|
Значение |
При рассмотрении акта внеплановой документарной проверки в отношении МОУ «Средняя школа № 9» от 01.03.2023 № 15 на основании решения врио заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия Е.А. Горид о проведении контрольного (надзорного) мероприятия от «17» января 2023 № 15, установлено:
МОУ «Средняя школа № 9» согласно лицензии №ЛО35-01219-10/00392730 от 13.02.2015 осуществляет образовательную деятельность (начальное, основное, среднее общее образование).
В соответствии с выпиской из Единого государственного реестра юридических лиц МОУ «Средняя школа № 9» имеет основной вид деятельности ОКВЭД 85.14 Образование среднее общее, осуществляет свою деятельность по адресу: 185035, Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Антикайнена, д. 4.
При анализе представленных 17.02.2023 юридическим лицом МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 9» (письмо вх. от 17.02.2023 № 10-1719-2023) в ответ на требование документов установлено:
• Не обеспечено выполнение требований к условиям для организации питания учащихся в соответствии с п. 3.4.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту - СП 2.4.3648-20), а именно: в соответствии с письмом МОУ «Средняя школа № 9» вх. от 17.02.2023 № 10-1719-2023
• В общеобразовательной организации обучается 608 учащихся, в обеденном зале оборудовано – 168 посадочных места, что недостаточно для обеспечения организации питания всех обучающихся в течение не более трех перемен, необходимо 203 посадочных места;
• В помещении перед обеденным залом установлено 8 раковин для мытья рук с подводкой холодного и горячего водоснабжения, что недостаточно для 168 посадочных мест из расчета 1 кран на 20 посадочных мест, необходимо 9 умывальников;
• Не обеспечено выполнение требований к меню дополнительного питания учащихся в соответствии с требованиями п. 8.3.1, приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
При рассмотрении прейскуранта (прайс листа) свободного выбора, представленные письмом МОУ «Средняя школа № 9» вх. от 17.02.2023 № 10-1719-2023 как ассортиментный перечень буфетной продукции для дополнительного питания учащихся, установлено включение в питание детей блюд, кулинарных изделий и напитков, при приготовлении которых используется пищевая продукция, которая не допускается при организации питания детей (кофе натуральный и колбасы): колбаски «Карелия», кофе 3 в 1.
• В рамках внеплановой документарной проверки проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза документации (основного (организованного) двухнедельного меню, утвержденного руководителем 01.09.2022 и ежедневного фактического меню учащихся за период с 09.01.2023 по 20.01.2023), по результатам которой, согласно данных экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» № 180-Г/1 от 27.02.2023 ежедневное меню основного (организованного) питания за период с 09.01.2023 г. по 20.01.2023 г. МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 9», Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Антикайнена, д. 4 не соответствует требованиям гл. VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
1. Не обеспечено выполнение требований к организации питания учащихся и формированию меню в соответствии с п. 8.1.2, приложением № 9 таблица 1, таблица 3, приложением № 10 таблица 1, таблица 3, п. 8.1.4, п. 8.1.7, приложение № 13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно:
. В представленных листах ежедневного меню с обеденного зала не указана возрастная категория учащихся, что не соответствует требованиям п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Оценка ежедневного меню проведена для учащихся в возрасте 7-11 лет.
. Представленное ежедневное меню основного (организованного) питания не соответствует утвержденному меню, не соответствует требованиям п. 8.1.4 абзац 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
. В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет не соблюдены требования по массе порций блюд на завтрак (не соответствует требованиям п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
. - 18.01.2023г включены фрукты с выходом 130гр (норма 100гр);
. - 20.01.2022г, включен помидор свежий порционно–30гр (норма 60-100гр);
. - 09.02022г, 13.01.2022г, 18.01.2022г, включены в меню каши – 210гр (норма 150-200гр).
. В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет на завтрак 11.01.2023г не соблюдаются требования по суммарным объёмам блюд (460гр при норме не менее 500гр) в соответствии с п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Представленное ежедневное меню основного (организованного) питания не соответствует утвержденному меню, не соответствует требованиям п. 8.1.4 абзац 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет не соблюдены требования по массе порций блюд на завтрак (не соответствует требованиям п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
- 09.01.2023г, 11.01.2023г, 17.01.2023г включены фрукты с выходом 130гр (норма 100гр);
- 20.01.2022г, включен огурец соленый порционно–20гр (норма 60-100гр);
- 11.01.2022г, включена в меню каша – 210гр (норма 150-200гр).
- В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет на завтрак 10.01.2023г, 13.01.2023г, 16.01.2023г не соблюдаются требования по суммарным объёмам блюд (от 430 до 490гр при норме не менее 500гр) в соответствии с п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет не соблюдены требования по массе порций блюд на обед (не соответствует требованиям п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно:
- 09.01.2023г включены биточки рубленные из птицы с выходом 125гр (норма 90-120гр);
- 10.01.2022г, 11.01.2022г, 13.01.2022г, 18.01.2022г 20.01.2022г, включен салаты и овощи порционно порционно–20-50гр (норма 60-100гр).
- В ежедневном меню для учащихся в возрасте 7-11 лет на обед 09.01.2023г, 12.01.2023г, 13.01.2023г, 17.01.2022г, 19.01.2022г, 20.01.2022г не соблюдаются требования по суммарным объёмам блюд (от 660 до 695гр при норме не менее 700гр) в соответствии с п. 8.1.2 приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
- Представленные ведомости на продукты питания к меню горячих завтраков для обучающихся 1-4 классов (1 смена) за 10 дней (завтрак 90=00руб.) в 2022-2023 учебном году с 09.01.2023 г. по 20.01.2023 г. и на продукты питания к меню горячих обедов на сумму 90=00 руб. составлены без учёта требований приложения № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20: отсутствуют рекомендации по корректировке меню, дата ознакомления, а также проведённая корректировка в соответствии с рекомендациями медицинского работника, отсутствует графа «В среднем за неделю (10 дней), отсутствует графа «Отклонение от нормы в % (+/-)», не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
. Указанные действия (бездействие) юридического лица МОУ «Средняя школа № 20» могут привести/приводят к нарушению следующих обязательных требований действующего законодательства:
Статьи 11 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее по тексту – Федеральный закон № 52-ФЗ), в соответствии с которой юридические лица обязаны выполнять требования санитарного законодательства.
Части 1 статьи 28 Федерального закона № 52-ФЗ, в соответствии с которой в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства.
Пункта 3.4.3 СП 2.4.3648-20 для всех обучающихся должны быть созданы условия для организации питания. Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен, во вновь строящихся и реконструируемых - не более чем в две перемены. Число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проекту. При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест.
Пункта 8.3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 ассортимент дополнительного питания (буфетной продукции) должен приниматься с учетом ограничений, изложенных в приложении N 6 к настоящим Правилам.
Приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей включает в себя: сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы, острые соусы, кетчупы, майонез, кофе натуральный, тонизирующие напитки (в том числе энергетические).
Пункта 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию:
ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции;
меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции;
рекомендации по организации здорового питания детей;
Пункта 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам.
Таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)
Блюдо
Масса порций
от 1 года до 3 лет
3-7 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)
130-150
150-200
150-200
200-250
Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)
30-40
50-60
60-100
100-150
Первое блюдо
150-180
180-200
200-250
250-300
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)
50-60
70-80
90-120
100-120
Гарнир
110-120
130-150
150-200
180-230
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника,сок)
150-180
180-200
180-200
180-200
Фрукты
95
100
100
100
Таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах - не менее)
Показатели
от 1 до 3 лет
от 3 до 7 лет
от 7 до 12 лет
12 лет и старше
Завтрак
350
400
500
550
Второй завтрак
100
100
200
200
Обед
450
600
700
800
Таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)
Показатели
Потребность в пищевых веществах
1-3 лет
3-7 лет
7-11 лет
12 лет и старше
белки (г/сут)
42
54
77
90
жиры (г/сут)
47
60
79
92
углеводы (г/сут)
203
261
335
383
энергетическая ценность (ккал/сут)
1400
1800
2350
2720
витамин С (мг/сут)
45
50
60
70
витамин В1 (мг/сут)
0,8
0,9
1,2
1,4
витамин В2 (мг/сут)
0,9
1,0
1,4
1,6
витамин А (рет. экв/сут)
450
500
700
900
витамин D (мкг/сут)
10
10
10
10
кальций (мг/сут)
800
900
1100
1200
фосфор (мг/сут)
700
800
1100
1200
магний (мг/сут)
80
200
250
300
железо (мг/сут)
10
10
12
18
калий (мг/сут)
400
600
1100
1200
йод (мг/сут)
0,07
0,1
0,1
0,1
селен (мг/сут)
0,0015
0,02
0,03
0,05
фтор (мг/сут)
1,4
2,0
3,0
4,0
Таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации
Тип организации
Прием пищи
Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии
Общеобразовательные организации и
организации профессионального образования с односменным режимом работы (первая смена)
завтрак
20-25%
обед
30-35%
полдник
10%-15%
Общеобразовательные организации и
организации профессионального образования с двусменным режимом работы (вторая смена)
обед
30-35%
полдник
10-15%
Пункта 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам).
Приложения № 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Ведомость контроля за рационом питания
с ____________по___________________
Режим питания: двухразовое (пример)
Возрастная категория: 12 лет и старше (пример)
п/п
Наименование группы пищевой продукции
Норма продукции в граммах г (нетто) согласно приложению N 12
Количество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека
В среднем за неделю (10 дней)
Отклонение от нормы в % (+/-)
1
2
3
7
Рекомендации по корректировке меню: _______________________________________
Подпись медицинского работника и дата:
Подпись руководителя образовательной (оздоровительной) организации, организации по уходу и присмотру и дата ознакомления:
Подпись ответственного лица за организацию питания и дата ознакомления, а также проведенной корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника:
(излагаются положения нормативных актов, СанПиН, ГН, Правил и т.д., предусматривающих указанные требования) |
