным и утвержденным примерным меню выходу блюд наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах и соответственно в Сборнике рецептур блюд
• В соответствии с п812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах школ общественное питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню с учетом требований содержащихся в приложениях 9 таб1 3 13 к настоящим Правилам
• В соответствии с разделом VIII СанПиН 2324359020 обеспечить соответствие Примерного 10дневного меню для питания учащихся 711 лет по массе порций блюд соответствующим приложению 9 таблице 1 СанПиН 2324359020 по суммарным объёмам блюд по приёмам пищи приложению 9 таблице 3 СанПиН 2324359020 по рациональному распределению энергетической ценности по отдельным приёмам пищи приложению 10 таблице 3 СанПиН 2324359020 по содержанию минеральных веществ кальция фосфора магния требованиям приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Примерного 10дневного меню для питания учащихся с 11 до 18 лет по массе порций блюд приложению 9 таблице 1 СанПиН 2324359020 по рациональному распределению энергетической ценности по отдельным приёмам пищи приложению 10 таблице 3 СанПиН 2324359020 по содержанию минеральных веществ кальция фосфора магния требованиям приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020
• В соответствии с п814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню
• В соответствии с пп812 819 СанПиН 2324359020 при организации питания детей не использовать недопустимой пищевой продукции приложения 6 к СанПиН
• В соответствии с п22 СанПиН 2324359020 прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятия общественного питания осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами для обеспечения идентификации и прослеживаемости продукции В случае отсутствия товаросопроводительной документации и маркировки пищевую продукцию и продовольственное пищевое сырье на предприятия общественного питания не принимать
• В соответствии с п21 СанПиН 2324359020 проводить на предприятиях питания производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными в программе производственного контроля
• В соответствии с п2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи в случае работы на сырье на пищеблоке школы предусмотреть необходимые помещения загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посудыВ соответствии с п233 2461 2462 СП 24364820 производство готовых блюд осуществлять при условии соблюдения гигиенических нормативов обеспечив минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания в соответствии с таблицей 618 СанПиН 12368521
• В соответствии с п233 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 обеспечить помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их планировку размещение и размер обеспечивающими последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в соответствии с пп265 3413 СП 24364820 горячей водой обеспечить туалет для персонала пищеблока раковину для мытья рук и мытья фруктововощей в производственном цехе пищеблока
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1»В соответствии с п8128 СанПиН 2324359020 готовые блюда реализовать не позднее 2 часов с момента изготовления
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» в соответствии с п816 СанПиН 2324359020 для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в меню использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
• В соответствии с пп29 32 352 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 помещения для приготовления пищи хранения пищевой продукции оборудовать технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции имеющееся некоторое оборудование инвентарь посуду выполнить из материалов без дефектов предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря деревянные доски лопатки мялки и тп столовых приборов вилки ложки из алюминия все холодильное оборудование оснастить контрольными термометрами все технологическое оборудование должно быть исправно электросковороду отчистить от пригоревшего вещества на рабочей поверхности внутри покрытие стола для работы с тестом столешница выполнить из дерева твердых лиственных пород всё инвентарь и оборудование промаркировать в зависимости от назначения оборудование кухонную посуду и столы использовать в соответствии с маркировкой приборы для обеззараживания воздуха установить на участке в зоне приготовления холодных блюд и в помещении для обработки яиц внутреннее покрытие холодильного оборудования выполнить без ржавчины и коррозии позволяющим проводить его качественное мытьё и дезинфекцию на раздаче в буфете обеспечить наличие холодильного оборудования охлаждающая витрина для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков
• В соответствии с пп51 52 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры Иметь информацию о температуре реализуемых горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков в технологических картах соблюдать температуру при реализации блюд
• В соответствии с п817 СанПиН 2324359020 в вывешенных в обеденном зале ежедневных меню основного и дополнительного питания указывать калорийность порций а также разместить рекомендации по организации здорового питания детей
• на пищеблоке КМОУ «Медвежьегорская СОШ 1» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд использовать бактерицидное оборудование
• В соответствии сп216 СанПиН 2324359020 обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений выполненную из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами не имеющую повреждений
• В соответствии с п218 СанПиН 2324359020 все помещения предназначенные для организации общественного питания подвергать качественной уборке В производственных помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств иметь инструкции по их применению
• В соответствии с п218 СанПиН 2324359020 все помещения предназначенные для организации общественного питания подвергать качественной уборке В производственных помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств иметь инструкции по их применениюВ соответствии с п315 СанПиН 232132403 после вскрытия упаковки скоропортящуюся продукцию реализовывать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения температура влажностьВ соответствии с п31 СанПиН 2324359020 п332 СанПиН 232132403 хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции осуществлять в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры влажности и светового режима для каждого вида продукции
• В соответствии с п352 СанПиН 2324359020 п18 СанПиН 232132403 в буфете на раздаче холодные блюда выпечку с начинкой размещать в охлаждаемой витрине холодильном оборудовании и реализовывать с установленными для скоропортящейся продукции условиями хранения обеспечивающими качество и безопасность продукции
• В соответствии с п32 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в соответствующих производственных цехах зонах участкахВ соответствии с п310 СанПиН 2324359020 в конце рабочего дня проводить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению иметь инструкции на применяемое дезсредство
• В соответствии с п46 СанПиН 2324359020 емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркировывать с указанием названия применяемого дезсредства с указанием предельного срока годности осуществлять контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля Качественно проводить дезинфекцию
• В соответствии с п2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи пищеблока в случае работы на сырье предусмотреть помещения загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей
• В соответствии с п2462 СП 24364820 обеспечить наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды чашки
• В соответствии с пп29 32 352 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 предприятие общественного питания оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование на раздаче иметь холодильное оборудование охлаждающая витрина для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков
• В соответствии с п2462 СП 24364820 обеспечить наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• В соответствии с п216 СанПиН 2324359020 внутреннюю отделку производственных помещений предприятия общественного питания выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами не имеющую повреждений
• В соответствии с п2461 СП 24364820 в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи пищеблока в случае работы на сырье предусмотреть помещения загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощейВ соответствии с п2462 СП 24364820 обеспечить наличие и использование посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали
• В соответствии с пп29 32 352 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 предприятие общественного питания оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в соответствующих производственных цехах зонах участках на раздаче иметь холодильное оборудование охлаждающая витрина для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков