Предостережение:

•     Североморским межрегиональным управлением Россельхознадзора (далее - Управление), в результате мониторинга правильности оформления ветеринарных сопроводительных документов (далее ВСД) в ФГИС "Меркурий", проведённого на основании Задания от 23.01.2026 № 61 на осуществление контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия, предметом которого является соблюдение хозяйствующим субъектом (далее – ХС) ГАУЗ РК "РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ЦЕНТР МИКРОХИРУРГИИ ГЛАЗА" (ИНН 1102016724, Республика Коми) обязательных требований при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий» путём сбора и анализа данных ФГИС «ВетИС», а также данных, содержащихся в государственных и муниципальных информационных системах и данных из открытых источников интернет-ресурсов, выявлены факты нарушений требований законодательства Российский Федерации и Таможенного союза в области обеспечения безопасности пищевой продукции, а именно:       В адрес ГАУЗ РК "РЕСПУБЛИКАНСКИЙ ЦЕНТР МИКРОХИРУРГИИ ГЛАЗА" 23.12.2025 оформлен транспортный ВСД № 32396190779 на ОТРУБ говяжий вес тазобедренный б/к с/м Пегас (Россия), выработанный по производственному ВСД № 31681027776 от 06.11.2025 15:05:24 МСК (запись 64759230365), оформленному ветеринарным врачом ГБУВ МО "Территориальное ветеринарное управление №5" Чеховская участковая ветеринарная лечебница Андреевым Сергеем Денисовичем на площадке RU050:99923884 по адресу Московская обл., Чеховский район, с. Дубна, стр. 1а ООО «Пегас» (ИНН 5022075697).       Заведена указанная продукция в ФГИС производителем с типом продукции «Мясо и мясопродукты», продукция «говядина», вид продукции «говядина бескостная замороженная (0202)», однако в производственной транзакции № 11370271533 от 06.11.2025 при выработке «тазобедренный отруб говядины б/к замороженный» в качестве сырья ООО «Пегас» указал «говядину бескостную охлажденную тазобедренный отруб» и «неподконтрольную продукцию рассол».        Используемая в качестве сырья «говядина бескостная охлажденная тазобедренный отруб» в свою очередь выработана ООО «Пегас» по производственному ВСД № 31680593588 от 06.11.2025, оформленному ветеринарным врачом ГБУВ МО "Территориальное ветеринарное управление №5" Чеховская участковая ветеринарная лечебница Андреев Сергей Денисович). При этом, в производственной транзакции № 11370120429 от 06.11.2025 при выработке 2160 кг указанной продукции в качестве сырья указаны «Полуфабрикаты мясные из говядины крупнокусковые бескостные категории А замороженные: Мякоть бедра говяжья СТО 57069135-002-2024»- 2165,3 кг. Полуфабрикаты выработаны ООО "МПК ЭВЕРЕСТ" (ИНН 5047281733) по производственному ВСД № 31196700679 от 05.10.2025 с использованием говядины бескостной и неподконтрольной продукции (вода, соль, специи, пищевые добавки, рассол для иньектирования полуфабрикатов) в соотношении 1: 0,6 (6861,3 кг и 4132 кг, соответственно).       Согласно п. 5.2.1 ГОСТ 31797-2012 «Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия» тазобедренный отруб бескостный получают после обвалки тазобедренного отруба. При этом, границы тазобедренного отруба, в зависимости от того, с голяшкой отруб или нет, определены: от последнего поясничного и левого крестцового позвонка, далее огибая кости таза, параллельно бедренной кости к коленному суставу, либо до места соединения бедренной и большеберцовой костей (по коленному суставу).       Согласно п. 5.4 ГОСТ 31797-2012 для выработки отрубов используют говядину в полутушах и четвертинах первой и второй категории по ГОСТ 779.       По логике оформленных сотрудниками Госветслужбы хозяйствующему субъекту ООО «Пегас» транзакций, выработанные с использованием неподконтрольной продукции мясные полуфабрикаты были разморожены, переименованы в говядину бескостную охлаждённую, а затем, с добавлением неподконтрольной продукцию (рассол), заморожены, переименовав в отруб говяжий весовой тазобедренный бескостный замороженный. Таким образом, из 2165,3 кг Полуфабрикатов мясных из говядины крупнокусковых бескостных категории А замороженных: Мякоть бедра говяжья ООО «Пегас» выработан 3022,7 кг тазобедренного отруба говядины б/к замороженной.       Таким образом, сотрудниками ГБУВ МО "Территориальное ветеринарное управление №5" Чеховская участковая ветеринарная лечебница оформлением производственных транзакций внесены в ФГИС недостоверные сведения о выработанной продукции, что нарушает прослеживаемость выпускаемой в оборот продукции, вводит в заблуждение потребителей и создаёт возможность выпуска в оборот продукции, небезопасной в ветеринарно-санитарном отношении. ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:       ГБУВ МО "Терветуправление № 5" принять меры к соблюдению требований при оформлении ВСД на вырабатываемую продукцию, в соответствии с Приказом Минсельхоза России от 13.12.2022 N 862, Технических регламентов Таможенного союза, а именно: - оформлять эВСД на производимый отруб говяжий весовой тазобедренный бескостный с указанием в графе «Название продукции» наименование, позволяющее достоверно её характеризовать и позволяющее отличать её от другой пищевой продукции, либо, при производстве отруб говяжий весовой тазобедренный бескостный указывать соответствующее указанному типу продукции сырьё в достаточном объёме.