Причина проверки:

Цель: осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предотвращения заболеваний (отравлений) людей, связанных с употреблением (использованием) некачественной, опасной продукции, на основании мотивированного представления должностного лица Управления Роспотребнадзора по Республике Коми от 11.03.2019 № 6, в связи с поступившей информации в заявлении гражданина (вход. № 432 от 05.03.2019) о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью детей. Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Предмет: соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• По результатам проведенных исследований- экспертное заключение № 173/2019/202/09 от 22.03.209 года по результатам проведения оценки, протокол лабораторного исследования № 02-1869 от 21.03.2019:- образец готовой продукции салат из свеклы с сыром, - не соответствует по содержанию количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в исследованном образце содержание количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 3,0 106 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1 104 КОЕ/г.по результатам исследования Экспертного заключения № 173/2019/202/09 от 22.03.209 года по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов- протокол лабораторного исследования № 02-1852-1866 от 18.03.2019 - в смывах № 1 «Руки Колегова В.П.-раздача», № 2 «Руки Голосова Н.Г.-раздача», № 4 «Подносы раздаточные» обнаружены группы микроорганизмов (БГКП) по микробиологическим показателям, что не соответствует требованиям;- на момент проверки в холодильной камере находится рыба горбуша в количестве 3 кг 200 грамм и завернутая в мусорный мешок при отсутствии транспортной тары, содержащей сведения о наименование пищевой продукции её количество, дата изготовления, срок годности условия хранения, наименование и место изготовителя пищевой продукции и др сведения при отсутствии маркировки , в мешке доя мусора находится части курицы в объеме 6 кг 200 грамм. В складском помещении при температуре +18 град. согласно показаниям стационарного термометра осуществляется хранение куры в потребительской упаковке нормативный температурный режим хранения, предусмотренный обозначенный изготовителем продукции на этикетке потребительской упаковки, не выше -18 градусов )
• Государственное профессиональное образовательное учреждение «Гимназия искусств при Главе Республики Коми» им Ю.А.Спиридонова, деятельность которого связана с организацией и обеспечением горячего питания детей, не обеспечивают - выполнение обязательных требований санитарных правил; не соблюдаются условия хранения скоропортящейся продукции - в холодильной камере для молочной продукции находится кура, одновременно там же хранится сливочное масло, в холодильнике для рыбы находятся ягоды; не соблюдаются правила личной гигиены- спецодежда хранится не в шкафах а на дверках шкафа для верхней одежды (халат на халате).

Нарушенный правовой акт:

• прил. 1, п. 1.8. таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2, подпунктов 8) и 9) части 3 Статьи 10 Главы 3, ст 5 главы 6 статьи 39, ч.1 ст.10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• п.п. 4.1, 4.10, 5.1, 13.6, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008 - подп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10; Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г ст. 44; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 13; Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», ст. 32; Постановление Правительства Российской Федерации от 28.08.2013 №745 «Об уполномоченных органах Российской Федерации по обеспечению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными правовыми актами, подлежащие проверке: Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г ст. 17,28; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3, 4, 17; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 п. части 1, 2 ст. 7, ст. 5, ст. 10 части 1-3, 6 ст.11, части 1, 4 ст. 13, ст.14; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» п.4.1, 4.12, 5.1, 6.11, ,6.22, 6.25, 6.26, 6.29, 8.1, 8.4, 8.5, 8.13, 13.5, 13.9, 13.10, 14.1, 14.2, 14.3, 14.4, 14.6, 14.7, 14.9 14.10, 14.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 6.4., 6.6.,6.16,,6.21, 7.7., 7.8., 7.11., 7.12., 7.27, 7.29, 8.1., 8.4., 9.1., 13.1., 13.4., 15.1.;

Выданные предписания:

• 1.Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, включающую в себя - -детальный анализ опасных факторов, которые приводят к выпуску несоответствующей продукции; - мероприятия по отработке технологии приготовления салата из свеклы с сыром, (от обработки сырья до снятия бракеража готовых кулинарных изделий и раздачи),исключающей возможность микробного загрязнения на всех этапах производств; - усилению контроля за соблюдением требований к условиям и срокам хранения скоропортящейся продукции; -- усилению контроля за соблюдением режимов мытья и дезинфекции производственного оборудования, инвентаря; - усиление контроля за соблюдениемправил личной гигиены; проведение дополнительного обучения и аттестации персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям. 2.Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми.
• 1. Обеспечить выполнение санитарных правил в т.ч. контроль за соблюдением личной гигиены 2. Обеспечить контроль за соблюдением правил, предъявляемых к хранению продуктов.