Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдение требований технических регламентов Задачами настоящей проверки являются Предупреждение, обнаружение и пресечение наруше-ний санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: Соблюдение совокупности обязательных требований

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• нарушены требования к условиям хранения пищевых продуктов, а именно согласно представленных маркировочных ярлыков (этикеток) транспортной тары на овощную продукцию: морковь - условия хранения при температуре от 00С до +10С, капуста белокочанная - условия хранения при температуре от +50С до +80С, свекла условия хранения при температуре от 00С до +10С, лук репчатый - условия хранения при температуре от 00С до +10С, осуществляется хранение в складском помещении столовой ГПОУ «СТТ» при температуре +140С, что подтверждается показаниями термометра установленного в данной складском помещении на момент проверки; нарушены требования к приему пищевых продуктов, а именно принято на склад столовой ГПОУ «СТТ» и осуществляется хранение пищевых продуктов для использования в питании обучающихся: плодовая продукция апельсины свежие, на маркировочных ярлыках (этикетки) транспортной тары которых отсутствует информация о сроке годности, условиях хранения, номера партии.
• для приготовления и хранения блюд используется алюминиевая и эмалированная посуда; не осуществляется качественное мытье сковород используемых для приготовления блюд в горячем цехе и пекарских листов в мучном цехе, посуда имеет слой нагара; в мясо-рыбном и мучном цехах осуществляется хранение не рабочего оборудования (холодильные шкафы (2 ед.), весы механические настольные, жарочный шкаф); нарушены требования к технологии изготовления кулинарных блюд в столовой ГПОУ «СТТ», а именно в мясо-рыбном цехе осуществляется хранение колбасных изделий в холодильном шкафу; нарушены требования к технологии изготовления кулинарных блюд в столовой ГПОУ «СТТ», а именно отсутствует инструкция по обработке яиц дезинфицирующим средством «Ника-2»; нарушены требования к оборудованию в столовой ГПОУ «СТТ», а именно при технологической обработке сырой курицы в мясо-рыбном цехе используется производственный стол без соответствующей маркировки; нарушены требования к содержанию помещений столовой ГПОУ «СТТ», а именно отсутствуют инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств для обработки поверхностей, оборудования, посуды и уборочного инвентаря; » не исполняется обязанность по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака, так в общежитии по адресу: г. Сосногорск, ул. Спортивная, д.8 допускается курение: в туалете для девочек на 2 этаже запах табачного дыма, в туалете для мальчиков на 3 этаже внутренняя отделка потолка пожелтевшая, местами следы копоти, на перегородках следы потушенных сигарет, в унитазе и урне для мусора сигаретные окурки). По адресу: г. Сосногорск, ул. Куратова, д.4 на крыльце бокового торца допускается курение: в урне сигаретные окурки
• нарушены требования к организации общественного питания образовательных учреждений, а именно на линии раздачи столовой ГПОУ «СТТ» оборудование, предназначенное для осуществления реализации горячих и холодных блюд, кулинарных изделий (охлаждаемый прилавок-витрина, мармит для вторых блюд) находится в нерабочем состоянии, фактически для раздачи готовых первых и вторых блюд используется один мармит предназначенный для I блюд; нарушены требования к санитарному содержанию помещений столовой ГПОУ «СТТ», а именно во всех производственных цехах (горячий, мясо-рыбный, мучной, овощной), моечной кухонной посуды и моечной столовой посуды, обеденном зале не проводится своевременный косметический ремонт, потолки имеют видимые дефекты отхождения отделочного слоя; стены облицованные кафельной плиткой имеют дефекты в виде сколов и трещин, местами кафельная плитка отсутствует; в обеденном зале покрасочный слой стен имеет видимые дефекты отхождения краски; полы выполненные метлахской плиткой имеют трещины; в помещении моечной столовой посуды в полу имеется отверстие, что не обеспечивает проведение качественной влажной уборки и дезинфекции.
• нарушены требования к проведению профилактических прививок, а именно в личных медицинских книжках сотрудников столовой ГПОУ «СТТ» отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: - против вирусного гепатита В: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Викторова С.Г.; - против кори: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т.; допущены к работе в столовой ГПОУ «СТТ» сотрудники без сведений в личных медицинских книжках о результатах обследования на кишечные инфекции: кладовщик Жукова О.Ю., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н.; допущены к работе в столовой ГПОУ «СТТ» сотрудники без сведений в личных медицинских книжках о результатах обследования на брюшной тиф: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н.; допущены к работе в столовой ГПОУ «СТТ» сотрудники без сведений в личных медицинских книжках о результатах обследования на патогенный стафилококк: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н.
• нарушены требования к оборудованию столовой ГПОУ «СТТ», а именно подставка для производственной ванны в горячем цехе имеет видимые дефекты, с большим износом; для готовой продукции в горячем цехе используется производственный стол с поврежденной поверхностью; моечные ванны в моечной кухонной посуды имеют сколы эмалевого покрытия; в моечной кухонной посуды для просушивания посуды используются стеллажи с большим износом и поврежденной поверхностью; в мясо-рыбном цехе производственная ванна для обработки яиц с износом; в мясо-рыбном цехе для изготовления полуфабрикатов используется мясорубка с поврежденной поверхностью; в мучном цехе отсутствует производственная ванна, фактически для мытья рук и технологических процессов используется одно и то же моечное оборудование; в мучном цехе для изготовления полуфабрикатов из теста используется производственный стол с поврежденной поверхностью; в овощном цехе производственная ванна для обработки овощей с износом; в обеденном зале, столы для приема пищи обучающимися, с торцов столешниц имеют износ поверхности; размещение обучающихся в жилых помещениях общежития по адресу: г. Сосногорск, ул. Спортивная, д.8 проведено без соблюдения установленных Жилищным кодексом Российской Федерации норм жилой площади на одного человека (6 кв.м.), в комнате 201 площадью 19,9 кв.м. проживает 4 человека, в комнате 205 площадью 18,4 кв.м. проживает 4 человека, в комнате 212 площадью 18,9 кв.м. проживает 4 человека, в комнате 303 площадью 16,9 кв.м. проживает 3 человека, в комнате 406 площадью 17,0 кв.м. проживает 3 человека; нарушены требования к помещениям общего пользования, так как в общежитии по адресу: г. Сосногорск, ул. Спортивная, д.8 не предусмотрена комната гигиены девочек. Кухни имеются только на 3 и 5 этаже.
• отсутствуют санитарные правила СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; нарушены требования к соблюдению санитарных правил и нормативов, а именно проведение оценки качества блюд (бракеража готовой кулинарной продукции) в столовой ГПОУ «СТТ» осуществляется бракеражной комиссией в составе двух человек; нарушены требования к соблюдению санитарных правил и нормативов, а именно в журнале бракеража готовой продукции столовой ГПОУ «СТТ» отсутствует запись о времени (час) изготовления блюд; производство готовых блюд в столовой ГПОУ «СТТ» осуществляется без технологических карта, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, фактически используются калькуляционные карточки с наименованием продуктов и нормой расхода; нарушены требования к санитарному содержанию помещений столовой ГПОУ «СТТ», а именно во всех производственных цехах (горячий, мясо-рыбный, мучной, овощной), моечных кухонной посуды, обеденном зале не проводится своевременный косметический ремонт, оконные блоки имеют отхождение покрасочного слоя и трещины, что не обеспечивает проведение качественной влажной уборки; нарушены требования к санитарно-техническому обеспечению столовой ГПОУ «СТТ», а именно в горячем цехе сливные трапы канализации не функционируют в связи с засором; нарушены требования к санитарно-техническому оборудованию столовой ГПОУ «СТТ», а именно в моечной столовой посуды моечные ванны присоединены к канализационной системе без воздушных разрывов; в горячем цехе используется кухонная посуда (эмалированная кастрюля) для хранения сахара, миски с эмалированным покрытием для варенных овощей и вареной рыбы, эмалированная кастрюля для приготовления компотов со сколами;
• в личных медицинских книжках сотрудников ГПОУ «СТТ» отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: - против дифтерии: методист Белова Е.М., заведующий отделением Терешина А.С., дежурная по общежитию Цыганкова С.А., Кетова Л.Т., сторож Шушарина А.А.; - против кори: машинист по стирке белья Волкова О.И., преподаватель Гаманова О.И., сторож Демьянова А.В., штукатур Кодочигова О.В., библиотекарь Поздеева Л.С., мастер п/о Резина Е.П.; к работе в ГПОУ «СТТ» допущены сотрудники без профилактических прививок: Струнина О.К. (преподаватель), Тарасов Л.Л. (преподаватель); не все работники ГПОУ «СТТ» привиты против гриппа в предэпидемический период 2018 -2019 года: Аксенов В.В., Ануфриев Д.Г., Балтаг С.А., Белова Е.М., Бешлей Е.С., Вокуева А.Е., Воложанина Ж.М., Гаманова О.И., Гребенщикова М.М., Демьянова А.В., Закирова В.Р., Иванов В.И., Каменева В.В., Ковалев П.В., Круглова Л.В., Литовка Е.Н., Лобанова Н.Г., Луговая К.А., Магадиева Р.А., Мельникова Л.Я., Мягкова М.Р, Матвеева Е.А., Нутрихина Н.Ю., Науман К.В., Огнева Л.В., Остапко Т.А., Паршина Я.Р, Пашкова А.Б., Пихтин А.И., Пихтина С.А., Поздеева Л.С., Самарина Е.А., Седлецкая В.И., Струнина О.К., Терентьева С.Н., Терешина А.С., Ульрих В.Р., Фахурдинова А.С., Цыганкова С.А., Чезганов А.А., Чипсанова Е.Н., Чупракова О.В.; не обеспечены допустимые уровни электромагнитных полей, создаваемых ПЭВМ на рабочих местах в ГПОУ «СТТ"; ведется эксплуатация компьютерного класса № 27 с нарушением санитарно-эпидемиологических требований, а именно превышение уровней шума; измеренные концентрации аэроионов отрицательной полярности на рабочем месте с ПК ученика компьютерном классе № 27 составляют pmin <100 ион/см3 и pmах <210 ион/см3 при нормируемых значениях 600-50000 ион/см3.

Нарушенный правовой акт:

• п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); ст. 4 Технического регламента Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011).
• ст. 11, ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 года, п. п. 4.3, 4.8, 4.10, 5.1, 5.2, 5.3, 5.8, 5.17, 5.21, 8.1, 8.6, 8.9, 8.14, 14.2, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; ст. 10 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• ст. 11, ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.3, п. 4.3, п. 5.1, п. 8.24, п. 8.25, п. 14.1, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п. 5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 11, ст. 28, ст. 34, ст. 35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; ст. 3, ст. 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» №157-ФЗ от 17.09.1998 г.; п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.07.1999 г. № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»; п. 7.1, п. 7.6, п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 11, ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 4.1, п. 4.4, п. 4.5, п. 4.6, п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 1.4, п. 3.1 СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»;
• ст. 11, ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.1, п. 4.1, п. 4.8, п. 4.12, п. 5.1, п. 6.11, п. 14.1, п. 14.2, п. 14.6, СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 3.6, п. 3.8, п. 5.5, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. ст. 24, 28, 29, 35 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 3, ч. 2 ст. 5, ст. 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» №157-ФЗ от 17.09.1998 г., п. п. 9, 12 Постановления Правительства РФ от 15.07.1999 г. № 825 «Об утверждении перечня работ, выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок», п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; п.8.3, п. 11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций», приложения № 1 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п. 7.1. СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организация работы»; п. 3 таблицы 3, п. 6.1, п. 6.3 главы 6 СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; п.2.4 СанПиН 2.2.4.1294-03 «Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных и общественных помещений»
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» ТР ТС 017/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического пита-ния» ТР ТС 027/2012; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для де-тей и подростков» ТР ТС 007/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности игрушек» ТР ТС 008/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 025/2012; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной про-дукции» ТР ЕАЭС 040/2016; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сани-тарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010 г. №299;
• Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными правовыми актами, подлежащие проверке: Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружа-ющего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 23.11.2009 г. № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетиче-ской эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Феде-рации», ч.9 ст.10; Приказ Минздрава РФ от 10.05.2014 г. № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», для контроля соблюдения требований ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ; Постановление Правительства РФ от 7 августа 2014 г. № 778 «О мерах по реализации указов Пре-зидента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 24 июня 2015 г. № 320 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», от 29 июня 2016 г. № 305 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации» и от 30 июня 2017 г. № 293 «О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 года №681 «Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, элек-трических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирова-ние и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда жи-вотным, растениям окружающей среде»;
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ч.3 ст.9); Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.44, ст.46); Постановление Правительства Российской Федерации от 28.08.2013 г. №745 «Об уполномоченных органах Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблю-дением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой про-дукции»; Постановление Правительства Российской Федерации от 27.06.2013 г. №539 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдени-ем требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложи-ровую продукцию»; Постановление Правительства Российской Федерации от 27.06.2013 г. №540 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдени-ем требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; Постановление Правительства Российской Федерации от 10.06.2013 г. №485 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдени-ем требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.06.2013 г. № 468 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки»;
• Постановление Правительства Российской Федерации от 21.05.2014 г. № 475 «Об уполномоченных органах Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»; Постановление правительства РФ от 21.05.2014 г. № 474 «Об уполномоченных органах Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»; Постановление Правительства Российской Федерации от 19.07.2017 г. № 846 «Об уполномоченных органах Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблю-дением требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; Постановление Правительства Российской Федерации от 11.09.2012 г. №912 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдени-ем требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции, предна-значенной для детей и подростков»; Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.2014 г. №812 «Об уполномоченном органе Российской Федерации по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюде-нием требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мебельной продук-ции»; Постановление Правительства РФ от 11 сентября 2012 г. № 918 «Об уполномоченном органе Рос-сийской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдением требова-ний технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышлен-ности».
• СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федера-ции»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и са-нитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизован-ных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про-дуктов»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обуча-ющихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессиональ-ного образования»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совме-щенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СанПиН 2.2.4.1294-03 «Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производствен-ных и общественных помещений»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов произ-водства и потребления»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на ра-бочих местах»; СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производ-ственному оборудованию и рабочему инструменту»; СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»;
• СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и со-держанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дерати-зационных мероприятий»; СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и обществен-ных зданий»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дез-инфекционной деятельности»; ГН 2.2.5.3532-18 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г. № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», для контроля соблюдения требований ст.34 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г., раздела VII СП 3.1/3.2.3146-13, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение условий хранения плодоовощной продукции согласно требованиям предприятия изготовителя в складском помещении столовой ГПОУ «Сосногорский технологический техникум». Обеспечить прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в столовую ГПОУ «Сосногорский технологический техникум», предназначенных для изготовления блюд для питания обучающихся с маркировочными ярлыками, с указанием в них информации о сроке годности пищевых продуктов, условиях хранения пищевых продуктов, и сведений, позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции (номера партии).
• Обеспечить наличие посуды для приготовления и хранения готовых блюд изготовленной из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить соблюдение правил мытья кухонной посуды в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить соблюдение санитарных требования к содержанию помещений и не допускать хранение неисправного оборудования в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить соблюдение технологии изготовления блюд и кулинарных изделий, не допускать хранение гастрономических продуктов в мясо-рыбном цехе столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить наличие инструкции по обработке яиц дезинфицирующим средством «Ника-2» с указанием способа приготовления средства, концентрации и объемов применяемого средства, метода обработки яиц в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить наличие маркировки производственного стола для технологической обработке сырой курицы в мясо-рыбном цехе столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить наличие инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств для обработки поверхностей, оборудования, посуды и уборочного инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых средств в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить контроль за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака: не допускать курение в помещениях и на территории ГПОУ «СТТ».
• Обеспечить наличие исправного технологического оборудования на линии раздачи в столовой ГПОУ «СТТ» предназначенного для осуществления реализации горячих и холодных блюд, кулинарных изделий (охлаждаемый прилавок-витрина, мармит для вторых блюд). В случае невозможности наличия исправного технологического оборудования на линии раздачи в столовой ГПОУ «СТТ», внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Обеспечить отделку полов, стен, потолка в производственных помещениях столовой ГПОУ «СТТ», материалами, допускающими обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих средств.
• Обеспечить наличие информации в личных медицинских книжках сотрудников столовой ГПОУ «СТТ» сведений о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: - против вирусного гепатита В: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Викторова С.Г.; - против кори: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т. Обеспечить наличие сведений в личных медицинских книжках работников столовой ГПОУ «СТТ» о результатах обследования на кишечные инфекции: кладовщик Жукова О.Ю., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н. Обеспечить наличие сведений в личных медицинских книжках работников столовой ГПОУ «СТТ» о результатах обследования на брюшной тиф: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н. Обеспечить наличие сведений в личных медицинских книжках работников столовой ГПОУ «СТТ» о результатах обследования на патогенный стафилококк: заведующий столовой Кузнеченкова Н.А., кладовщик Жукова О.Ю., кухонный рабочий Кетова Л.Т., повар Горинова Т.Д., кухонный рабочий Иванова С.Н., повар Кузнеченкова О.Н.
• Обеспечить наличие исправного оборудования в столовой ГПОУ «СТТ», предназначенного для мытья посуды, обработки пищевых продуктов и приема пищи, с покрытием, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Обеспечить размещение обучающихся в жилых помещениях общежития по адресу: г. Сосногорск, ул. Спортивная, д.8 с соблюдением установленных Жилищным кодексом Российской Федерации норм жилой площади на одного человека (6 кв.м.) В общежитии по адресу: г. Сосногорск, ул. Спортивная, д.8 оборудовать комнату гигиены девочек, на втором и четвертом этаже оборудовать кухни.
• С целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечить наличие санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить проведение оценки качества блюд (бракераж готовой кулинарной продукции) в столовой ГПОУ «СТТ» бракеражной комиссией в составе трех человек. Обеспечить наличие записи о времени (час) изготовления блюд в журнале бракеража готовой продукции столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить разработку технологических карт с рецептурой и технологией на основе используемых сборников рецептур блюд и кулинарных изделий при производстве кулинарных блюд для питания обучающихся ГПОУ «СТТ». Обеспечить отделку оконных блоков в помещениях столовой ГПОУ «СТТ», материалами, допускающими обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Обеспечить исправное состояние канализационной системы (сливных трапов в полу) в горячем цехе столовой ГПОУ «СТТ». Обеспечить в моечной столовой посуды столовой ГПОУ «СТТ» присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Обеспечить наличие кухонной посуды для приготовления блюд и кулинарных изделий соответствующую санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке в столовой ГПОУ «СТТ».
• Обеспечить наличие информации в личных медицинских книжках сотрудников ГПОУ «СТТ» сведений о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: - против дифтерии: методист Белова Е.М., заведующий отделением Терешина А.С., дежурная по общежитию Цыганкова С.А., Кетова Л.Т., сторож Шушарина А.А.; - против кори: машинист по стирке белья Волкова О.И., преподаватель Гаманова О.И., сторож Демьянова А.В., штукатур Кодочигова О.В., библиотекарь Поздеева Л.С., мастер п/о Резина Е.П. Обеспечить наличие информации в личных медицинских книжках сотрудников ГПОУ «СТТ» сведений о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: Струниной О.К. (преподаватель), Тарасову Л.Л. (преподаватель). Обеспечить проведение вакцинации против гриппа всем работникам ГПОУ «СТТ» в предэпидемический период 2019-2020 года. Обеспечить допустимые уровни звукового давления и звука в компьютерном классе № 27 ГПОУ «СТТ». Обеспечить допустимые уровни напряженности электрического поля на рабочих местах на частоте 5 Гц - 2 кГц в компьютерном классе № 27 ГПОУ «СТТ»: - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0023), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0036), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0028), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0024), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0032), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0034), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0027), - стол с ПК (ПЭВМ) обучающегося (Монитор - PHILIPS, модель 223V5LSB/00 инв. № 012.4.0025). Нормализовать аэроионный состав воздуха: привести концентрации аэроионов отрицательной полярности на рабочем месте с ПК ученика в компьютерном классе № 27 ГПОУ «СТТ» в соответствии с нормируемыми.