|
Значение |
Мною, специалистом-экспертом территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Карелия в Кондопожском, Медвежьегорском и Пудожском районах (далее – территориальный отдел) Лупаревым А.Ю. при рассмотрении обращения граждан Российской Федерации №1563/Ж-2024 от 23.09.2024 г. и №1547/Ж-2024 от 17.09.2024 г. на изготовление кулинарных изделий официантами, отсутствие меню, выдачу лицам, получающим услуги, продуктов переработки молока с насекомыми, фруктов со следами порчи, голубцов и котлет изготовленных из полуфабрикатов высокой степени готовности, что является признаками нарушений п.п. 2.3, 2.8, 2.23, 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее по тексту так же СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
Руководствуясь п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» АО «Санаторий «Марциальные воды» направлены запросы о предоставлении информации по поставленным в обращениях вопросам исх. №10-10-01/20Т-564-2024 от 25.09.2024 г. и № 10-01/20Т-557-2024 от 23.09.2024 г. АО «Санаторий «Марциальные воды» ответило на поставленные вопросы, представило утвержденное директором АО "Санаторий "Марциальные воды" меню, ежедневные листы ежедневных рационов с указанием блюд, веса порций, калорийности блюд и содержания основных микронутриентов, перечень продукции, изготавливаемой пищеблоком АО "Санаторий "Марциальные воды", документы, подтверждающие проведение профилактических работ по дезинсекции, технико-технологические карты на голубцы ленивые с мясом, биточки мясные.
АО "Санаторий "Марциальные воды" не представило информацию опровергающую сведения, указанные в обращениях граждан.
Согласно представленным технико-технологическим картам голубцы ленивые с мясом, биточки мясные готовятся из сырья, а не из полуфабрикатов высокой степени готовности, в перечне продукции, изготавливаемой пищеблоком АО "Санаторий "Марциальные воды", отсутствуют котлеты и голубцы указанные в обращениях граждан, что является нарушением п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Наличие в продуктах переработки молока насекомых (мухи) и реализация фруктов со следами порчи является нарушением п.п. 2.3, 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно сведениям из обращений граждан официанты осуществляли изготовление кулинарных изделий в АО "Санаторий "Марциальные воды". Согласно представленным должностным инструкциям официантов в их должностные обязанности не входит изготовление кулинарных изделий. Изготовление кулинарных изделий персоналом, в должностные обязанности которого не входят указанный вид деятельности, является нарушением п. 3.5.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. |