Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентовПредметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Над моечными ваннами для мытья кухонной посуды с повышенным выделением влаги отсутствует локальная вытяжная система вентиляции Для приготовления продукции используются алюминиевые кастрюли Имеются дефекты отделки в складском помещении на потолке трещина краски по русту на стенах над холодильниками входной дверью имеются трещины краски частичное отслоение материала над стеллажами отслоение отделочного материалаИмеются дефекты отделки потолка в помещении горячего цеха потолок побелка местами с дефектами с нарушенной целостностью черного цвета Выше плитки стены и потолок с темными подтеками Имеются дефекты отделки стен кафель на стенах частично отсутствует места отсутствия кафельного покрытия окрашены по штукатурке без восстановления гладкого покрытия стен в зоне для обработки сырой продукции кафель отсутствует виден цемент дефекты завешены бытовой клеенкой журнал учета температур холодильного оборудования ведется несвоевременно по состоянию на 28052021 последняя запись в данном журнале датирована 24052021г Хранение ножей для готовой продукции осуществляется на магнитной ленте на стенеперегородке в зоне моечной кухонной посуды Разделочные доски в мясорыбной зоне в зоне моечной имеют нарушения целостности трещины В отдельном раздевальном помещении пищеблока установлен шкаф для хранения верхней одежды и спецодежды Хранение спецодежды осуществляется на крючках прикрепленных к боковой поверхности данного шкафа на плечиках на дверце данного шкафаНа пищеблоке осуществлялось хранение муки расфасованной в 2 полиэтиленовых пакета маркировочный ярлык на данной продукции отсутствовал хранение сухофруктов в пластиковых ведрах полиэтиленовом пакете На данной продукции отсутствуют маркировочные ярлыки хранение сыпучих продуктов в пластиковом ведре с крышкой с маркировкой «огурцы соленые» хранятся макаронные изделия рожки во втором пластиковом ведре с маркировкой «капуста квашеная» макаронные изделия без маркировки перефасованы Имеются дефекты отделки в обеденном зале а именно на стене напротив окна частично отсутствует отделочный материал имеются сколы краски 52 см под раковинами частично отсутствует краска Над электроплитой в обеденном зале отсутствует локальная вытяжная система вентиляции Термометры на линии раздачи блюд отсутствуют Частично столовая посуда имеет сколы для питания учащихся предусмотрен 1 прием пищи 2 кратный прием пищи предусмотрен только для учащихся 14 классов получающих льготу на социальное питание Примерное меню завтраков для учащихся 59 классов не получающих льготу на социальное питание не представлено В соответствии с представленным расписанием звонков начало уроков в 59 классах с 0815 до 1450 7 уроков 6 часов 35 минут следовательно при нахождении в учебном заведении более 6 часов двухразовым питанием охвачены только учащиеся получающие льготу на социальное питаниеВместе с тем согласно представленному расписанию звонков для учащихся 59 классов предусмотрены 2 перемены для завтрака время обеда отсутствуетПримерное меню не соответствует форме составления примерного меню отсутствует информация о пищевых веществах энергетической ценности нет ссылки на номер рецептуры Оценить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий указанных в примерном меню их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур не представляется возможным Согласно примерному меню для детей 711 лет занижен суммарный объем завтрака в пятницу 1 неделяСогласно примерному меню для детей 711 лет и для детей 1218 лет занижен суммарный объем обеда в 1 неделю в понедельник Согласно фактическим меню для детей старше 11 лет занижен суммарный объем завтрака 24052021 25052021 обеда 24052021Согласно фактическим меню для детей 711 лет занижен суммарный объем обеда 24052021Согласно представленным фактическим меню в меню обеда отсутствовал салат закуска 21052021 20052021 19052021 24052021 25052021 27052021Согласно представленным фактическим меню 25052021г учащимся реализовывалась рыба жареная на завтрак данное блюдо предусмотрено примерным меню 1 неделя вторникфактическая калорийность компота из изюма не соответствует расчетной на 4123 ниже расчетной за счет заниженного содержания углеводов В технологических картах на компот из смеси сухофруктов борщ с капустой и картофелем на костном бульоне отсутствуют сведения о температуре указанных блюд при их реализации через раздачу

Нарушенный правовой акт:

• п 274 п 2462 п 251 п 253 п 274 СП 24364820 п 213 п 864 п 216 п 32 п 34 п 22 п 213 п 51 п 812 п 28 п 814 п 8123 п 52 рV СанПиН 2324359020
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011 г 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 N 45Федеральный закон от 18 июня 2001 г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 22367020 Санитарноэпидемиологии требования к условиям труда Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества 299 от 18062010 г СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 312311413 «Профилактика туберкулёза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации N 988н Министерства здравоохранения Российской Федерации N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Методические рекомендации МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»Методические рекомендации МР 24017920 «Рекомендации по организации горячего питания для обучающихся общеобразовательных организаций»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока в соответствии с требованиями п 274 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020 а именно оборудовать моечные ванны расположенные на пищеблоке локальной вытяжной системой вентиляции Обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока в соответствии с п 2462 СП 24364820 а именно обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд Обеспечить выполнение требований к своевременному заполнению журналов на пищеблоке в соответствии с п 864 СанПиН 2324359020 обеспечить выполнение требований к хранению разделочного инвентаря в соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 Обеспечить выполнение требований к отделке помещений пищеблока обеденного зала в соответствии с требованиями п 252 п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к инвентарю столовой посуде в соответствии с п 2462 СП 24364820 а именно обеспечить наличие разделочного инвентаря столовой посуды без дефектов обеспечить выполнение требований к раздельному хранению верхней и спецодежды в соответствии с п 34 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к пищевой продукции в соответствии с п 22 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 а именно для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометровОбеспечить выполнение требований к составлению примерного меню организации питания учащихся в соответствии п 28 п 812 п 814 СанПиН 2324359020