Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентовПредметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В соответствии с представленным графиком приема пищи завтрак для 14581011 классов организован после 1 урока продолжительность перемены составляет 10 минут 09100920 завтрак для 679 классов организован после 1 урока продолжительность перемены 10 минут 09200930 Для приготовления продукции используются алюминиевые кастрюли эмалированные тазы На момент осмотра 24052021 в помещении моечной кухонной и столовой посуды обнаружены насекомые тараканы в количестве 2 особейВ холодильнике НОРД в холодильном отсеке +11С градусов Цельсия Термометры на линии раздачи блюд отсутствуют В холодильнике «молочная продукция» установленном в складском помещении при температуре +4С 3 пачки и в морозильном отсеке при температуре минус 30С 16 пачек осуществлялось хранение 19 пачек масла с заменителем молочного жира «Карельская буренка» 825 по 180 грамм каждая Во втором холодильнике «молочная продукция» установленном в складском помещении осуществлялось хранение сметаносодержащего продукта «Домашняя буренка» с заменителем молочного жира в количестве 6 упаковок по 400 грамм На момент осмотра 24052021 для приготовления готовой кулинарной продукции используется не йодированная соль Согласно примерному меню для детей 711 лет занижен суммарный объем завтрака в 910 дни В примерных меню отсутствует ссылка на возраст детей от 12 до 18 лет Согласно представленным фактическим меню за апрель в меню обеда отсутствовал салат закуска во все дни кроме 01042021 02042021070420211504202119042021Согласно представленному примерному двухнедельному меню для интерната установлено питание для детей проживающих в интернате 4 разовое завтрак обед полдник ужин При выборочном анализе установлено что занижена суммарная масса завтрака в 1236 дни обеда в 13 дни для детей от 12 до 18 лет ужина в 1236 дни При выборочном анализе массы порций блюд по примерному меню для интерната установлено несоответствие таб 1 приложения 9 п 812 а именно1 день обед 2 день ужин курица отварная 70 гр3 день ужин омлет натуральный с зеленым горошком 65 гр7 день обед котлета рыбная 70 гр

Нарушенный правовой акт:

• раздел VI таблица 66 СанПиН 12368521 п 2462 п 2119 СП 24364820 п 223 п8110 п 51 п812 СанПиН 2324359020
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011 г 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 N 45Федеральный закон от 18 июня 2001 г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 22367020 Санитарноэпидемиологии требования к условиям труда Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества 299 от 18062010 г СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 312311413 «Профилактика туберкулёза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации N 988н Министерства здравоохранения Российской Федерации N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Методические рекомендации МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»Методические рекомендации МР 24017920 «Рекомендации по организации горячего питания для обучающихся общеобразовательных организаций»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к продолжительности перемен для приема пищи в соответствии с разделом VI таблицей 66 СанПиН 12368521 Обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока в соответствии с п 2462 СП 24364820 а именно обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд Обеспечить выполнение требований к санитарному содержанию помещений пищеблока в соответствии с требованиями п 2119 СП 24364820 п 223 СанПиН 2324359020 Обеспечить выполнение требований к условиям хранения суточных проб на пищеблоке в соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 а именно для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометров Обеспечить выполнение требований к составлению примерного меню организации питания учащихся в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 обеспечить выполнение требований к использованию обогащенной пищевой продукции в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020