РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЕВЕРПРОДУКТ"
№10240041000115582918

🔢 ИНН:
1001296641
🆔 ОГРН:
1151001005550
📍 Адрес:
d621495462ea40faac5c1eb1c454e61c
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
26.09.2024

Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЕВЕРПРОДУКТ" (ИНН: 1001296641) , адрес: d621495462ea40faac5c1eb1c454e61c

Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 1001296641
ОГРН проверяемого лица 1151001005550
Наименование проверочного листа ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СЕВЕРПРОДУКТ"
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Малое предприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ d621495462ea40faac5c1eb1c454e61c

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Подвид объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение чрезвычайно высокий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Александра Владимировна Бондарева
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Котович Людмила Михайловна

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Ведущий специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Руководитель территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Республике Карелия

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате нет
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме Да
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 26.09.2024В рамках профилактического визита была проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза документации – основного (организованного) двухнедельного меню, по результатам которой, согласно данных экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» № 1597-г/1 от 03.09.2024г. не обеспечено выполнение требований к организации питания воспитанников 3-7 лет в части составления примерного меню в соответствии с п. 8.1.2. приложение 9 таб. 1, 3, п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы представлена копия примерного меню ОВСД для детей 3-7 лет ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ». Примерное меню ОВСД для детей 3-7 лет разработано ООО «Северпродукт» (привлеченное для организации питания детей предприятие общественного питания), утверждено директором ООО «Северпродукт» и согласовано директором ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ» (далее по тексту – основное меню). Основное меню разработано на 14 дней, содержит информацию о наименовании приемов пищи, наименовании блюд, массе порций блюд, сведения об энергетической ценности блюд, содержании в них белков, жиров, углеводов, проведены подсчеты по суммарным объемам блюд, пищевым веществам, калорийности блюд по приемам пищи, по пищевым веществам, калорийности блюд в среднем за период (за 14 дней основного меню), указаны номера рецептур блюд. Согласно представленного основного меню для детей 3-7 организовано 6-ти разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин. Завтрак состоит из горячего блюда (каши, каши молочные, макаронные изделия отварные, вермишель молочная, также в завтрак включен омлет натуральный паровой - ежедневно), горячего напитка (какао с молоком, сахаром, кофейный напиток с молоком, сахаром), хлеба с маслом/ с маслом, с сыром, в один из дней кондитерское изделие (не указано наименование кондитерского изделия), колбаса отварная порционная включена в понедельник, пятницу первой недели, во вторник, пятницу второй недели. II завтрак состоит из фрукта свежего, киселя, в отдельные дни - кондитерского изделия (не указано наименование кондитерского изделия, не указано из чего или на основе чего изготавливается кисель (блюда из сухих пищевых концентратов, кремовые кондитерские изделия не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Обед состоит из первого блюда (суп), второго блюда (мясные, рыбные блюда, блюда из птицы) самостоятельные или с гарниром, напитка (компот), хлеба, закуски (овощные салаты). Ежедневно в обед включена соль (5 гр) с указанием содержания углеводов 6,99. Полдник включает в себя кефир, фрукт свежий, запеканку творожную и/или кондитерское изделие (не указано наименование кондитерского изделия) или выпечное изделие, в отдельные дни – творог с молоком, сахаром порционный. Ужин состоит из мясных, рыбных блюд, блюд из птицы самостоятельных или с гарниром, напитка (чай), закуски (овощные салаты, овощи порционно, в т.ч. огурец консервированный (зима) (данные о наличии или отсутствии в огурцах консервированных уксуса отсутствуют, овощи консервированные, содержащие уксус, не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), хлеба, масла сливочного. На второй ужин включены сок, хлеб пшеничный. Для экспертизы не представлена ведомость контроля за рационом питания воспитанников по основному меню, оценить среднесуточные наборы пищевой продукции на соответствие/несоответствие требованиям приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не представляется возможным. В основном меню для детей 3-7 лет не соблюдаются требования по массе порций блюд, а именно: - на завтрак ежедневно включены каши или макаронные изделия отварные с массой порции 150-200 гр и омлет с массой порции 75 гр (общая масса блюд завтрака 225-275 гр при норме 150-200гр для завтрака), - на II завтрак и полдник ежедневно включены фрукты с массой порции 130гр (норма 100гр), - на обед: -)в понедельник, среду, субботу первой недели занижены массы порций вторых блюд до 30-60гр (норма 70-80гр), -)в четверг первой недели завышена масса порции закуски до 80 гр (норма 50-60гр), -)в воскресенье первой недели завышена масса порции второго блюда до 100 гр (норма 70-80гр), занижена масса порции гарнира до 100 гр (норма 130-150гр), завышена масса порции закуски до 80 гр (норма 50-60гр), -)в понедельник второй недели занижены масса порции второго блюда до 45гр (норма 70-80гр), масса порции гарнира до 100 гр (норма 130-150гр), -)во вторник второй недели занижена масса порции второго самостоятельного блюда до 150гр (норма 200-230гр), -)в среду второй недели занижена масса порции гарнира до 100 гр (норма 130-150гр), -)в четверг, пятницу второй недели завышена масса порции гарнира до 180-200 гр (норма 130-150гр), -)в воскресенье второй недели занижены масса порции второго блюда до 50гр (норма 70-80гр), масса порции гарнира до 100 гр (норма 130-150гр), завышены масса порции первого блюда до 300 гр (норма 180-200 гр), масса порции закуски до 80 гр (норма 50-60гр), не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В основном меню для детей в возрасте 3-7 лет не соблюдаются требования по суммарному объему блюд ужина в субботу первой недели и в среду второй недели (404 гр и 440 гр при норме не менее 450гр.), не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3) для организаций с круглосуточным пребыванием детей распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приёмам пищи должно составлять: завтрак – 20%, второй завтрак - 5%, обед - 35%, полдник - 15%, ужин - 20%, второй ужин – 5%. Согласно п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%, при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице № 3 приложение 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи». Оценка меню в части распределения калорийности, пищевой ценности по приемам пищи проведена по данным, указанным в меню. Согласно основного меню: - калорийность завтрака в первую неделю ниже нормируемой потребности во 2 и 3 дни и составляет 17,4% и 18,6%, выше нормируемой потребности в 1, 4-7 дни и составляет 21,9-31,7%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 4 день и составляет 17,3%, выше нормируемой потребности в 1-3, 5-7 дни и составляет 24,3-28,5% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 завтрака в первую неделю выше нормируемой потребности во 2-7 дни и составляет 6,3-7%, во вторую неделю выше нормируемой потребности во все дни и составляет 6,3-7,8% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), - калорийность обеда в первую неделю ниже нормируемой потребности в 1, 2, 4-7 дни и составляет 21,4-31,9%, выше нормируемой потребности в 3 день и составляет 37,5%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 1-6 дни и составляет 20,6-32,7% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 35% (33,25-36,75% с учетом +/- 5%), - калорийность полдника в первую неделю ниже нормируемой потребности в 1, 5-7 дни и составляет 11,6-12,9%, выше нормируемой потребности во 2-4 дни и составляет 15,9-18,4%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 3 и 7 дни и составляет 11,9% и 11,6%, выше нормируемой потребности во 2 и 4 дни и составляет 24,1% и 18,9% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 15% (14,25-15,75% с учетом +/- 5%), - калорийность ужина в первую неделю ниже нормируемой потребности в 3 день и составляет 18,3%, выше нормируемой потребности во 2, 4-6 дни и составляет 25-29,4%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 1-3, 7 дни и составляет 15,6-18,6%, выше нормируемой потребности в 4-6 дни и составляет 24,6-29% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 ужина в первую неделю ниже нормируемой потребности в 4 день и составляет 4,2%, выше нормируемой потребности во 2, 3, 5-7 дни и составляет 5,4-5,7%, во вторую неделю выше нормируемой потребности во все дни и составляет 5,4% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), не соответствует требованиям п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Сравнение пищевых веществ и энергии с нормируемой потребностью в пищевых веществах и энергии для возрастной категории 3-7 лет (завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин - 100 % от суточной потребности) по основному меню: Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма 1828,51 1800 55,11 54 61,51 60 251,41 261 Энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов за завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин в пределах нормируемой потребности для детей в возрасте 3-7 лет. - Не обеспечено выполнение требований к организации питания воспитанников 7-11 лет в части составления примерного меню в соответствии с п. 8.1.2. приложение 9 таб. 1, 3, п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: согласно данным экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» № 1598-г/1 от 03.09.2024г. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы представлена копия примерного меню ОВСД для детей 7-11 лет ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ». Примерное меню ОВСД для детей 7-11 лет разработано ООО «Северпродукт» (привлеченное для организации питания детей предприятие общественного питания), утверждено директором ООО «Северпродукт» и согласовано директором ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ» (далее по тексту – основное меню). Основное меню разработано на 14 дней, содержит информацию о наименовании приемов пищи, наименовании блюд, массе порций блюд, сведения об энергетической ценности блюд, содержании в них белков, жиров, углеводов, проведены подсчеты по суммарным объемам блюд, пищевым веществам, калорийности блюд по приемам пищи, по пищевым веществам, калорийности блюд в среднем за период (за 14 дней основного меню), указаны номера рецептур блюд. Согласно представленного основного меню для детей 7-11 организовано 6-ти разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин. Завтрак состоит из горячего блюда (каши, каши молочные, макаронные изделия отварные, вермишель молочная, также в один из дней в завтрак включен омлет натуральный паровой), горячего напитка (какао с молоком, сахаром, кофейный напиток с молоком, сахаром), хлеба, хлеба с маслом/ с маслом, с сыром колбаса отварная порционная включена в понедельник, пятницу первой недели, во вторник, пятницу второй недели. II завтрак состоит из фрукта свежего, киселя, в отдельные дни - кондитерского изделия (не указано наименование кондитерского изделия, не указано из чего или на основе чего изготавливается кисель (блюда из сухих пищевых концентратов, кремовые кондитерские изделия не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Обед состоит из первого блюда (суп), второго блюда (мясные, рыбные блюда, блюда из птицы) самостоятельные или с гарниром, напитка (компот), хлеба, в отдельные дни закуски (овощные салаты). В среду первой недели на обед не включен гарнир. Полдник включает в себя кефир, фрукт свежий, запеканку творожную или рисовую и/или кондитерское изделие (не указано наименование кондитерского изделия) или выпечное изделие, в отдельные дни – творог с молоком, сахаром порционный. Ужин состоит из мясных, рыбных блюд, блюд из птицы самостоятельных или с гарниром, напитка (чай), закуски (овощные салаты, овощи порционно, в т.ч. огурец консервированный (зима) (данные о наличии или отсутствии в огурцах консервированных уксуса отсутствуют, овощи консервированные, содержащие уксус, не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20), хлеба, масла сливочного. На второй ужин включен сок. Для экспертизы не представлена ведомость контроля за рационом питания воспитанников по основному меню, оценить среднесуточные наборы пищевой продукции на соответствие/несоответствие требованиям приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не представляется возможным. В основном меню для детей 7-11 лет не соблюдаются требования по массе порций блюд, а именно: - на II завтрак в среду, пятницу, субботу первой недели, понедельник, четверг второй недели и на полдник в среду, четверг, субботу первой недели, в четверг второй недели включены фрукты с массой порции 150-200гр или 50 гр (норма 100гр), - на II завтрак в понедельник и вторник второй недели включен кисель с массой порции 150гр (норма 180-200гр), - на обед: -)в понедельник первой недели занижена масса порции второго блюда до 60гр (норма 90-120гр), -)во вторник, среду (в среду включена рыба тушеная в томате с овощами без гарнира), четверг первой недели, в субботу второй недели занижена масса порции второго самостоятельного блюда до 100-200гр (норма 240-320гр), -)в пятницу первой недели занижены массы порций первого блюда до 150 гр (норма 200-250 гр), второго блюда до 70гр (норма 90-120гр), гарнира до 120 гр (норма 150-200гр), закуски до 50 гр (норма 60-100гр), -)в субботу, воскресенье первой недели, понедельник, среду, четверг, пятницу, воскресенье второй недели занижены массы порций второго блюда до 50-70гр (норма 90-120гр), гарнира до 120 гр (норма 150-200гр), закуски до 30-50 гр (норма 60-100гр), не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В основном меню для детей в возрасте 7-11 лет не соблюдаются требования по суммарному объему блюд завтрака в понедельник первой недели (490 гр при норме не менее 500гр), блюд обеда в пятницу первой недели (690 гр при норме не менее 700гр), ужина в понедельник, пятницу, субботу первой недели и в понедельник второй недели (460-495 гр при норме не менее 500гр.), не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Во вторник второй недели массы порций блюд по отдельным приемам пищи указаны некорректно, вследствие чего оценка выхода блюд по отдельным приемам пищи и суммарных объемов блюд в вышеуказанный день не проводилась. Согласно требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3) для организаций с круглосуточным пребыванием детей распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приёмам пищи должно составлять: завтрак – 20%, второй завтрак - 5%, обед - 35%, полдник - 15%, ужин - 20%, второй ужин – 5%. Согласно п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%, при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице № 3 приложение 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи». Оценка меню в части распределения калорийности, пищевой ценности по приемам пищи проведена по данным, указанным в меню. Согласно основного меню: - калорийность завтрака в первую неделю выше нормируемой потребности во все дни и составляет 21,1-28,4%, во вторую неделю выше нормируемой потребности во все дни и составляет 21,3-28,9% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 завтрака в первую неделю ниже нормируемой потребности 1-3, 5-7 дни и составляет 2,8-3,9%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 4 день и составляет 3,9% и выше нормируемой потребности в 1 день и составляет 8,2% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), - калорийность обеда в первую неделю ниже нормируемой потребности в 3-5 дни и составляет 27,4-30,6%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности во 2, 4-6 дни и составляет 26,6-32,7% и выше в 7 день и составляет 37,8% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 35% (33,25-36,75% с учетом +/- 5%), - калорийность полдника в первую неделю ниже нормируемой потребности в 1, 2, 4-7 дни и составляет 6,1-13,7%, выше нормируемой потребности в 3 день и составляет 20,5%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 1, 3-7 дни и составляет 6,4-11,7%, выше нормируемой потребности во 2 день и составляет 17,3% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 15% (14,25-15,75% с учетом +/- 5%), - калорийность ужина в первую неделю выше нормируемой потребности в 1-6 дни и составляет 23,5-28,2%, во вторую неделю выше нормируемой потребности в 3-6 дни и составляет 24,3-27,7% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 ужина в первую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 3,8%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 2,2-3,8% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), не соответствует требованиям п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Сравнение пищевых веществ и энергии с нормируемой потребностью в пищевых веществах и энергии для возрастной категории 7-11 лет (завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин - 100 % от суточной потребности) по основному меню: Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма 2359,4 2350 77,37 77 78,78 79 335,27 335 Энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов за завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин в пределах нормируемой потребности для детей в возрасте 7-11 лет. Не обеспечено выполнение требований к организации питания воспитанников 12-18 лет в части составления примерного меню в соответствии с п. 8.1.2. приложение 9 таб. 1, 3, п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: согласно данным экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» № 1599-г/1 от 03.09.2024г. Для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы представлена копия примерного меню ОВСД для детей 12-18 лет ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ». Примерное меню ОВСД для детей 12-18 лет разработано ООО «Северпродукт» (привлеченное для организации питания детей предприятие общественного питания), утверждено директором ООО «Северпродукт» и согласовано директором ГБСУ СО «Ладвинский ДДИ» (далее по тексту – основное меню). Основное меню разработано на 14 дней, содержит информацию о наименовании приемов пищи, наименовании блюд, массе порций блюд, сведения об энергетической ценности блюд, содержании в них белков, жиров, углеводов, проведены подсчеты по суммарным объемам блюд, пищевым веществам, калорийности блюд по приемам пищи, по пищевым веществам, калорийности блюд в среднем за период (за 14 дней основного меню), указаны номера рецептур блюд. Согласно представленного основного меню для детей 12-18 организовано 6-ти разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин. Завтрак состоит из горячего блюда (каши, каши молочные, макаронные изделия отварные, вермишель молочная, в отдельные дни омлет натуральный паровой), горячего напитка (какао с молоком, сахаром, кофейный напиток с молоком, сахаром), хлеба, хлеба с маслом/ с маслом, с сыром колбаса отварная порционная включена в понедельник, пятницу первой недели, во вторник, пятницу второй недели. II завтрак состоит из фрукта свежего, киселя. Обед состоит из первого блюда (суп), второго блюда (мясные, рыбные блюда, блюда из птицы) самостоятельные или с гарниром, напитка (компот), хлеба, в отдельные дни закуски (овощные салаты, овощи консервированные). Полдник включает в себя кефир, фрукт свежий, запеканку творожную или рисовую с творогом и/или кондитерское изделие или выпечное изделие, в отдельные дни – творог с молоком, сахаром порционный. Ужин состоит из мясных, рыбных блюд, блюд из птицы самостоятельных или с гарниром, напитка (чай), закуски (овощные салаты, овощи порционно, в т.ч. огурец консервированный (зима) (данные о наличии или отсутствии в огурцах консервированных уксуса отсутствуют, овощи консервированные, содержащие уксус, не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту – СанПиН 2.3/2.4.3590-20), хлеба, масла сливочного. На второй ужин включен сок. Не указано наименование кондитерского изделия, не указано из чего или на основе чего изготавливается кисель (блюда из сухих пищевых концентратов, кремовые кондитерские изделия не допускаются при организации питания детей согласно п. 8.1.9 приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Для экспертизы не представлена ведомость контроля за рационом питания воспитанников по основному меню, оценить среднесуточные наборы пищевой продукции на соответствие/несоответствие требованиям приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не представляется возможным. В основном меню для детей 12-18 лет не соблюдаются требования по массе порций блюд, а именно: - на II завтрак в среду, пятницу, субботу первой недели, понедельник, четверг, субботу второй недели и на полдник в среду, четверг, субботу первой недели, в среду второй недели включены фрукты с массой порции 150-200гр и 50 гр (норма 100гр), - на обед: -)в понедельник первой недели занижена масса порции второго блюда до 60гр (норма 100-120гр), -)во вторник, четверг первой недели, во вторник, субботу второй недели занижена масса порции второго самостоятельного блюда до 200гр (норма 280-350гр), закуски до 50-70 гр (норма 100-150гр), -)в среду первой недели занижены массы порций гарнира до 100 гр (норма 180-230гр), закуски до 70 гр (норма 100-150гр), -)в пятницу, субботу, воскресенье первой недели, понедельник, среду, четверг, пятницу, воскресенье второй недели занижены массы порций второго блюда до 50-90гр (норма 100-120гр), гарнира до 120-150 гр (норма 180-230гр), закуски до 50-80 гр (норма 100-150гр), не соответствует требованиям п.8.1.2. приложение №9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В основном меню для детей в возрасте 12-18 лет не соблюдаются требования по суммарному объему блюд обеда в пятницу первой недели (790 гр при норме не менее 800гр), не соответствует требованиям п. 8.1.2. приложение № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3) для организаций с круглосуточным пребыванием детей распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приёмам пищи должно составлять: завтрак – 20%, второй завтрак - 5%, обед - 35%, полдник - 15%, ужин - 20%, второй ужин – 5%. Согласно п. 8.1.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5%, при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице № 3 приложение 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи». Оценка меню в части распределения калорийности, пищевой ценности по приемам пищи проведена по данным, указанным в меню. Согласно основного меню: - калорийность завтрака в первую неделю выше нормируемой потребности в 1, 4-7 дни и составляет 21,7-28,5%, во вторую неделю выше нормируемой потребности в 1-3, 5-7 дни и составляет 23,4-27,8% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 завтрака в первую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 2,4-4,3%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 2,4-3,4% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), - калорийность обеда в первую неделю ниже нормируемой потребности в 3-6 дни и составляет 24,7-32,4%, выше нормируемой потребности в 7 день и составляет 38,6%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности 1, 2, 5, 6 дни и составляет 27,5-31,5% и выше в 7 день и составляет 40,5% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 35% (33,25-36,75% с учетом +/- 5%), - калорийность полдника в первую неделю ниже нормируемой потребности в 1, 2, 4-7 дни и составляет 6,2-11,3%, выше нормируемой потребности в 3 день и составляет 18,9%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности в 3-7 дни и составляет 8,3-13,45% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 15% (14,25-15,75% с учетом +/- 5%), - калорийность ужина в первую неделю выше нормируемой потребности во все дни и составляет 23-30,5%, во вторую неделю выше нормируемой потребности во 2-7 дни и составляет 22-29,3% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 20% (19-21% с учетом +/- 5%), - калорийность 2 ужина в первую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 3,3%, во вторую неделю ниже нормируемой потребности во все дни и составляет 1,9-3,3% (отступление от нормы калорийности более 5%), при норме 5% (4,75-5,25% с учетом +/- 5%), не соответствует требованиям п. 8.1.2.3, приложение 10, табл. 1, 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Сравнение пищевых веществ и энергии с нормируемой потребностью в пищевых веществах и энергии для возрастной категории 12-18 лет (завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин - 100 % от суточной потребности) по основному меню: Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма Факт (сред.за 14 дней) норма 2722,5 2720 90,03 90 92,21 92 383,11 383 Энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов за завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин, 2 ужин в пределах нормируемой потребности для детей в возрасте 12-18 лет.

Тип документа

Наименование Выписка о проведении мероприятия
Код VP_VII
Вакансии вахтой