Причина проверки:

осуществления государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, на основании мотивированного представления должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Коми в Усть-Вымском районе от 29.07.2019 г. № 3 по результатам рассмотрения обращения гражданина от 10.07.2019 г. (вход № 17/05-02 от 23.07.2019 г.) о фактах возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан. Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В холодильной установке выявлено нахождение пищевой продукции: «охотские колбаски» в вакуумной упаковке, весом 500 гр., производства МПК «Атяшевский», оборот которой осуществляется без товарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, прослеживаемость продукции (декларации о соответствии, сертификата соответствия, товарно-транспортной накладной, документа о ветеринарной экспертизе); уборщиком Холкиным Д.А., поваром Датиевой Т.Ю., директором Телининой А.Н. в установленные сроки не пройден периодический медицинский осмотр.
• отведение неочищенных производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в поглощающий колодец в виде металлической емкости, закопанной в 4 м. от входа в кафе; отсутствует туалет для персонала; отсутствует график проведения генеральных уборок; уборочный инвентарь для уборки помещений не имеет маркировки, для туалетов не имеет сигнальной окраски; не соблюдаются режимы мытья оборудования, столовой и кухонной посуды; отсутствует трёхсекционная ванна для мытья столовой посуды, двухсекционная ванна для мытья стеклянной посуды и столовых приборов; не предусмотрена ванна для мытья овощей, корнеплодов; не проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке мероприятия по дезинсекции и дератизации;

Нарушенный правовой акт:

• ч.3 ст.5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; ч. 10 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)
• ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. п. 3.7., п. 3.9, п. 3.14, п. 5.12.,п. 5.13. ,п.6.4, п.6.14, п.6.16, п.8.1.4,п.6.11. ,п.8.21. ,п. 12.2., а также п. 3.3., п. 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п. 2.3., п. 3.19. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. (п/п «а» п. 2 ч. 2 статьи 10); Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 11, 17, 24, 29, 35, 44, 46); СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.п. 3.1., 3.6., 3.7., 3.8., 3.9., 3.14., 5.11, 5.12, 5.13., 5.14., 5.15., 6.4., 6.11., 6.14., 6.16., 7.7., 7.11., 8.4., 8.6, 8.9., 8.10., 12.1., 12.2., 13.3.).

Выданные предписания:

• Обеспечить прием пищевой продукции при наличии товарно-сопроводительной документации. Обеспечить прохождение медицинских осмотров работниками предприятия
• Обеспечить оборудование организации системой внутренней канализации, в соответствии с требованиями законодательства, с отведением производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в систему локальных очистных сооружений; помещение организации общественного питания оборудовать туалетом для персонала; обеспечить проведение генеральных уборок в соответствии с графиком( не реже 1 р.в месяц); Обеспечить проведение маркировки на уборочном инвентаре, инвентарь для мытья туалетов выделить сигнальной окраской;обеспечить соблюдение режимов мытья оборудования, столовой и кухонной посуды;обеспечить предприятие общественного питания трёхсекционной ванной для мытья столовой посуды, двухсекционной ванной для мытья стеклянной посуды и столовых приборов, ванной для обработки овощей; обеспечить проведение постоянно и регулярно в установленном порядке мероприятия по дезинсекции и дератизации помещений.