Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАНСАРДА"
№10240041000111592372

🔢 ИНН:	7804634232
🆔 ОГРН:	1187847384340
🔍 Тип проверки:	Объявление предостережения
📌 Статус:	Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:	Да
📅 Дата начала:	01.08.2024

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАНСАРДА" (ИНН: 7804634232)

Смотреть все проверки данной организации (9 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Общая информация

Проверяющая организация:

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия

Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение	Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение	Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица	7804634232
ОГРН проверяемого лица	1187847384340
Наименование проверочного листа	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАНСАРДА"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса	Малое предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл	ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ	56.10
Наименование проверочного листа	Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

Тип объекта

Значение	Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение	Объекты общественного питания

Подвид объекта

Значение	Объекты общественного питания

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ	Красикова Елена Леонидовна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение	Главный специалист-эксперт территориального отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение	Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате	часть 1 статьи 49 Федерального закона от 31.07.2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»
Признак главной записи	Нет
Требует согласования	Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме	Да
Требует согласования	Нет
Требует указания даты	Нет

Описание

Значение	18.07.2024г. в Управление поступило обращение (вх. № 1196/ж-2024) по вопросу некачественно приготовленного блюда в кафе «Мансарда», расположенном по адресу: г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 41 В целях проведения оценки достоверности сведений, а также установления обстоятельств, указанных в обращении, руководствуясь ч. 2, п. 1, п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»: - у заявителя запрошены дополнительные сведения и/или материалы о причинении вреда (ущерба) или угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям. Согласно представленным сведениям и пояснениям заявитель пояснил, что ресторан «Мансарда» находится в ТЦ «Аура» по адресу: г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 41. Точное название блюда, заказанного в ресторане «Мансарда» 12.07.2024, Пивная тарелка. Куриные наггетсы. В кассовом чека отсутствует данное блюдо, так как после обращения заявителя по поводу качества блюда, блюдо исключили из чека. Чтобы возместить ущерб, в ресторане была сделана скидка 15% на весь чек. Жалобу на качество блюда изложили в книге жалоб. В лечебное учреждение за медицинской помощью не обращались, но сразу после посещения ресторана принимали Полисорб в течении двух дней, чтобы не испытывать возможные последствия после употребления в пищу данного блюда. К пояснению заявителем приложен кассовый чек от 12.07.2024. - у ООО «Мансарда» запрошены пояснения по изложенным в обращении фактам. Согласно представленным сведениям и пояснениям: В ассортименте кафе «Мансарда» представлено блюдо «Тарелка пивная», в состав которого входят куриные наггетсы собственного приготовления. На данное блюдо утверждена технико-технологическая карта с описанием приготовления и условиями реализации. Все блюда отпускаются на станции готовой продукции, предварительно пройдя бракераж шеф-поваром или заведующим производством. 12.07.2024 года один из гостей высказал сомнение по качеству данного блюда, и данное блюдо было возвращено на производство. Шеф-повар предложил приготовить новое блюдо («Тарелка пивная») для гостя, но гость отказался от данной услуги. Это была единственная жалоба 12.07.2024. Шеф-поваром произведена проверка сырья, наличие сопроводительных документов от поставщика, условия хранения и правила приготовления полуфабрикатов из данного блюда. Далее проведено очередное собрание со всем коллективом производства с четкими разъяснениями по соблюдению технологии приготовления и правил отпуска готовой продукции. К ответу приложены копии ТТК, журнала бракера за 08.07.2024, 09.07.2024, 10.07.2024, 11.07.2024, 12.07.2024, 13.07.2024. При анализе, представленных ООО «Мансарда» документов установлено следующие: - технико-технологическая карта разработана шеф-поваром Общества, утверждена руководителем организации. В разделе 4 «Технологический процесс» дано описание технологии приготовления, в том числе наггетсов, которые обжариваются во фритюрном масле, а далее наггетсы доводят до готовности в пароконвектомате 5-7 минут. - в журнале бракеража готовых блюд за 08.07.2024, 09.07.2024, 10.07.2024, 11.07.2024, 12.07.2024 отсутствует запись о приготовлении готового блюда «Тарелка Пивная» либо наггетсы. Таким образом, подтверждается достоверность поступивших в Управление сведений о возможном причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям. Вместе с тем, указанные сведения содержат информацию о готовящихся нарушениях обязательных требований/признаках нарушений обязательных требований, а именно: В соответствии с абзацем 2 статьи 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. В соответствии с пунктом 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.

Значение

18.07.2024г. в Управление поступило обращение (вх. № 1196/ж-2024) по вопросу некачественно приготовленного блюда в кафе «Мансарда», расположенном по адресу: г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 41 В целях проведения оценки достоверности сведений, а также установления обстоятельств, указанных в обращении, руководствуясь ч. 2, п. 1, п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»: - у заявителя запрошены дополнительные сведения и/или материалы о причинении вреда (ущерба) или угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям. Согласно представленным сведениям и пояснениям заявитель пояснил, что ресторан «Мансарда» находится в ТЦ «Аура» по адресу: г. Петрозаводск, ул. Анохина, д. 41. Точное название блюда, заказанного в ресторане «Мансарда» 12.07.2024, Пивная тарелка. Куриные наггетсы. В кассовом чека отсутствует данное блюдо, так как после обращения заявителя по поводу качества блюда, блюдо исключили из чека. Чтобы возместить ущерб, в ресторане была сделана скидка 15% на весь чек. Жалобу на качество блюда изложили в книге жалоб. В лечебное учреждение за медицинской помощью не обращались, но сразу после посещения ресторана принимали Полисорб в течении двух дней, чтобы не испытывать возможные последствия после употребления в пищу данного блюда. К пояснению заявителем приложен кассовый чек от 12.07.2024. - у ООО «Мансарда» запрошены пояснения по изложенным в обращении фактам. Согласно представленным сведениям и пояснениям: В ассортименте кафе «Мансарда» представлено блюдо «Тарелка пивная», в состав которого входят куриные наггетсы собственного приготовления. На данное блюдо утверждена технико-технологическая карта с описанием приготовления и условиями реализации. Все блюда отпускаются на станции готовой продукции, предварительно пройдя бракераж шеф-поваром или заведующим производством. 12.07.2024 года один из гостей высказал сомнение по качеству данного блюда, и данное блюдо было возвращено на производство. Шеф-повар предложил приготовить новое блюдо («Тарелка пивная») для гостя, но гость отказался от данной услуги. Это была единственная жалоба 12.07.2024. Шеф-поваром произведена проверка сырья, наличие сопроводительных документов от поставщика, условия хранения и правила приготовления полуфабрикатов из данного блюда. Далее проведено очередное собрание со всем коллективом производства с четкими разъяснениями по соблюдению технологии приготовления и правил отпуска готовой продукции. К ответу приложены копии ТТК, журнала бракера за 08.07.2024, 09.07.2024, 10.07.2024, 11.07.2024, 12.07.2024, 13.07.2024. При анализе, представленных ООО «Мансарда» документов установлено следующие: - технико-технологическая карта разработана шеф-поваром Общества, утверждена руководителем организации. В разделе 4 «Технологический процесс» дано описание технологии приготовления, в том числе наггетсов, которые обжариваются во фритюрном масле, а далее наггетсы доводят до готовности в пароконвектомате 5-7 минут. - в журнале бракеража готовых блюд за 08.07.2024, 09.07.2024, 10.07.2024, 11.07.2024, 12.07.2024 отсутствует запись о приготовлении готового блюда «Тарелка Пивная» либо наггетсы. Таким образом, подтверждается достоверность поступивших в Управление сведений о возможном причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям. Вместе с тем, указанные сведения содержат информацию о готовящихся нарушениях обязательных требований/признаках нарушений обязательных требований, а именно: В соответствии с абзацем 2 статьи 11 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. В соответствии с пунктом 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАНСАРДА" №10240041000111592372