Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: Осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов, в связи с истечением срока выполнения индивидуальным предпринимателем предписания № 38 от 08.05.2019 об устранении нарушений санитарного законодательства, выданного и.о. начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Коми в Усть-Вымском районе С.В. Гулыниным, по результатам плановой выездной проверки. Задачами настоящей проверки являются: Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: -выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при осуществлении процессов производства пищевой продукции (хлеба) не разработаны не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП. не обеспечено проведение в пекарне мероприятий по защите производственного помещения от проникновения насекомых и грызунов. не обеспечено проведение мероприятий по защите производственного помещения пекарни от скопления грязи на поверхностях пола. производственный цех пекарни не оборудован средствами приточно вытяжной естественной и механической вентиляции. не обеспечена возможность открытия имеющихся в производственном цехе пекарни входных дверей наружу помещения цеха. не обеспечен сбор пищевых отходов и мусора в пекарне в промаркированные, используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов, закрываемые емкости. не обеспечено соответствие уровня искусственной освещенности в производственном цехе пекарни нормативным значениям. в организациях торговли пищевыми продуктами не организован производственный контроль.

Нарушенный правовой акт:

• части 2 статьи 10, часть 1 и 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции", подп. 3 п. 1, подп. 6 п. 1 ст. 14, ч. 5, подп. 4 п. 2 , п.6, ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции", п. 74 таблицы 2, п. 3.3.1 раздела III СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», п.1.4., п.2.7. , п. 10.4 абз.4. п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008г. п. 1 ч. 2 статьи 10; - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 11, ст.24, ст. 29, ст. 32); - СП 2.3.6.1066 -01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (п.1.3, п.1.4, п.2.4, п.2.7, п.4.2, п.5.4, п.5.9, п.10.4, п.10.6, п.10.7, п.10.8, п.12.2, п.13.4, абз.1 п.13.5, абз.4, 6, 7, 8 п.14.1.); - ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции» (ч. 2 ст.10; ч.1, ч. 3 ст. 11; п. 4 ст. 13; подп. 3, 6 п. 1 ст. 14; ч. 5 ст. 14; подп. 1, 3, 4 п. 2 ст. 14; ст.16; п. 6 ст.14; п. 3 ст. 16); - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении процессов производства пищевой продукции (хлеба) разработать и и внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП; 2. Обеспечить проведение в пекарне мероприятий по защите складского и производственного помещений от проникновения насекомых и грызунов; 3. Обеспечить проведение мероприятий по защите производственного цеха пекарни от скопления грязи на поверхностях пола; 4. Производственный цех пекарни оборудовать средствами приточно вытяжной естественной и механической вентиляции. 5. Производственный цех пекарни оснастить умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройством для вытирания и (или) сушки рук. 6. Обеспечить возможность открытия имеющихся в производственном цехе пекарни входных дверей наружу помещения. 7. Обеспечить сбор бытовых отходов в пекарне в промаркированные, используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов , закрываемые емкости; 8. Обеспечить соответствие уровня искусственной освещенности в производственном цехе пекарни нормативным значениям; 9. Обеспечить наличие отдельного входа для загрузки продуктов в магазинах «Вечерний-8», «Вечерний 9»; 10. Обеспечить разработку программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обеспечить ее выполнение. 11. Для сбора мусора и пищевых отходов на территориях магазинов и центрального склада установить раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м. во все стороны.