Причина проверки:

Цель: осуществления государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в связи с истечением сроков выполнения юридическим лицом п.п. 1, 3, 4, 5 предписания № 3/06-02 от 30 января 2019 года об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов и п.п. 1, 2 предписания № 2/06-02 от 30 января 2019 об устранении нарушений требований санитарного законодательства Российской Федерации, выданных заместителем начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Коми в Койгородском районе Лузяниной Л.Э., по результатам плановой выездной проверки Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации.Предметом настоящей проверки является: выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора).

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Предписание №2/06-02 от 30 января 2019 года не выполнено в установленный срок до 01 августа 2019 года по пунктам 1-2: п.1 Система внутренней канализации кафе не приведена в соответствие с требованиями: отсутствует воздушный разрыв при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации, отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков, не оборудованы сливные трапы с уклоном пола в ним в производственном цехе и у моечных ванн. п.2 Производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не обеспечен.
• Предписание №3/06-02 от 30 января 2019 года не выполнено в установленный срок до 01 августа 2019 года Не приняты меры по обеспечению кафе «Залина» доброкачественной питьевой водой. По результатам экспертного заключения №1569/2019/210 от 04_сентября 2019г концентрация химического вещества «нитраты» составила 87 мг/дм.куб. с учетом погрешности, при гигиеническом нормативе «не более 45 мг/дм. куб. В кафе не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства/изготовления. Не соблюдаются необходимые условия для мытья столовой посуды и приборов: вместо трехсекционной ванны установлена 2- секционная ванна.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17, ст.24, ч.3 ст.39 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения", СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, п 3.13, 3.8 )
• ст.10, 11,17,24, ч.3 ст.39 Федерального закона №5ФЗ от 30.03.1999г "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения",п.3.4.3. главы 3 таблицы 2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п. 869 ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно-допустимая концентрация (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования»,ст.10, ст.11, ст.17 ч.7, ст. 12 ч.2 п.1 Технического регламента Таможенного союза «ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.3.26.11, 6.16,п.14.3, п.16.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п.1 ч.2 ст.10); Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст.44, ст.46);
• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11, ст. 17,ст.24, ст. 39ч.3; П.4.1 раздела 4 СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованных источников водоснабжения. Санитарная охрана источников» П.869 ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно-допустимая концентрация (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно- питьевого и культурно-бытового водопользования»; ст.12 ч.2 п.1, ст.11, ст.10, ст.17ч.7, ст.14 п.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Таможенного союза от 09 декабря 2011г. №880); п.3.2, п.14.3, п.16.10, п. 5.1, п.8.3, п.9.1, п.9.3, п.9.5, п.3.13, п.3.8, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.3.3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

Выданные предписания:

• На системе внутренней канализации выполнить воздушные разрывы при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации, установить гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков, оборудовать сливные трапы с уклоном пола в ним в производственном цехе и у моечных ванн. Организовать проведение производственного контроля за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений.
• Принять меры по обеспечению кафе доброкачественной питьевой водой, для использования в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (в том числе по содержанию нитратов) Обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства/изготовления , установить порядок и периодичность производственного контроля, документирование процедур, основанных на принципах ХАССП. Для мытья столовой посуды и приборов установить трехсекционную ванну либо посудомоечную машину