Причина проверки:

обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления должностного лица в связи с поступлением информации о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан. Соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не организована своевременная курсовая гигиеническая подготовка персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; планировочные решения кафе выполнены с нарушением поточности (имеется встречное движение посетителей и персонала, встречный поток использованной и чистой посуды, перекрест пищевых продуктов и столовой, кухонной посуды): доставка пищевых продуктов к месту их реализации осуществляется из склада через обеденный зал; подготовка пищевых продуктов (мытье и нарезка фруктов, овощей; нарезка колбасных изделий) к реализации осуществляется на столе непосредственно возле моечной ванны в моечном помещении за барной стойкой; прием использованной столовой посуды, приборов, выдача чистой посуды и приборов осуществляется через один вход в моечное помещение; уборочный инвентарь для туалетов хранится непосредственно на полу в туалете для персонала, а не в специально отведенном месте; разделочный инвентарь (ножи, доски) хранится совместно со столовой посудой, стеклянной посудой и столовыми приборами; отсутствуют условия для прокаливания столовых приборов после мытья ручным способом; не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации в помещениях кафе.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.1., 5.13., 6.6., 6.17., 8.1., 12.2., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.п. а п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.ст. 11, 24, 44, 46; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.п. 3.14., 5.11., 5.12., 8.1., 8.4., 13.4., 15.1.

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение поточности при осуществлении процессов хранения и реализации пищевых продуктов в помещениях кафе: - выделить специальное место (склад) для хранения пищевых продуктов в непосредственной близости от места реализации продукции, исключив встречный поток посетителей и персонала; - обеспечить подготовку к реализации пищевых продуктов (колбасных изделий, овощей, фруктов) в специально выделенном помещении (месте) с размещением в нем моечной ванны с подводкой горячего и холодного водоснабжения через смеситель, разделочного стола, места для хранения разделочного инвентаря - в целях исключения перекреста потоков посуды и пищевых продуктов; - обеспечить наличие отдельного окна (входа) в моечном помещении для приема использованной посуды, в целях исключения перекреста потоков использованной и чистой посуды. 2. Выделить специальное, максимально приближенное к местам уборки место для хранения уборочного инвентаря туалетов. 3. Обеспечить соблюдение порядка обработки столовых приборов путем их прокаливания в духовых, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. 4. Обеспечить выполнение мероприятий по дезинсекции и дератизации в помещениях кафе с установленной санитарными правилами периодичностью.