|
Значение |
при производстве молочной продукции в цехе по производству мороженного ООО «ЛУМИ» (185001, Российская Федерация, Республика Карелия, г. Петрозаводск, Профсоюзов ул., д. 7) ИНН 1001353392, ОГРН 1211000003060,выявлено:
согласно производственным сертификатов №27589498727 от 23.01.2025 и № 27573565926 от 22.01.2025 выработано «Мороженое молочное "Джелато". В качестве сырья использовано: молоко питьевое ультрапастеризованное (массовая доля жира 3,5% Parmalat Professional 1000мл Brik), крем сливочный ("Сливки для взбивания" ультрапастеризованный массовая доля жира 35% CHEF Parmalat 1000г Brik), молоко сухое обезжиренное (сорт "Стандарт", мешок бумажный с полиэтиленовым мешком вкладышем, Клецк), молоко сырое коровье (охлажденное Т + 4 гр.С).
При производстве указанной продукции производителем увеличен объем вырабатываемой продукции на 6,199кг. и на 2,667кг. Таким образом, при производстве объем сырья не соответствует объему продукции, что приводит к потере прослеживаемости, что является критической ошибкой. Возможно, не указаны неподконтрольные продукты в качестве сырья (наполнители, сахарный песок и т.п.). Таким образом, есть вероятность нарушения.
При работе в компоненте «Меркурий», РСХН рекомендует явно указывать неподконтрольное сырье в производственных транзакциях, такая возможность предоставлена (группа «неподконтрольные товары» в справочнике продукции). Аналогично, если из подконтрольной продукции вырабатывается неподконтрольная.
Прежде всего, нужно выбрать уровень детализации неподконтрольных товаров. Он может быть любым: можете детализировать также, как подконтрольное сырье – отдельно каждый компонент. Можно объединять в группы (например, овощи, специи и т.д.). Можно объединить все неподконтрольные товары одной номенклатурной строкой «неподконтрольные товары».
Добавление объема неподконтрольной продукции можно осуществить непосредственно через журнал продукции.
Далее, по анализу транзакций №№ 10068616023 и 10063258990 выработано несколько видов мороженого с массовой долей жира. Согласно расчету баланса по массовой доле молочного жира (далее МДЖ), то МДЖ сырья не соответствует МДЖ вырабатываемой продукции.
ООО «ЛУМИ» ИНН 1001353392, ОГРН 1211000003060, принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: нарушения п. 9 приложения №2 к приказу Минсельхоза России от 13.12.2022 № 862 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»;
пп.12 п. 3 ст. 10 главы 3; п.1 ст.13 гл.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 союза «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: прослеживаемость пищевой продукции; Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым);
п.44 раздел IX, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013), принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 года N 67(На всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость).
Тужикова Жанна Викторовна государственный инспектор отдела ветеринарного надзора по Республике Карелия, Архангельской области, Республике Коми и Ненецкому автономному округу (г. Сортавала), тел. 8(81430) 4-92-62, эл.почта: tu4-z.tuzhikova@fsvps.gov.ru |
