Причина проверки:

надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также технических регламентов

Цели, задачи проверки:

часть 9 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 23112009 г 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не обеспечено выполнение требований к последовательности поточности технологических процессов в зоне для приготовления холодных блюд варочного цеха отсутствует ванна для вторичной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени фруктов в зоне для обработки мясарыбыптицыовощей отсутствует технологическое оборудование фаршемешалка котлетоформовочный аппарат производственный стол для разделки птицы для обработки мяса рыбы птицы используется 1 производственная ванна в помещении овощного цеха установлено 2 производственные ванны на одной маркировка «Рыба» На второй производственной ванне маркировка отсутствует сырое мясо сырая кура сырая рыба обрабатываются на одном производственном столе и в одной производственной ванне с маркировкой «Сырая продукция» для слива гарниров и вторичной обработки овощей используется 1 моечная ванна с маркировкой «Слив» покрытие стола для работы с тестом столешница изготовленное из дерева твердых лиственных пород отсутствует в помещении варочного цеха на стеллаже без маркировки находились 2 терки без маркировки емкость с маркировкой «Творог» емкость с маркировкой «Фрукты» емкость с маркировкой «Кура вареная» Все емкости для приготовления блюд изготовлены из алюминияна момент проверки 13052021г на пищеблоке МДОУ «Детский сад 110» цеховое деление отсутствует в горячем цехе выделена зона для приготовления мясарыбы обработки яиц сырых овощей Бактерицидное оборудование в зоне для приготовления холодных блюд отсутствует УФ лампа установлена в зоне для обработки сырой продукциина момент проверки на пищеблоке локальные вытяжные системы над источниками выделения влаги моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды для обработки сырой продукции отсутствуютвыявлены нарушения в соблюдении условий хранения установленных предприятиемизготовителем так капуста свежая хранилась в таре производителя в складском помещении для хранения овощейфруктов при температуре +17С согласно показаниям настенного прибора для измерения температуры и влажности овощного склада Согласно ярлыку транспортной тары температура рекомендуемая производителем для хранения капусты свежей производитель Россия Республика Карелия дата упаковки 15042021г от 2С до 4С 30 сутокимеются дефекты отделки потолка группа 9 сан узел прачечная помещение для глажки белья отделка потолка побелка частично с нарушенной целостностью местами осыпаетсяв помещениях групповых на окнах тюль шторы жалюзи или иные светозащитные устройства отсутствуютв санузлах для мальчиков и девочек отдельный водопроводный кран для технических целей отсутствует унитазы в сан узлах старших групп 11 2 не оборудованы отдельными кабинками для мальчиков и девочек в санузле группы 7 на 1 унитазе отсутствует сиденье помещение санузла группы 10 оборудовано бытовой ванной с душевой насадкойВ раздевалке группы 5 часть шкафчиков 10 шт не оборудована системой подсушки от системы отопления для подсушки одежды и обуви детей электрический сушильный шкаф отсутствует спальни групп оборудованы 3хуровневыми трансформируемыми выкатными выдвижными кроватями по числу детей в группе кровати не имеют самостоятельного захода на нихв рамках плановой проверки проведена санитарноэпидемиологическая экспертиза результатов измерений параметров детской мебели высота до крышки стола высота сидения стула длина и ширина кровати в помещениях групповых на соответствие ростовозрастным особенностям детей замеров минимальных разрывов расстояний при расстановке кроватей в спальных помещениях замеров высоты установки умывальных раковин от пола до борта в помещениях туалетных групп Согласно данных Экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК» 1129Г1 от 20052021г параметры детской мебели высота до крышки стола высота сидения стула установленной в помещениях групп 1 2 3 4 5 7 8 9 10 МДОУ «Детский сад N 110» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Зеленая д 11 не соответствуют ростовозрастным особенностям воспитанников и требованиям п 243 СП 24364820 раздела VI табл 62 СанПиН 12368521 Минимальные разрывы ширины прохода между кроватями в спальных помещениях групп N 1 2 3 4 5 7 8 9 10 МДОУ «Детский сад N 110» расположенного по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Зеленая д 11 не соответствуют требованиям п 243 СП 24364820 раздела УI табл 62 СанПиН 12368521 Высота установки умывальных раковин от пола до борта в помещениях туалетных групп N 1 2 3 4 5 6 7 9 10 МДОУ «Детский сад 110» по адресу Республика Карелия г Петрозаводск Зеленая д 11 не соответствует требованиям п 2411 СП 24364820 раздела УI табл 64 СанПиН 12368521 группа 7 подготовительная игровая площадь согласно техпаспорту здания 469 м2 площадь на 1 ребенка 18 м2 при гигиеническом нормативе 20 м2 гр 9 подготовительная игровая площадь согласно техпаспорту здания 476 м2 площадь на 1 ребенка 19 м2 при гигиеническом нормативе 20 м2В одном из теневых навесов установленных на территории игровых площадок детского сада пол местами с нарушенной целостностью щелямисогласно данных экспертных заключений ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК» 1448Г1 1449Г1 от 18062021г установлено Продолжительность работы МДОУ «Детский сад 110» 105 часов В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 п 8122 «При 12часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника так и «уплотненного» полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30» При организации уплотнённого полдника не предусмотрено включение блюд ужина с соответствующей массой порций и 30 распределением калорийности от суточного рациона а именно в 4 день винегрет овощной 100 гр чай 150 гр сыр натёртый или кусочком 15 гр 16211 ккал при нормируемом 30 распределении калорийности для уплотнённого полдника 420 ккал в 7 день печенье 40 гр винегрет овощной 100 гр булочка сахарная 70 гр чай с сахаром 150 гр сыр натёртый или кусочком 15 гр 37611 ккал при нормируемом 30 распределении калорийности для уплотнённого полдника 420 ккал в 9 день салат из квашеной капусты 40гр какао 150 гр булочка «Веснушка» 70 гр сыр натертый или кусочком 15 гр 38082 ккал при нормируемом 30 распределении калорийности для уплотнённого полдника 420 ккал не соответствует требованиям главы VIII п 8122 п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020В основном меню для детей 13 лет не соблюдаются требования по массе порций блюд а именно занижена масса порций фруктов до 50 гр включённых на завтрак и полдник норма 95гр на завтрак в 4 день включена запеканка рисовая с творогом 120гр норма 130150гр на обед в 1 день включена капуста тушеная с овощами 120 гр в 6 день шарлотка капустная с мясом 160 гр норма 130150гр на уплотнённый полдник в 45 7 дни завышены массы порций винегрет салат весенний до 100 гр норма 3040 гр не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 В основном меню для детей 13 лет не соблюдаются требования по суммарным объёмам блюд по приёмам пищи а именно на завтрак в 6 и 8 дни занижен суммарный объём блюд до 305 грамм норма не менее 350 гр не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 В копиях листов менютребований на выдачу продуктов питания с 31032021 г по 28042021 г отсутствуют данные о выходах блюд провести оценку фактических суммарных объёмов блюд по приёмам пищи на соответствие требованиям главы 8 п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 не представляется возможным В основном меню для детей в возрасте 13 года не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи занижена калорийность завтрака в 126 дни до 18351929 Средний пищевой ценности за неделю составляет 1914 норма 20 занижена калорийность 2 завтрака во все дни до 2454 Средний пищевой ценности за неделю составляет 52 норма 5 занижена калорийность обеда в 15689 дни до 28573365 Средний пищевой ценности неделю составляет 3351 норма 35 занижена калорийность уплотнённого полдника в 12345789 дни до 115272 и завышена в 10 день до 340 Средний пищевой ценности за неделю составляет 2135 норма 30 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 п 8122 СанПиН 2324359020 Сравнение фактического потребления пищевых веществ и энергии с нормируемой потребностью в пищевых веществах и энергии для возрастной категории 13 лет завтрак20 2й завтрак 5 обед35 уплотнённый полдник30 От суточной потребности 90 по основному меню Содержание витаминов С В1 В2 D минеральных веществ йод выше нормируемой потребности для детей 13 лет не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Не представлена информация по содержанию минерального вещества селен Оценка суточной потребности по данному веществу не проводилась В основном меню в графах по Са Р Mg Fе К F частично не читаемые цифры оценка по данным веществам не проведена Основное организованное двухнедельное меню воспитанников МДОУ «Детский сад 110» 13 года расположенного по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Зеленая 11 не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020Продолжительность работы МДОУ «Детский сад N 110» 105 часов В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 п 8122 «При 12часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника так и «уплотненного» полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30» При организации уплотнённого полдника не предусмотрено включение блюд ужина с соответствующей массой порций и 30 распределением калорийности от суточного рациона а именно в 4 день винегрет овощной 120 гр чай с сахаром 180 гр яблоки свежие 100 гр булочка сахарная 70 гр сыр натёртый или кусочком 20 гр повидло 60 гр 61859 ккал при нормируемом 30 распределении калорийности для уплотнённого полдника 540 ккал в 9 день салат из квашеной капусты 60 гр какао 180 гр булочка «Веснушка» 80 гр сыр натертый или кусочком 20 гр 54921 ккал при нормируемом 30 распределении калорийности для уплотнённого полдника 540 ккал не соответствует требованиям главы VIII п 8122 п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 В основном меню для детей 37 лет не соблюдаются требования по массе nорций блюд а именно в уплотненный полдник занижены массы порций блюд во 2 день включен омлет с зеленым горошком 120 гр норма 150180гр завешены массы порций блюд в 5 день включен салат «Весенний» 100гр и в 7 день винегрет овощной 120гр норма 5060гр не соответствует требованиям п 812 приложение 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 В основном меню для детей в возрасте 37 лет не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приёмам пищи занижена калорийность завтрака во 2 день до 1877 и завышена в 1 и 8 дни до 2182 Средний пищевой ценности за неделю оставляет 20 норма 20 занижена калорийность 2 завтрака во все дни до 425 Средний пищевой ценности за неделю составляет 425 норма 5 занижена калорийность обеда в 123510 дни до 313235 Средний пищевой ценности за неделю составляет 333 норма 35 занижена калорийность уплотнённого полдника в 3589 дни до 292714 и завышена в 1 10 дни до 3363436 Средний пищевой ценности за неделю составляет 2135 норма 30 не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 Содержание жиров углеводов калорийность рациона ниже нормируемой потребности для детей 37 лет не соответствует требованиям п 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Содержание витаминов С В1 В2 минеральных веществ Са Fe не соответствует нормируемой потребности для детей 37 лет не соответствует требованиям n 812 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 Основное организованное двухнедельное меню воспитанников МДОУ «Детский сад 110» 37 лет расположенного по адресу Республика Карелия г Петрозаводск ул Зеленая 11 не соответствует требованиям главы 8 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 25 п29 п 213 п 29 п 31 гл VIII п 8122 п 812 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233 п 2462 п 214 п 2462 п25 п 251 п 252 п 253 п 2413 п 2114 п 2411 п 317 п 213 п 248 п 312 п 311 п 243 СП 24364820СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» табл 618 раздел VI табл 62 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Федеральный закон Российской Федерации от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Федеральный закон от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 24 июня 1998 г 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 27122002 N 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 04052011 N 99ФЗ О лицензировании отдельных видов деятельности Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 23112009 N 261ФЗ Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации ТР ТС 0252012 «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года 299 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» СП 32311013 Профилактика энтеробиоза СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» Приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации 125н от 21 марта 2014 года «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства Здравоохранения РФ от 12052014 г 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Постановление главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 13072020 г 20 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в том числе новой коронавирусной инфекции COVID19 в эпидемическом сезоне 20202021г»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований к последовательности поточности технологических процессов в соответствии с п 233 п 2462 СП 24364820 п 25 п29 СанПиН 2324359020 табл 618 СанПиН 12368521Обеспечить выполнение требований к установке бактерицидного оборудования на пищеблоке в соответствии с п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к оборудованию пищеблока локальные вытяжные системы над источниками выделения влаги в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к соблюдению условий хранения установленных предприятиемизготовителем в соответствии с п 29 п 31 СанПиН 2324359020Обеспечить выполнение требований к оборудованию окон светозащитными устройствами в соответствии с п 2413 СП 24364820Обеспечить оборудование сан узлов отдельный водопроводный кран для технических целей в соответствии с требованиями п 2114 СП 24364820Обеспечить оборудование сан узлов групп туалетными кабинами душевым поддоном в соответствии с требованиями п 2411 п 317 СП 24364820Обеспечить условия для сушки одежды и обуви детей в группе 5 в соответствии с требованиями п 213 СП 24364820Обеспечить выполнение требований к оборудованию помещений групповых в соответствии с п 248 СП 24364820Обеспечить выполнение требований к параметрам детской мебели расстановке кроватей и установке санитарнотехнического оборудования в соответствии с п 243 СП 24364820 раздела VI табл 62 СанПиН 12368521Обеспечить выполнение требований к наполняемости групп детского сада в соответствии с п 311 СП 24364820Обеспечить выполнение требований к оборудованию территории детского сада в соответствии с п 312 СП 24364820Обеспечить выполнение требований к составлению меню для организации питания детей в соответствии с гл VIII п 8122 п 812 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 3 СанПиН 2324359020