Причина проверки:

с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдения требований технических регламентов в соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок на 2019 г., размещенным на официальном сайте (http://www.11.rospotrebnadzor.ru) Управления Роспотребнадзора по Республике Коми. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Реквизиты проверочных листов, используемых при проведении проверки: - проверочный лист (список основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение № 1 к приказу Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора»). 7. Предметом настоящей проверки является: - Соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Ст. 8.1, ч. 9.3 ст. 9 Закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ п. 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв. Пр. РФ от 05.06.2013 г. № 476

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в складском помещении в холодильном оборудовании выявлено хранение продукции с целью последующей реализации при отсутствии маркировочных ярлыков транспортной тары, а именно: - орехи грецкие очищенные
• 1. при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не в полном объеме разработаны и внедрены основанные на принципах ХАССП. 2. не осуществляется лабораторный контроль за качеством воды питьевой, за 2018 год и прошедший период 2019г. исследования воды питьевой по микробиологическим, паразитологическим, органолептическим и санитарно-химическим показателям не проводились. 3. не разработана и не выполняется программа производственного контроля 4. согласно сведениям представленным ЛМК работников ИП Устюжанинова С.Н. при поступлении на работу не проведены исследования в полном объеме. 5. в охлаждаемой камере, используемой для хранения пищевых продуктов при плюсовой температуре, на лампе отсутствует защитный плафон, что не обеспечивает защиту от осыпания частиц. 6. в охлаждаемой камере, используемой для хранения пищевых продуктов при плюсовой температуре, осуществляется хранение пищевых продуктов с признаками порчи (яблоки). 7. В в охлаждаемой камере, используемой для хранения пищевых продуктов при плюсовой температуре, осуществляется хранение пищевых продуктов не имеющих на маркировке единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС), а именно: - виноград сушеный желтый «GOLD»
• 15. маркировка пищевых продуктов, подготовленных для использования в приготовлении блюд, не содержит сведений о часе изготовления, фактически на маркировке указана только дата (например: огурцы соленые тертые, джем). 16. в складском помещении для хранения овощей, осуществляется хранение пищевых продуктов с признаками порчи (лимоны). 17. в охлаждаемой камере осуществляется совместное хранение сырых и готовых продуктов, например: помидоры свежие, салат айсберг свежий, колбасы в заводской упаковке и овощи вареные. 18. для уборки производственных помещений используются инвентарь, не позволяющий после использования осуществить его дезинфекцию (веники из сорго). 19. в производственных помещениях используются бактерицидные облучатели, при этом акт ввода в эксплуатацию не согласован с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Коми в городе Ухте. 20. в помещении для подготовки блюд к подаче осуществляется совместное хранение инвентаря для готовой и сырой продукции (нож «хлеб», нож «овощи сырые», нож «рыба», нож «овощи отварные»); 21. емкость для сбора пищевых отходов не имеет крышки. 22. исследованные образцы начинки для блинов курочка под соусом , картофельное пюре по микробиологическим показателям не соответствует требованиям 23. в холодильном оборудовании выявлено хранение открытой продукции с целью последующей реализации при отсутствии информация о дате вскрытия продуктов: «Сливки питьевые ультрапастеризованные» информация на маркировке - вскрытую упаковку хранить в холодильнике не более 7 суток.
• 8. помещение для просеивания муки и раскатки теста не оборудовано местной вытяжной вентиляцией, что не позволяет минимизировать загрязнение воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. 9. в моечной производственного инвентаря (тазы, листы, кастрюли и пр.) осуществляется мытье кухонной посуды ручным способом в односекционной моечной ванне, моечная ванна не имеет гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания посуды при температуре не ниже 65 C. 10. в моечной производственного инвентаря (тазы, листы, кастрюли и пр.) не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 11. в моечной производственного инвентаря (тазы, листы, кастрюли и пр.) не соблюдается поточность технологических операций. 12. разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки в соответствии с вырабатываемой продукции, а именно: в горячем цехе храниться доска (красного цвета) с маркировкой КЦ. 13. в производственном цеху полы имеют сколы плитки, что не позволяет производить качественную уборку и дезинфекцию. 14. в складском помещении в холодильном оборудовании выявлено хранение продукции с целью последующей реализации при отсутствии маркировочных ярлыков транспортной тары, а именно: - сосиски, мед, клюква, шампиньоны
• в кафе по адресу: Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17хранится в складском помещении для целей последующей реализации пищевая продукция с истекшим сроком годности, а именно: - Колбаса полукопченая «Домашняя» охлажденная

Нарушенный правовой акт:

• ст.7, ст.10, ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); ст. 4 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011; п. 7.8, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 1) ст.10, ст. 11 ТР ТС 021/2011 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; 2) ст. 10, ст.11, ст.12 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 1.4, 2.4, раздела 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; 3) ст. 10, ст.11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п.8.2, п.8.3, п.8.4, п.8.12 СП 3.1.7. 2616 -10 «Профилактика сальмонеллёза»; 4) ст. 11, ст. 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.14 Приложения 2 к Приказу Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; 5) п.6 ч.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 6) ч.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.7.8, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 7) ст.39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.11 ч.1 ст.4.1 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011
• 15) ч.9 ст.17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п. 7.11, п. 9.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.3.1.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; 16) ч.7 ст.17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», п.7.8, п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 17) ч.8 ст.17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»), п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 18) п.4 ч.1 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 19) ст.24 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г., п.5.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.2.5 Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»; 20) п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 21) ч.3 ст.16 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; п.9.13 СП 2.3.6.1079-01 ; 22) п. 1.8 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; 23) ст.10, ст.17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; п. 7.11, СП 2.3.6.1079-01
• 8) п.2 ч.1, п.1 ч.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.4.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 9) п.2 ч.1 ст.15 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 10) п.4 ч.1 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 11) п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 12) п.1 ч.1 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 13) п.1 ч.5 ст.14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); п.5.7, п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 14) ст.7, ст.10, ст.17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); ст. 4 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011; п. 7.8, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.7, ст.10, ст.17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ст.9); Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 8; Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 24.06.1998 г. № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» ст.ст. 1, 11, 25, 26; Федеральный закон от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 22 декабря 2008 г. № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию»; Федеральный закон от 22.11.1995 г. № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ст.ст. 1-4, 9-11; Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям окружающей среде», утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 года № 681 (п.п. 1, 3, 5, 6, 9-18);
• СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п.п. 2.1, 2.2, 3.3, р. IV; СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» п. 2; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» п. 4.2, гл. VIII; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» п.п. 10.6, 10.7; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п.п. 1.1 4.4; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» гл.гл. I III, V; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» гл.гл. VII-VIII; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»;
• СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»; СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; СанПиН 2.2.2.540-96 «Гигиенические требования к ручным инструментам и организации работ»; СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работ»; СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцеро-генной опасности»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе членистоногими, имеющими эпидемиологическое и са-нитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Феде-рации»; СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»; СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»;
• Постановление Правительства РФ от 7 августа 2014 г. № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. N 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 24 июня 2015 г. № 320 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», от 29 июня 2016 г. № 305 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 30 июня 2017 г. № 293 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»; Постановление Правительства Российской Федерации от 10.12.2018 г. № 1505 «Об ограничении условий и мест розничной продажи спиртосодержащей непищевой продукции»; Постановление Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 г. № 592»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 027/2012, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01;
• Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 044/2017, для контроля соблюдения требований ч.3 ст. 5, ст.ст. 7, 10, 39 ТР ТС 021/2011, ч. 4 ст. 1 ТР ТС 022/2011, п.п. 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» 035/2014; СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п.п. 3.1 - 3.6.1; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» п. 3.2, гл.гл. IV, VI; Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 г. № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». Кондитерский цех Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст.8; Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болез-ней»; Федеральный закон от 24.06.1998г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»;
• Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 03.09.2010г. №681; Федеральный закон № 15-ФЗ от 23.02.2013 года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014 № 214н «Об ут-верждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую про-дукцию» ТР ТС 023/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011; Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010г. № 299; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пи-щевых продуктов»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизо-ванных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконст-руируемых промышленных предприятий»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением сани-тарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприя-тий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болез-ней»; СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»; СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий»;
• Руководство 2.2.2006-05 «Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и тру-дового процесса. Критерии и классификация условий труда»; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 229 от 26.09.00 г. «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах, с вредными и (или) опасными условиями труда»;

Выданные предписания:

• изъять из обращения продукцию не соответствующую требованиям технических регламентов, а именно: - орехи грецкие очищенные, на остатке 2 упаковочная единицы общим весом 1,458 кг.
• 1. Обеспечить разработку программы производственного контроля с применением процедур, основанных на принципах ХАСП, и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. Обеспечить лабораторный контроль за качеством воды питьевой по микробиологическим, органолептическим, паразитологическим, санитарно-химическим показателям. 3. Разработать и внедрить программу производственного контроля, в том числе в части проведения лабораторных исследований сырья, продуктов и объектов окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов с периодичностью 1 раз в 6 месяцев, при этом проверке должны подлежать 30% от каждого вида блюд. 4. Обеспечить при поступлении на работу проведение медицинских осмотров и периодических медицинских осмотров в соответствии с требованиями нормативных документов. 5. Оборудовать лампы в помещении цеха по производству кулинарных изделий по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. Ул.Сенюкова, д.17: защитными плафонами 6. Не допускать хранения пищевых продуктов с признаками порчи в помещении цеха по производству кулинарных изделий по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17; в помещении столовой «Матрешка» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, проезд Строителей, д.10. 7. Обеспечить контроль за соблюдением необходимой информации на маркировке принимаемой продукции в цехе по производству кулинарных изделий по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17
• 15. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков транспортной тары до конца реализации продукции; 16. Обеспечить на маркировке пищевых продуктов, подготовленных для использования в приготовлении блюд наличие полной информации в цеху; 17. Использовать для уборки производственных помещений инвентарь позволяющий после использования осуществить его дезинфекцию; 18. Бактерецидные установки, используемые в помещении столовой «Матрешка» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, проезд Строителей, д.10; в помещении столовой «Русская кухня» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, пр.Ленина, д.2/15; в помещении столовой «Евростоловая», по адресу: Республика Коми, г.Ухта, пр.Ленина, д.22 ввести в эксплуатацию с оформлением актов ввода в эксплуатацию с участием специалистов органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; 19. Обеспечить раздельное хранение инвентаря для готовой и сырой продукции; 20. Ёмкости для сбора пищевых отходов в помещении кафе-блинной «Матрешка по адресу: Республика Коми, г.Ухта, ул. 40 лет Коми, д.14/11.. оборудовать крышкой 21. В охлаждаемой камере столовой «Матрешка» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, проезд Строителей, д.10 обеспечить хранение сырой и готовой продукции раздельно . 22. Обеспечить после вскрытия упаковки наличие информации о дате вскрытия продукта в помещении столовой «Евростоловая», по адресу: Республика Коми, г.Ухта, пр.Ленина, д.22: 23. Обеспечить производство пищевой продукции (начинки для блинов: курочка под соусом, картофельное пюре) в соответствии с гигиеническими нормативами по микробиологическим показателям безопасности.
• 8. Оборудовать помещение для просеивания муки и раскатки теста местной вытяжной вентиляцией в помещении цеха по адресу: по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17. 9. Обеспечить моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, гибкими шлангами с душевыми насадками в помещении цеха по производству кулинарных изделий, в столовой «Матрешка», в помещении кафе-блинной «Матрешка, в помещении столовой «Русская кухня», в помещении столовой «Русская кухня», в кафе-блинной «Матрешка», в помещении столовой «Евростоловая»; 10. Обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств В моечной производственного инвентаря в помещении цеха по адресу: по адресу Республика Коми,; 11. В помещении цеха по адресу: по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17 обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов.12. Промаркировать разделочный инвентарь специальной маркировкой в соответствии с вырабатываемой продукцией в цеху по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17. 13. Оборудовать моечное помещение мелкого инвантаря (ножи, доски) в цеху по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17; помещение для мыть кухонной и столовой посуды в столовой «Русская кухня» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, пр.Ленина, д.2/15; моечной столовой посуды в помещении столовой «Русская кухня» по адресу: Республика Коми, г.Ухта, пр.Ленина, д.2/15; 14. Устранить дефекты отделки в цеху по адресу Республика Коми, г.Ухта, ул. ул.Сенюкова, д.17; в помещении столовой «Матрешка»,«Евростоловая».
• - изъять из обращения продукцию не соответствующую требованиям технических регламентов, а именно: - Колбаса полукопченая «Домашняя» охлажденная