Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1.В ООО «Парадиз» при предоставлении услуги общественного питания и производства продукции общественного питания в течение 2019 года не осуществляется производственный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой пищевой продукции, в соответствии с номенклатурой и периодичностью, установленной ППК. 2. Не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля). 3. Не обеспечен контроль качества воды в рамках производственного контроля, используемой при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с производственным (пищевым) сырьем.
• 1. Предварительный при приеме на работу и периодический медицинские осмотры персонала не организованы: заведующий производством Брязгина Ирина Олеговна; повар Коновалова Татьяна Васильевна; повар Мороз Василий Владимирович; официант Мерзлякова Мария Александровна; официант Семенова Сабина Леонардовна; повар Тимченко Ирина Владиславовна; кухонный рабочий Арефьева Вера Тимофеевна - приняты на работу без прохождения предварительного медицинского осмотра, периодический медицинский осмотр руководителем организации ООО «Парадиз» не организован.
• 1.На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, разработанная и утвержденная руководителем программа производственного контроля содержит в себе мероприятия по контролю за факторами производственной среды параметры микроклимата, освещенности, шум, за которыми установлен периодический контроль 1 раз в год. Результаты производственного контроля за факторами производственной среды не представлены за период 2017г., 2018г., 2019г.. Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержания их нормируемых показателей (по освещенности, микроклимату, уровню шума, уровням вибрации, содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны). 2. Руководителем организации ООО «Парадиз» не обеспечен прием на работу лиц, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию заведующий производством Брязгина Ирина Олеговна; повар Коновалова Татьяна Васильевна; повар Мороз Василий Владимирович; официант Мерзлякова Мария Александровна; официант Семенова Сабина Леонардовна; повар Тимченко Ирина Владиславовна; кухонный рабочий Арефьева Вера Тимофеевна - приняты на работу без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. 3.На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, на момент проверки осуществлялось совместное хранение санитарной одежды и верхней одежды, личных вещей персонала. 4. На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, не осуществляются мероприятия по дератизации дезинсекции, дезинфекции. Отсутствует договор со специализированной организацией.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст.10 и ст.11 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п.2 ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями); ст. 22 Федерального Закона №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изменениями и дополнениями), п.14.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 6-7 статьи 11 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п.1, 3, 4 ст. 34 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями), прил.2 п.15 прил.3. п.1,п.16 Приказа Минздравсоцразвития РФ № 302н от 12.04.2011года «Об утверждении перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• ст.32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями); п.4.20, п. 14.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями и дополнениями);ст. 11, п. 1 ст. 17, п. 3 ст. 39 Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ (с изменениями и дополнениями); п. 13.1, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01;п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01;п. 12.1 12.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями и дополнениями); главы I-III, V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; пункты 1.1-4.4 СП 3.5.1378-03«Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; пункты 2.1-2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».
• Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям окружающей среде», утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 № 681 (п.п. 1, 3, 5, 6, 9-18); Постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.2014 № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 06.08.2014 N 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 24.06.2015 № 320 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», от 29.06.2016 № 305 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 30.06.2017 № 293 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»; Постановление Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 № 592»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ч. 3 ст. 9); Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными правовыми актами, подлежащие проверке: Федеральный закон от 26 декабря 2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 8; Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 24.06.1998 №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» ст.ст. 1, 11, 25, 26; Федеральный закон от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 22.11.1995 №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию»; Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.ст. 1-4, 9-11;
• Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 027/2012, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 044/2017, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» ТР ТС 035/2014;
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» п. 2; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п.п. 3.1 - 3.6.1; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п.п. 2.1, 2.2, 3.3, р. IV; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п.п. 1.1 4.4;
• СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» гл.гл. I III, V; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» п. 4.2, гл. VIII; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» п.п. 10.6, 10.7; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» гл.гл. VII-VIII; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 г. № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить на предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, проведение производственного контроля за качеством и безопасностью вырабатываемой пищевой продукции при предоставлении услуги общественного питания и производства продукции общественного питания, в соответствии с номенклатурой и периодичностью, установленной ППК. 2. На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, обеспечить внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля). 3. На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, обеспечить контроль качества воды, используемой при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующей с производственным (пищевым) сырьем, в рамках производственного контроля.
• Организовать и провести на предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, периодический медицинский осмотр персонала. Не допускать прием на работу лиц без предварительного медицинского осмотра.
• 1. Организовать производственный контроль за качеством воды, за условиями труда на предприятии общественного питания, расположенного по адресу г. Инта, ул. Лунина, д.2 за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений в соответствии с программой производственного контроля; проводить мероприятия по снижению негативного воздействия на работников перечисленных факторов производственной среды: по освещенности, по микроклимату, по шуму, по вибрации, по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны. 2. На предприятии общественного питания ООО «Парадиз» по адресу: г.Инта, ул.Лунина, д.2, организовать прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников (заведующий производством Брязгина Ирина Олеговна; повар Коновалова Татьяна Васильевна; повар Мороз Василий Владимирович; официант Мерзлякова Мария Александровна; официант Семенова Сабина Леонардовна; повар Тимченко Ирина Владиславовна; кухонный рабочий Арефьева Вера Тимофеевна), в том числе при приеме на работу, согласно нормативных требований и в установленном порядке. 3. На предприятии общественного питания, расположенном по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, организовать раздельное хранение санитарной и домашней одежды персонала. 4. Организовать и осуществлять на предприятии общественного питания по адресу г. Инта, ул. Лунина, д. 2, мероприятия по дератизации дезинсекции, дезинфекции силами специализированной организации дезинфекционного профиля.