Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА П. КРИВЦЫ ПУДОЖСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КАРЕЛИЯ
№10230041000105369275

🔢 ИНН:	1015004426
🆔 ОГРН:	1021001047540
📍 Адрес:	186170, РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ, РАЙОН ПУДОЖСКИЙ, ПОСЕЛОК КРИВЦЫ, УЛИЦА ГАГАРИНА, 2, -, -
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	14.03.2023

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА П. КРИВЦЫ ПУДОЖСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КАРЕЛИЯ (ИНН: 1015004426) , адрес: 186170, РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ, РАЙОН ПУДОЖСКИЙ, ПОСЕЛОК КРИВЦЫ, УЛИЦА ГАГАРИНА, 2, -, -

Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Оценка как работодателя

Добавить отзыв

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	1015004426
ОГРН проверяемого лица	1021001047540
Наименование проверочного листа	МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА П. КРИВЦЫ ПУДОЖСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КАРЕЛИЯ
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	85.13
Наименование проверочного листа	Образование основное общее

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ	186170, РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ, РАЙОН ПУДОЖСКИЙ, ПОСЕЛОК КРИВЦЫ, УЛИЦА ГАГАРИНА, 2, -, -

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Деятельность в сфере образования

Подвид объекта

Значение	Деятельность в сфере образования

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Красикова Елена Леонидовна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия

Основания проведения КНМ

Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа	(ФЗ 248) Наличие у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся или возможных нарушениях обязательных требований, а также о непосредственных нарушениях обязательных требований, если указанные сведения не соответствуют утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	PM_1
Цифровой код	5.0.1
Может иметь текст в свободной форме	Нет
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	При проведении внеплановой выездной проверки в отношении муниципального казенного общеобразовательного учреждения основная общеобразовательная школа п. Кривцы Пудожского муниципального района Республики Карелия (далее – МКОУ ООШ п. Кривцы), ОГРН 1021001047540, дата присвоения ОГРН 26.09.2002, ИНН 1015004426, юридический адрес: Республика Карелия, Пудожский район, п. Кривцы, ул. Гагарина, д. 2, проведенной в соответствии решением о проведении внеплановой выездной проверки, выданным врио руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия от 17.02.2023г. № 66 Горид Екатериной Арсентьевной, распоряжением «О привлечении должностных лиц территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах для проведения проверки в отношении МКОУ ООШ п. Кривцы» №7-р от 17.02.2023, учетный номер выездной проверки в едином реестре контрольных (надзорных) мероприятий № 10230041000105115462 от 17.02.2023г., установлено: 1). Продолжительность перемен (перерывов) для приема пищи обучающимися 1-4 классов не соответствует гигиеническому нормативу (нарушение требований таб. 6.6 к СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»). 2). В обеденном зале на стене в доступном для родителей и обучающихся 1-4 классов месте вывешено фактическое меню на сутки (01.03.2023 года) без указания возрастных категорий детей, меню не содержит информации о калорийности порции (нарушение п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3) На хранении в холодильном оборудовании находится продовольственное сырье и пищевая продукция, при инспектировании которой не представлены товарно-сопроводительные документы, подтверждающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, а именно на: - молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 2,5% ТМ «Домик в деревне», изготовитель: АО «ВБД», г. Москва, Дмитровское шоссе, д. 108, дата изготовления 03.12.2022 года (в наличии 5 пачек по 0,925 л); - молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское» с массовой долей жира 2,5%, изготовитель: ОАО «Северное Молоко», РФ, Вологодская обл., Грязовецкий район, г. Грязовец, ул. Соколовская, д. 59, дата изготовления 13.01.2023 года (в наличии 24 пачки по 0,970 л); - молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское» с массовой долей жира 2,5%, изготовитель: ОАО «Северное Молоко», РФ, Вологодская обл., Грязовецкий район, г. Грязовец, ул. Соколовская, д. 59, дата изготовления 27.12.2022 года (в наличии 25 пачек по 0,970 л); - масло сливочное «Крестьянское из Вологды» с массовой долей жира 72,5%, высший сорт, изготовитель: АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина, РФ, Вологодская обл., г. Вологда, с Молочное Вологодского района, ул. Панкратова, 15, дата изготовления 26.02.2023 года (в наличии 25 пачек по 180 гр.); - масло сливочное «Крестьянское из Вологды» с массовой долей жира 72,5%, высший сорт, изготовитель: АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина, РФ, Вологодская обл., г. Вологда, с Молочное Вологодского района, ул. Панкратова, 15, дата изготовления 12.02.2023 года (в наличии 9 пачек по 180 гр.); - треску мороженную т/о без головы потрошённую, дата изготовления 08.09.2022 года, изготовитель АО РКЗ Командор, Камчатский край, Усть-Большерецкий район, п. Октябрьский, ул. Пушкинская, д. 3/2, в количестве 1,5 кг; - яйцо куриное пищевое столовое, категория первая, нефасованное, ООО «Птицефабрика Гурьевская», РФ, г. Гурьевск, ул. Калининградское шоссе, д. 21а, дата сортирования 12.02.2023 года; - фарш «Куриный», п/ф из мяса птицы, рубленый, фасованный, замороженный, изготовитель ООО СПП «Нордика+», г. Кондопога, ул. Комсомольская, 32а, дата изготовления 14.02.2023 года, срок годности не более 30 суток при температуре не выше -10 град.С (в наличии 9 пачек по 1 кг); - грудка куриная замороженная, из мяса птиц, натуральный, изготовитель ООО СПП «Нордика+», г. Кондопога, ул. Комсомольская, 32а, дата изготовления 14.02.2023 года, срок годности не более 30 суток при температуре не выше -10 град.С (согласно маркировочного ярлыка объем партии 15,010 кг) (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4). При анализе суточных проб за 27.02.2023 (обед), 28.02.2023 (завтрак, обед), 01.03.2023 (завтрак) установлено, что отсутствует суточная проба завтрака 28.02.2023 года бутерброда с маслом. Для проб используются емкости (стеклянные банки) с плотно закрывающимися крышками, маркировка на емкостях отсутствует (нарушение п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5). Во втором складском помещении одна полка, выполнена из необструганной доски, не позволяющей проведение её мытья и обеззараживания (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту – СП 2.4.3648-20). 6). При проведении осмотра пищевой продукции на одной из полок в двух эмалированных ведрах осуществляется хранение сахарного песка, перетаренного из тары производителя, при этом маркировочный ярлык с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дата изготовления и сроке годности отсутствует. Со слов повара Воеводиной Е.Л. сахарный песок в таком виде (перетаренном без маркировки) поступил от поставщика (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7). Хранение овощей и фруктов на складе осуществляется в перетаренном виде (не таре производителя), в картонных коробках на столе и стульях. Маркировочные ярлыки с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дате изготовления и сроке годности на всю плодоовощную продукцию (лук, картофель, свекла, капуста, мандарины, яблоки) отсутствует. На плодоовощную продукцию представлены реестры сертификатов номенклатуры, в которых указан только вид продукции и номер декларации о соответствии. При этом, установить соответствие представленных деклараций к имеющейся в наличие плодоовощной продукции не представляется возможным без маркировочного ярлыка, как и установить дату изготовления и срок годности (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 8). На момент осмотра в складском помещении для хранения плодоовощной продукции на столе, на котором осуществляется хранение овощей, на охлаждении находилась кастрюля II блюда с отварной треской на обед (нарушение п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 9). В складском помещении для хранения плодоовощной продукции отсутствует прибор для контроля температуры и относительной влажности воздуха (нарушение п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 10). Внутренняя отделка стен, полового покрытия складского помещения имеют дефекты, повреждения – на стенах имеются дыры, на полу у входа пол бетонирован, разрушен бетон, что не позволяет качественное проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (нарушение п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 11). Фрамуга внутренней рамы оконного проёма плодоовощного склада окна открыта для проветривания. На наружной фрамуге отсутствует москитная сетка (нарушение п. 2.4.13. СП 2.4.3648-20). 12). В цехе для обработки продовольственного сырья (дефростации мяса, куры, рыбы), первичной и вторичной обработки плодоовощной продукции столешница производственного стола оббита не цельным железом, покрыта клеенкой (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 13). Производственный стол для обработки сырой продукции не промаркирован (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 14). Моечное отделение столовой и кухонной посуды размещено в одном помещении. Грязная столовая посуда поступает в моечное отделение через передаточное окно из обеденного зала, моется, сушится на стеллаже, и далее через единый входной проём проноситься по коридору пищеблока на хранение в зону раздачи цеха приготовления готовых блюд. Грязная кухонная посуда поступает в моечное отделение через единый входной проём, моется, сушится и хранится на стеллаже, и через единый входной проём чистая кухонная посуда проноситься по коридору пищеблока в зону приготовления готовых блюд цеха. Таким образом, планировка производственных помещений пищеблока школы, их конструкция, размещение не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 15). Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (доски и ножи с маркировкой «мясо вареное», «мясо сырое», «овощи вареные», «овощи сырые») совместно хранится на стеллаже (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 16). На ножах для нарезки сыра, обработки сырого мяса отсутствует маркировка. В зоне обработки сырой продукции установлен цельнометаллический производственный стол с маркировкой «сырое мясо», на нем размещена электромясорубка без маркировки (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 17). Для приготовления блюд используется посуда из алюминия (кастрюля II блюдо (приготовлен отварной рис на обед); кастрюля I блюдо (приготовлен борщ на обед) (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 18). В цехе приготовления блюд отсутствует раковина для слива гарнира. Таким образом, из-за отсутствия достаточного моечного оборудования на пищеблоке школы при изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность. Готовая продукция (гарнир) проносится через зону сырой продукции цеха приготовления блюд, а далее по единому коридору в моечное отделение, по которому в свою очередь поступает в цех сырая продукция (продовольственное сырье, сырые полуфабрикаты), следовательно, при изготовлении блюд не исключен перекрест готовой и сырой продукции (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., п. 2.7., п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 19). В зоне сырой продукции между производственным столом с маркировкой «сырое мясо» и жаровочным шкафом установлен стол с маркировкой «салаты». Таким образом, при изготовлении готовых блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность; оборудование, используемые для приготовления пищи, его размещение не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 20). Производственный стол с маркировкой «салаты», установленный в зоне обработки сырой продукции, не цельнометаллический, покрыт клеенкой (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 21). В зоне приготовления готовой продукции, над столом с маркировкой «салаты», и над столом в зоне раздачи с маркировкой «готовая продукция» на стенах установлены бактерицидные установки для обеззараживания воздуха. На определение об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном правонарушении № 28 от 10.03.2023 года МКОУ ООШ п. Кривцы инструкции по эксплуатации на данные бактерицидные установки для обеззараживания воздуха не представлены, следовательно, использование данных установок осуществляется без инструкции по эксплуатации на приборы (нарушение п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 22). В соответствии с п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 при отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. В помещении по обработке сырой продукции (мясо, рыбы), первичном и вторичной обработке овощей прибор для обеззараживания воздуха отсутствует (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 23). В горячем цехе проветривание осуществляется путём открытия окна, москитные сетки на окнах отсутствуют (нарушение п. 2.4.13. СП 2.4.3648-20). 24). Изготовление готовых блюд на пищеблоке осуществляется по технологическим картам. При анализе представленных технологических карт на готовые блюда обеда от 01.03.2023 года (борщ с капустой и картофелем со сметаной, рис отварной, рыба, припущенная в молоке (минтай), компот из яблок с лимоном), установлено, что карты не утверждены руководителем образовательного учреждения (нарушение п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 25). По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» №327-г/1 от 13.03.2023 года) ежедневное меню основного (организованного) питания учащихся МКОУ ООШ п. Кривцы, расположенного по адресу Республика Карелия, Пудожский район, п. Кривцы, ул. Гагарина, д. 2, не соответствует требованиям раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (нарушение п. 8.1.2, п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 26). При анализе представленных личных медицинских книжек (далее – ЛМК) установлено, что: у Улановой Н.А. и Воеводиной Е.Л. нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра 1 раз в год (у Улановой Н.А. дата прохождения медицинского осмотра 23.09.2021 года; у Воеводиной Е.Л. дата прохождения медицинского осмотра 03.11.2021 года); у Воеводиной Е.Л. нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 1 раз в год (дата прохождения обучения 06.11.2021 года) (нарушение п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 27). За период проведения проверки документы, указанные в пункте 13 решения о проведении внеплановой выездной проверки от 14.10.2022г. № 292, и истребованные определением об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном правонарушении № 28 от 10.03.2023 года, подтверждающие проведение лабораторных исследований в рамках производственного контроля за истекший период 2022 года на пищеблоке, не представлены (нарушение п. 1.8., п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20, п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 28). Проба пищевой продукции обеда – борщ с капустой и картофелем со сметаной, изготовленная на обед «01» марта 2023г. на пищеблоке МКОУ ООШ п. Кривцы не соответствует по показателю сухие вещества (фактически 39,86 г, теоретически (по раскладке) 36,40 г, % отклонения составил 9,51%, величина допустимого отклонения ±5%) – протокол лабораторных исследований ИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» №654/Г от 10.03.2023 года (нарушение п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Указанные действия (бездействие) МКОУ ООШ п. Кривцы приводят к нарушениям следующих обязательных требований действующего законодательства: – ст. 11, п. 1 ст. 17, п. 1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; – п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; – п.п. 2.1., 2.2., 2.5., 2.7., 2.8., 2.9., 2.14., 2.16., 2.21., 3.2., 3.13., 8.1.2., 8.1.2.3., 8.1.7., 8.1.9., 8.1.10, Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; – п.п. 1.8., 2.3.3., 2.4.6.2., 2.4.13., 2.9.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; – таб. 6.6 к СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».

Значение

При проведении внеплановой выездной проверки в отношении муниципального казенного общеобразовательного учреждения основная общеобразовательная школа п. Кривцы Пудожского муниципального района Республики Карелия (далее – МКОУ ООШ п. Кривцы), ОГРН 1021001047540, дата присвоения ОГРН 26.09.2002, ИНН 1015004426, юридический адрес: Республика Карелия, Пудожский район, п. Кривцы, ул. Гагарина, д. 2, проведенной в соответствии решением о проведении внеплановой выездной проверки, выданным врио руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия от 17.02.2023г. № 66 Горид Екатериной Арсентьевной, распоряжением «О привлечении должностных лиц территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах для проведения проверки в отношении МКОУ ООШ п. Кривцы» №7-р от 17.02.2023, учетный номер выездной проверки в едином реестре контрольных (надзорных) мероприятий № 10230041000105115462 от 17.02.2023г., установлено: 1). Продолжительность перемен (перерывов) для приема пищи обучающимися 1-4 классов не соответствует гигиеническому нормативу (нарушение требований таб. 6.6 к СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»). 2). В обеденном зале на стене в доступном для родителей и обучающихся 1-4 классов месте вывешено фактическое меню на сутки (01.03.2023 года) без указания возрастных категорий детей, меню не содержит информации о калорийности порции (нарушение п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 3) На хранении в холодильном оборудовании находится продовольственное сырье и пищевая продукция, при инспектировании которой не представлены товарно-сопроводительные документы, подтверждающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, а именно на: - молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 2,5% ТМ «Домик в деревне», изготовитель: АО «ВБД», г. Москва, Дмитровское шоссе, д. 108, дата изготовления 03.12.2022 года (в наличии 5 пачек по 0,925 л); - молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское» с массовой долей жира 2,5%, изготовитель: ОАО «Северное Молоко», РФ, Вологодская обл., Грязовецкий район, г. Грязовец, ул. Соколовская, д. 59, дата изготовления 13.01.2023 года (в наличии 24 пачки по 0,970 л); - молоко питьевое ультрапастеризованное «Вологодское» с массовой долей жира 2,5%, изготовитель: ОАО «Северное Молоко», РФ, Вологодская обл., Грязовецкий район, г. Грязовец, ул. Соколовская, д. 59, дата изготовления 27.12.2022 года (в наличии 25 пачек по 0,970 л); - масло сливочное «Крестьянское из Вологды» с массовой долей жира 72,5%, высший сорт, изготовитель: АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина, РФ, Вологодская обл., г. Вологда, с Молочное Вологодского района, ул. Панкратова, 15, дата изготовления 26.02.2023 года (в наличии 25 пачек по 180 гр.); - масло сливочное «Крестьянское из Вологды» с массовой долей жира 72,5%, высший сорт, изготовитель: АО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина, РФ, Вологодская обл., г. Вологда, с Молочное Вологодского района, ул. Панкратова, 15, дата изготовления 12.02.2023 года (в наличии 9 пачек по 180 гр.); - треску мороженную т/о без головы потрошённую, дата изготовления 08.09.2022 года, изготовитель АО РКЗ Командор, Камчатский край, Усть-Большерецкий район, п. Октябрьский, ул. Пушкинская, д. 3/2, в количестве 1,5 кг; - яйцо куриное пищевое столовое, категория первая, нефасованное, ООО «Птицефабрика Гурьевская», РФ, г. Гурьевск, ул. Калининградское шоссе, д. 21а, дата сортирования 12.02.2023 года; - фарш «Куриный», п/ф из мяса птицы, рубленый, фасованный, замороженный, изготовитель ООО СПП «Нордика+», г. Кондопога, ул. Комсомольская, 32а, дата изготовления 14.02.2023 года, срок годности не более 30 суток при температуре не выше -10 град.С (в наличии 9 пачек по 1 кг); - грудка куриная замороженная, из мяса птиц, натуральный, изготовитель ООО СПП «Нордика+», г. Кондопога, ул. Комсомольская, 32а, дата изготовления 14.02.2023 года, срок годности не более 30 суток при температуре не выше -10 град.С (согласно маркировочного ярлыка объем партии 15,010 кг) (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 4). При анализе суточных проб за 27.02.2023 (обед), 28.02.2023 (завтрак, обед), 01.03.2023 (завтрак) установлено, что отсутствует суточная проба завтрака 28.02.2023 года бутерброда с маслом. Для проб используются емкости (стеклянные банки) с плотно закрывающимися крышками, маркировка на емкостях отсутствует (нарушение п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 5). Во втором складском помещении одна полка, выполнена из необструганной доски, не позволяющей проведение её мытья и обеззараживания (нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее по тексту – СП 2.4.3648-20). 6). При проведении осмотра пищевой продукции на одной из полок в двух эмалированных ведрах осуществляется хранение сахарного песка, перетаренного из тары производителя, при этом маркировочный ярлык с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дата изготовления и сроке годности отсутствует. Со слов повара Воеводиной Е.Л. сахарный песок в таком виде (перетаренном без маркировки) поступил от поставщика (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7). Хранение овощей и фруктов на складе осуществляется в перетаренном виде (не таре производителя), в картонных коробках на столе и стульях. Маркировочные ярлыки с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дате изготовления и сроке годности на всю плодоовощную продукцию (лук, картофель, свекла, капуста, мандарины, яблоки) отсутствует. На плодоовощную продукцию представлены реестры сертификатов номенклатуры, в которых указан только вид продукции и номер декларации о соответствии. При этом, установить соответствие представленных деклараций к имеющейся в наличие плодоовощной продукции не представляется возможным без маркировочного ярлыка, как и установить дату изготовления и срок годности (нарушение п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.2., п. 8.1.9., Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 8). На момент осмотра в складском помещении для хранения плодоовощной продукции на столе, на котором осуществляется хранение овощей, на охлаждении находилась кастрюля II блюда с отварной треской на обед (нарушение п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 9). В складском помещении для хранения плодоовощной продукции отсутствует прибор для контроля температуры и относительной влажности воздуха (нарушение п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 10). Внутренняя отделка стен, полового покрытия складского помещения имеют дефекты, повреждения – на стенах имеются дыры, на полу у входа пол бетонирован, разрушен бетон, что не позволяет качественное проведение ежедневной влажной уборки, обработки моющими и дезинфицирующими средствами (нарушение п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 11). Фрамуга внутренней рамы оконного проёма плодоовощного склада окна открыта для проветривания. На наружной фрамуге отсутствует москитная сетка (нарушение п. 2.4.13. СП 2.4.3648-20). 12). В цехе для обработки продовольственного сырья (дефростации мяса, куры, рыбы), первичной и вторичной обработки плодоовощной продукции столешница производственного стола оббита не цельным железом, покрыта клеенкой (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 13). Производственный стол для обработки сырой продукции не промаркирован (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 14). Моечное отделение столовой и кухонной посуды размещено в одном помещении. Грязная столовая посуда поступает в моечное отделение через передаточное окно из обеденного зала, моется, сушится на стеллаже, и далее через единый входной проём проноситься по коридору пищеблока на хранение в зону раздачи цеха приготовления готовых блюд. Грязная кухонная посуда поступает в моечное отделение через единый входной проём, моется, сушится и хранится на стеллаже, и через единый входной проём чистая кухонная посуда проноситься по коридору пищеблока в зону приготовления готовых блюд цеха. Таким образом, планировка производственных помещений пищеблока школы, их конструкция, размещение не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 15). Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (доски и ножи с маркировкой «мясо вареное», «мясо сырое», «овощи вареные», «овощи сырые») совместно хранится на стеллаже (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 16). На ножах для нарезки сыра, обработки сырого мяса отсутствует маркировка. В зоне обработки сырой продукции установлен цельнометаллический производственный стол с маркировкой «сырое мясо», на нем размещена электромясорубка без маркировки (нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 17). Для приготовления блюд используется посуда из алюминия (кастрюля II блюдо (приготовлен отварной рис на обед); кастрюля I блюдо (приготовлен борщ на обед) (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 18). В цехе приготовления блюд отсутствует раковина для слива гарнира. Таким образом, из-за отсутствия достаточного моечного оборудования на пищеблоке школы при изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность. Готовая продукция (гарнир) проносится через зону сырой продукции цеха приготовления блюд, а далее по единому коридору в моечное отделение, по которому в свою очередь поступает в цех сырая продукция (продовольственное сырье, сырые полуфабрикаты), следовательно, при изготовлении блюд не исключен перекрест готовой и сырой продукции (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., п. 2.7., п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 19). В зоне сырой продукции между производственным столом с маркировкой «сырое мясо» и жаровочным шкафом установлен стол с маркировкой «салаты». Таким образом, при изготовлении готовых блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих биологическую безопасность; оборудование, используемые для приготовления пищи, его размещение не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (нарушение п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 20). Производственный стол с маркировкой «салаты», установленный в зоне обработки сырой продукции, не цельнометаллический, покрыт клеенкой (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 21). В зоне приготовления готовой продукции, над столом с маркировкой «салаты», и над столом в зоне раздачи с маркировкой «готовая продукция» на стенах установлены бактерицидные установки для обеззараживания воздуха. На определение об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном правонарушении № 28 от 10.03.2023 года МКОУ ООШ п. Кривцы инструкции по эксплуатации на данные бактерицидные установки для обеззараживания воздуха не представлены, следовательно, использование данных установок осуществляется без инструкции по эксплуатации на приборы (нарушение п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 22). В соответствии с п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 при отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке (в зоне) приготовления холодных блюд, в мясорыбном, овощном цехах и в помещении для обработки яиц. В помещении по обработке сырой продукции (мясо, рыбы), первичном и вторичной обработке овощей прибор для обеззараживания воздуха отсутствует (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20). 23). В горячем цехе проветривание осуществляется путём открытия окна, москитные сетки на окнах отсутствуют (нарушение п. 2.4.13. СП 2.4.3648-20). 24). Изготовление готовых блюд на пищеблоке осуществляется по технологическим картам. При анализе представленных технологических карт на готовые блюда обеда от 01.03.2023 года (борщ с капустой и картофелем со сметаной, рис отварной, рыба, припущенная в молоке (минтай), компот из яблок с лимоном), установлено, что карты не утверждены руководителем образовательного учреждения (нарушение п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 25). По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» №327-г/1 от 13.03.2023 года) ежедневное меню основного (организованного) питания учащихся МКОУ ООШ п. Кривцы, расположенного по адресу Республика Карелия, Пудожский район, п. Кривцы, ул. Гагарина, д. 2, не соответствует требованиям раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (нарушение п. 8.1.2, п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 26). При анализе представленных личных медицинских книжек (далее – ЛМК) установлено, что: у Улановой Н.А. и Воеводиной Е.Л. нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра 1 раз в год (у Улановой Н.А. дата прохождения медицинского осмотра 23.09.2021 года; у Воеводиной Е.Л. дата прохождения медицинского осмотра 03.11.2021 года); у Воеводиной Е.Л. нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 1 раз в год (дата прохождения обучения 06.11.2021 года) (нарушение п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 27). За период проведения проверки документы, указанные в пункте 13 решения о проведении внеплановой выездной проверки от 14.10.2022г. № 292, и истребованные определением об истребовании сведений, необходимых для разрешения дела об административном правонарушении № 28 от 10.03.2023 года, подтверждающие проведение лабораторных исследований в рамках производственного контроля за истекший период 2022 года на пищеблоке, не представлены (нарушение п. 1.8., п. 2.9.5. СП 2.4.3648-20, п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 28). Проба пищевой продукции обеда – борщ с капустой и картофелем со сметаной, изготовленная на обед «01» марта 2023г. на пищеблоке МКОУ ООШ п. Кривцы не соответствует по показателю сухие вещества (фактически 39,86 г, теоретически (по раскладке) 36,40 г, % отклонения составил 9,51%, величина допустимого отклонения ±5%) – протокол лабораторных исследований ИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» №654/Г от 10.03.2023 года (нарушение п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Указанные действия (бездействие) МКОУ ООШ п. Кривцы приводят к нарушениям следующих обязательных требований действующего законодательства: – ст. 11, п. 1 ст. 17, п. 1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; – п.п. 1 и 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; – п.п. 2.1., 2.2., 2.5., 2.7., 2.8., 2.9., 2.14., 2.16., 2.21., 3.2., 3.13., 8.1.2., 8.1.2.3., 8.1.7., 8.1.9., 8.1.10, Приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; – п.п. 1.8., 2.3.3., 2.4.6.2., 2.4.13., 2.9.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; – таб. 6.6 к СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».