Причина проверки:

цель осуществления надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области потребительского рынка обеспечения качества и безопасности пищевой продукции а также технического регулирования приказ Роспотребнадзора от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачи проверки осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения в области потребительского рынка обеспечения качества и безопасности пищевой продукции а также технических регламентовПредмет проверки Соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (10 шт.):

• В помещении цеха сырой продукции в моечной столовой посуды отсутствует раковина для мытья рук персонала
• В моечной над двухсекционной моечной ванной для мытья чайной посуды и столовых приборов локальная вытяжная система не оборудована
• Система приточновытяжной вентиляции производственных помещений находится в нерабочем состоянии
• Над моечными ваннами являющимися источниками выделения влаги локальные вытяжные системы не оборудованы
• На участке порционирования блюд бактерицидное оборудование отсутствует
• В овощном цеху смеситель не исправен в моечной холодная и горячая вода подведены к моечным ваннам без смесителей отсутствует раковина для мытья рук персонала в моечной
• Отсутствует двухсекционная моечная ванна в мясорыбном цеху
• Осветительные приборы в коридоре и горячем цехе пищеблока не имеют пылевлагонепроницаемых плафонов
• Разделочный инвентарь имеет дефекты трещины Производственный стол для работы с тестом не имеет покрытия из дерева твердых пород
• В туалете для персонала отсутствует раковина для мытья рук

Нарушенный правовой акт:

• пп215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения раздел VI табл618 СанПиН 12368521
• п213СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п274СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п212СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п213СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п214СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п263СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения раздел VI табл618 СанПиН 12368521
• п286СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п2462 СП24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п34 п37 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г «О техническом регулировании» Федеральный закон от 24 июня 1998 г 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 18 июня 2001 г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011 г 881 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г 769 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 68 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0152011 «О безопасности зерна» Принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 874 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016г 162 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упаковки питьевой воды включая природную минеральную воду» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017г 45
• Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества 299 от 18062010г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 МР 24017920 «Организация питания обучающихся общеобразовательных организаций» МР 24018020 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях» Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12042011 302Н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медосмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20052005 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» Приказ Роспотребнадзора от 19072007 г 224 «О санитарноэпидемиологических экспертизах обследованиях исследованиях испытаниях и токсикологических гигиенических и иных видах оценок»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие в помещении цеха сырой продукции в моечной столовой посуды раковин для мытья рук персонала
• Оборудовать в моечной над двухсекционной моечной ванной для мытья чайной посуды и столовых приборов локальную вытяжную систему вентиляции
• Систему приточновытяжной вентиляции производственных помещений привести в рабочее состояние
• Оборудовать над моечными ваннами являющимися источниками выделения влаги локальные вытяжные системы вентиляции
• Для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд установить бактерицидное оборудование
• Обеспечить наличие раковины для мытья рук персонала в моечной посуды и исправность смесителей холодной и горячей воды
• Обеспечить наличие двухсекционной моечной ванны в мясорыбном цехе
• Обеспечить наличие в коридоре и горячем цехе пищеблока светильников в пылевлагонепроницаемых плафонах
• Обеспечить использование разделочного инвентаря без дефектов обеспечить использование производственного стола для работы с тестом имеющего покрытие из дерева твердых пород
• Обеспечить наличие раковины для мытья рук в туалете для персонала