Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 задачами настоящей проверки являются осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентовПредметом настоящей проверки является Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Грязная кухонная посуда и чистая кухонная посуда проносятся персоналом через один дверной проход На участке обработки овощей и участке обработки мясорыбыкуры где производится обработка яиц приборы для обеззараживания воздуха отсутствует в холодильнике с маркировкой « 8» находилась овощная продукция без упаковки и маркировочных ярлыков В пробе компота из сухофруктов фактическое содержание углеводов на 17728 выше расчетных значений Перед обеденным залом расположено 6 раковин с краном для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды на 280 посадочных мест

Нарушенный правовой акт:

• п 2461 СП 24364820 согласно которому в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемп 2462 СП 24364820 в соответствии с которым для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яицп 233 СП 24364820 в соответствии с которым производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативовп 343 СП 24364820 согласно которому для всех обучающихся должны быть созданы условия для организации питания При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 а именноп 25 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым в предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналап 819 СанПиН 2324359020 согласно которому перечень пищевой продукции которая не допускается при организации детей приведен в приложении 6 к настоящим правила пищевая продукция без маркировки иили с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011 г 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 N 45Федеральный закон от 18 июня 2001 г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 22367020 Санитарноэпидемиологии требования к условиям труда Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества 299 от 18062010 г СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 312311413 «Профилактика туберкулёза» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации N 988н Министерства здравоохранения Российской Федерации N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Методические рекомендации МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях»Методические рекомендации МР 24017920 «Рекомендации по организации горячего питания для обучающихся общеобразовательных организаций»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить ООО «Вариант8» выполнение п 2461 СП 24364820 на пищеблоке МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 512 Обеспечить ООО «Вариант8» наличие приборов для обеззараживания воздуха на пищеблоке МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 51 в соответствии с п 2462 СП 243648203 Обеспечить ООО «Вариант8» производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов на пищеблоках МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 51 и МОУ «Средняя школа 46» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск бул Интернационалистов д 2 п 233 СП 243648204 Обеспечить ООО «Вариант8» условия для организации питания на пищеблоках МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 51 и МОУ «Средняя школа 46» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск бул Интернационалистов д 2 в соответствии с п 343 СП 243648205 Обеспечить ООО «Вариант8» последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной столовой и кухонной посуды на пищеблоках МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 51 и МОУ «Средняя школа 46» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск бул Интернационалистов д 2 в соответствии с п 25 СанПиН 23243590206 Обеспечить ООО «Вариант8» при организации детей выполнение п 819 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МОУ «Средняя школа 8 им НГ Варламова» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Коммунистов 51