Причина проверки:

Цель: осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в соответствии с приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 г. № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 г. № ТГ-П12-6276. Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предмет: соблюдение обязательных требований проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не произведён отбор суточной пробы супа с рисовой крупой, реализованного в обед 12.08.2019, пробы кипячёного молока, реализованного в полдник 12.08.2019. Не оцениваются температурно-влажностные режимы в плане контроля условий хранения пищевых продуктов: склад сыпучих продуктов не оборудован приборами для измерения температуры и влажности воздуха, склад кондитерских изделий и консервированной продукции не оборудован прибором для измерения влажности воздуха. При приготовлении блюд нарушена поточность технологических процессов: - в охлаждаемом шкафу цеха приготовления холодных закусок осуществляется хранение свежего чеснока, не прошедшего первичной обработки; - охлаждаемый шкаф для хранения необработанных яиц расположен в горячем цехе, напротив входа в цех приготовления холодных закусок, санитарная обработка яиц проводится в моечной ванне горячего цеха. Не проводится обработка яиц в растворе моющего средства (яйца промываются водой и сразу обрабатываются в растворе дезинфицирующего средства). Нарушены правила личной гигиены работником столовой, о чём свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечных палочек в смыве с рук повара Осиповой С.А. (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах № 02-7408-7417 от 16.08.2019, экспертное заключение заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов № 619/2019/202/09 от 27.08.2019).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: . 9.24., приложение 10 Нарушены СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. 7.11. п. 8.1. п. 8.19. п. 13.4., п. 15.1.
• осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в соответствии с приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 г. № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.07.2019 г. № ТГ-П12-6276. Задачами настоящей проверки являются: Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований проведение мероприятий: - по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан,

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить отбор суточных проб всех блюд каждого приёма пищи. 2. Оборудовать прибором для измерения температуры и влажности воздуха склад кондитерских изделий и консервированной продукции, обеспечить ежедневный контроль соблюдения температурно-влажностных режимов хранения пищевых продуктов. 3. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов. Запрещается хранение не прошедшего первичной обработки чеснока в охлаждаемом шкафу цеха приготовления холодных закусок. Хранение необработанных яиц и их санитарную обработку организовать в мясо-рыбном цехе или в цехе первичной обработки овощей. 4. Обеспечить обработку яиц в растворе моющего средства перед обработкой дезинфицирующим средством. 5. Обеспечить соблюдение правил личной гигиены, тщательное мытьё рук работниками столовой.